王志高，男，博士研究生，讲师
邮箱（E-mail）：zhigaowang1@gmail.com
教育工作经历：
2015-2017年，加拿大多伦多大学，博士联合培养。
2014-2019年，江南大学，食品学院，食品科学与工程，博士学位；
2011-2014年，江苏大学，食品与生物工程学院，食品科学，硕士学位；
2007-2011年，湖南科技学院，化学与生物工程学院，食品质量与安全专业，学士学位；
2019年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
教学工作：
主讲《现代仪器分析》。
研究领域及方向：
主要研究领域为蛋白质载体化构建及活性物质递送全过程研究；重点针对植物蛋白质工程的创新与应用。
代表性成果：
论文：
（1）Wang Z.G, Zhang R X, Zhang C, et al. Fabrication of stable and self-assembling rapeseed protein nanogel for hydrophobic curcumin delivrey. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(3), pp 887–894.
（2）Rong He*，Yujiao Wan,Yang Y. J, Wang Z.G*, et al.Rapeseed protein-derived ACE inhibitory peptides LY, RALP and GHS show antioxidant and anti-inflammatory effects on spontaneously hypertensive rats. Journal of functional foods, 2019, 55, 211-219.
（3）Wang Z.G, Zhang C, Zhang T, et al. Effects of acylation and glycation treatments on physicochemical and gelation properties of rapeseed protein isolate. RSC Advances, 2018, 8(70): 40395-40406.
（4）Wang Z.G, Zhang R X, Zhang T, et al. In Situ Proapoptotic Peptide-Generating Rapeseed Protein-Based Nanocomplexes Synergize Chemotherapy for Cathepsin-B Overexpressing Breast Cancer. ACS applied materials & interfaces, 2018, 10(48): 41056-41069.
（5）Wang Z.G, Ju X, He R, et al. Effect of high pressure treatment on rapeseed protein microparticle properties and gastrointestinal release behavior of the encapsulated peptides. Food Research International, 2015, 77: 549-555.
（6）Wang Z.G, Ju X, He R, et al. The effect of rapeseed protein structural modification on microstructural properties of peptide microcapsules. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8(6): 1305-1318.
专利：
（1）鞠兴荣，王志高，何荣，袁建，王立峰，吴学友，王凤章，一种改性菜籽蛋白、微胶囊及制备方法，授权公告日：2017.08.29，专利号：ZL 2014 1 **.2.
（2）王志高, 陈冲, 鞠兴荣, 何荣, 邹智鹏, 汪玉娇, 陈文烨.一种菜籽蛋白基纳米凝胶及其应用, CN0.0.
（3）何荣, 李群, 王志高, 戴彩霞, 吴学友, 鞠兴荣, 袁建. 一种可食性菜籽蛋白乳液及其制备方法, CN3.5.
（4）何荣, 戴彩霞, 王志高, 章铖, 李群. 一种可食性酰化菜籽蛋白膜的制备及应用, CN0.6.



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