食品科学与工程，博士，教授，硕士生导师。粮油及植物蛋白学科方向带头人，国家自科基金、教育部博士点基金、财政部科技拨款等多类项目评审专家，国家科技进步奖及多省市科技进步奖评审专家。
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【个人简介】
1989年河南工业大学食品科学与工程学士，2009年中南林业科技大学林产化工工程博士学位。1989-1992年湖南省轻工高等专科学校历任讲师、科技处办公室主任。1992-1998年湖南省轻工应用技术研究所历任工程师、副所长、所长，负责设计建成了奥林王学生营养液加工厂，该项目获湖南省省长高科技基金支持，产品在1992-1996年曾畅销全国多省市。1998-2003年湖南金健米业股份有限公司历任研究所高级工程师、所长、湖南金健高科技食品有限公司法人代表总经理，主持完成了“稻米深加工”等国家科技攻关项目研究，建成了世界上第一条将发酵米粉工艺工业化生产出保鲜方便米粉的生产线和干方便米粉生产线，目前该产品已远销香港、欧盟、韩国、日本、美国等十几个地区和国家。2003年-今长沙理工大学历任高级工程师、教授，期间2015-2016年兼任湖南汇升生物科技有限公司技术总监，负责利用淀粉生产海藻糖项目的产业化。
大学毕业至今已主持或参与国家级项目8项、省部级项目15项、地市级项目7项。获中国技术市场金桥奖1项，湖南省自然科学优秀论文一等奖1项、二等奖1项、湖南省科技进步二等奖1项、湖南省科技进步三等奖3项，申请发明专利19项，已授权14项；在国内外学术刊物上发表论文60多篇。
【主讲课程】:
研究生：《食品科学研究进展》、《食品风味化学》、《食品技术经济学》；本科生：《食品工厂设计》、《粮油工艺实验》、《食品安全与质量控制学科前沿》、《创造力开发》
【主要研究领域】：
稻米深加工、食品生物技术、食品安全与质量控制
【近年部分科研项目】：
[1]2016-2018年主持湖南省农委项目：超标稻米蛋白脱镉与海藻糖制备技术研究（]湖南省农办财函[2016]6号）
[2]2016-2017年主持衡阳市创新创业人才团队计划项目（2016）
[3]2015-2017年主持湖南省自科基金：酵母展示技术在镉米深加工过程中的作用机理研究（2015JJ2010）
[4]2014-2016年主持湖南省项目：粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目资助（Grain-oil Process and Quality Control 2011 Collaborative and Innovative Grant from Hunan Province）
[5]2011-2014年主持湖南省自然科学基金重点项目：以大米为原料生产海藻糖的生物学基础研究（11JJ8001）
[6]2012-2014年主持长沙市重点科技项目：稻米加工过程中安全控制关键技术研究与示范（K**-11）
[7]2010-2012年主持长沙市重大科技专项：食品加工过程中安全控制关键技术研究与示范（K**-21）
[8]2009-2011年主持长沙市重大科技专项：稻米深加工关键技术研究与示范（K**-21）
[9]2008-2010年主持湖南省科技攻关项目：利用谷壳稻草炼制乙醇、糠醛等的生物技术研究（2008gk3002）
[10]2012-2014年参与国家12.5科技支撑计划项目：环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化（2012BAD31B08）
[11]2010-2012年参与湖南省重大科技专项：主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范（2010FJ1007）
[12]2008-2010年参与科技部“863”重大专项：稻米绿色供应链技术创新与设备研制（2008AA100801）
【代表性论文】:
[1]姜博，谢定^*，郑瑞娜，杨倩圆，谢艳萍，盛敏.海藻糖合成酶基因工程菌玉米浆培养基配方优化[J].食品与机械，2016，32（6）：183~186.
[2]盛敏，谢定*，文李，焦玲，姜博，方芳，刘雄赳.毕赤酵母展示海藻糖合成酶及其性质研究[J].食品生物技术学报，2016，35（1）：59-65.
[3]LI X H, LIU Y L, LI N, XIE D, YU J, WANG F X, WANG J H.Studies of phase separation in soluble rice protein/different polysaccharides mixed systems.[J].LWT Food Science and Techlogy, 2016,65(1):676-682. （SCI收录）
[4]朱婧，谢定*，文李，盛敏，焦玲，方芳. 展示在毕赤酵母表面稻米脂肪酶的性质研究[J].食品与机械，2014，30（3）：13~15.
[5]XIE D, ZHANG Q, LI X H, ZHU J, SHENG M, and LI X W. Research hotspots in trehalose synthase gene engineering [J]Advanced materials research. Vols. 726~731 (2013): 4401~4404 . (EI 收录)
[6]谢定，张琼，朱婧，盛敏，李向红，李晓文，俞健，谭碧君. 海藻糖生产方法及其合成酶研究进展[J].食品与机械，2013，29(2)：223~226.
[7]HANG D N, XIE D*, GAO Y, ZHANG Q, ZHU J. Response surface method to optimize pretreatment of rice husk by microwave-assisted NaOH solution [J]Advanced materials research Vols. 550~553(2012): 1086~1490.(EI 收录).
[8]GAO Y, XIE D*, HANG D N, OUYANG J X， LIU YL. Preparation and characterization of gelatin/CMC microcapsule by complex coacervation [J]Advanced materials research Vols. 550~553(2012):1005 ~1009.(EI 收录).
[9]韩丹妮，谢定*，欧阳建勋，伍湘东，高艳，张琼，李慧慧.不同预处理方法对稻壳酶解效果的比较研究 [J].粮食科技与经济，2012，37（1）：27~30.
[10]XIE D, LIU Y L, OUYAN J X, LI X W, WEI Y C, YU J, LI C L, WANG F X. A novel processing technique for the production of instant rice noodle with a long shelf-life [J].Advanced materials research Vols. 236-238(2011): 2477~2481.(EI 收录).
[11]高艳，欧阳建勋，谢定*，刘永乐，俞健，伍湘东，韩丹妮.复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究[J].粮食科技与经济，2011，36（5）：51~53.
[12]韩丹妮，谢定*.响应面法优化稻壳中木聚糖的提取工艺 [J].食品与机械，2011，27(6)：114~118.
[13]高艳，欧阳建勋，谢定*，刘永乐，俞健，伍湘东，韩丹妮.辣椒素的提取和应用研究进展[J]. 食品与机械，2011，27(1)：162~165.
[14]魏玉翠，谢定*，刘永乐，欧阳建勋，俞健，韩丹妮.螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制[J].食品与机械，2011，27(1)：136~139.
[15]谢定，韩丹妮，欧阳建勋，刘永乐，魏玉翠，伍湘东.稻壳综合利用技术经济浅析[J].粮食科技与经济，2010，35（3）：35~37.
[16]谢定，魏玉翠，欧阳建勋，刘永乐，俞健，王达能，伍湘东.近红外光谱的主成分判别分析应用于籼稻贮藏时间的快速鉴别[J].粮食科技与经济，2010，35（5）：41~42.
[17]谢定，钟海雁，崔涛，张朝飞，袁烈江，胡孝义.响应面法优化水晶梨果醋发酵工艺条件[J].中国食品学报，2009，9（2）：92~98.
[18]谢定，钟海雁，刘永乐，易翠平，陈奇，李晓文.早籼米及其自然发酵挥发性成分分析[J].中国粮油学报，2009，24（2）：1~4.
[19]宋一恒，谢定，钟海雁.响应面法优化酵母富硒发酵条件[J].食品与机械，2009，25(6)：120~125.
[20]XIE D, ZHONG H Y, ZHANG Z F, CUI T, YI C P. Nutritional and functional quality of pear juice: next hotspot[J]. Food, 2009，1(1): 41~48.
【发明专利】:
[1]谢定，郑瑞娜，谢易真，易翠平，文李，姜博，杨倩圆，方芳.一种利用镉米生产海藻糖的方法：中国，9.7[P].2016-10-10.
[2]谢定，盛敏，谢易真，俞健，盛灿梅.一种海藻糖的生产方法：中国，20**[P].2014-07-08.(2016-09-14授权）
[3]谢定，焦玲，谢易真，文李，方芳.一种乙酸乙酯的合成方法：中国，20**[P].2014-07-08.
[4]谢定，朱婧，盛敏，焦玲，刘瑞兴，李晓文，谢易真.酵母展示脂肪酶生产乳香富硒蓝莓醋的方法：中国，20**[P].2014-01-17，（2015-02-25授权）
[5]谢定，文李，方芳，朱婧，盛敏，焦玲，谢易真.酵母展示脂肪酶生产乳香富硒面包的方法：中国，20**[P].2014-01-17（2015-04-08授权）
[6]谢定，焦玲，朱婧，盛敏，谢易真.一种小麦发芽产物的综合利用方法：中国，9.7[P].2013-11-15（2015-11-25授权）
[7]谢定，朱婧，盛敏，刘永乐，谢易真.一种稻米发芽产物的综合利用方法：中国，5.0[P].2013-09-06（2015-12-02授权）
[8]谢定.一种利用近红外快速测定米糠脂肪酶活性的方法：中国，8.8[P].2011-07-06.
[9]谢定，刘永乐，俞健，谢易真.一种利用海藻糖复合剂改善保鲜方便米粉抗老化及入味性的方法:中国，6.2[P].2010-08-12. （2012-04-18授权）
[10]谢定,刘永乐，李向红.一种改进方便米粉入味性的方法:中国，0.1[P].2009-05-20. （2011-08-03授权）
[11]李向红，刘永乐，刘展，谢定.一种气相色谱－质谱联用技术测定食品接触材料中多环芳烃的方法：中国，4.X[P].2009-05-20.
[12]易翠平，刘永乐，程云辉，李向红，谢定.大米联产高纯度大米蛋白和麦芽糖浆的方法：中国，5.5[P].2009-06-08.（2012-3-28授权）
[13]谢定，刘永乐，钟海雁，李向红.富硒保健胚芽米梨醋及其生产方法:中国， 1.6[P].2009-05-20 . （2012-05-02授权）
[14]谢定，刘永乐，谢易真.一种发芽爆谷花及热爆稻壳的生产方法:中国，6.X[P].2009-12-25. （2012-06-20授权）
[15]孙庆杰，蒋一鸣，谢定.调节血脂保健油：中国，**.8[P]．2001-06-13（2004-03-17授权）.
[16]孙庆杰，蒋一鸣，谢定.调节血脂保健油：中国，**.5[P]．2000-05-26.
[17]孙庆杰，何新益，殷七荣，谢定，杨明毅.保鲜方便米粉的生产方法:中国，**．8 [P]．2001-06-13（2003-02-12授权）.
[18]谢定，蒋一鸣，易翠平，孙庆杰，何新益.降血脂米粉及其制备方法:中国，**.9[P]．2001-06-13（2003-05-14授权）.
[19]谢定，易翠平，蒋一鸣，何新益，孙庆杰.补血口服液及其制备方法:中国，**.X[P]．2001-06-13（2003-02-12授权）.
【部分奖项】:
[1]谢定，中国科学技术市场金桥奖先进个人奖，2014年9月
[2]谢定，李向红，林利忠，邓树华，欧阳建勋，伍湘东，王发祥.稻米绿色储藏和深加工利用新技术及应用：湖南省科技进步三等奖，2014-01-20
[3] Xie Ding, Liu Yong-le, Ouyan Jian-xun, Li Xiao-wen, Wei Yu-cui, Yu Jian, Li Chi-ling, Wang Fa-xiang. A novel processing technique for the production of instant rice noodle with a long shelf-life：湖南省第14届自然科学优秀论文一等奖，2012年10月
[4]谢定，钟海雁，刘永乐，易翠平，陈奇，李晓文.早籼米及其自然发酵挥发性成分分析：湖南省第13届自然科学优秀论文二等奖，2010年10月
[5]孙庆杰，姚惠源，王强，陈正行，张晖，姚卫蓉，谢定，林利忠，殷七荣.稻米深加工技术研究与开发：湖南省科技进步二等奖、2005-11-08
[6]孙庆杰，蒋一鸣，谢定，殷七荣.降血脂米糠油及胶囊的研制：湖南省科技进步三等奖，2004-10-12
[7]孙庆杰，谢定，何新益，殷七荣，易翠平，蒋一鸣，阕新武，汪正洁，杨明毅.早稻米深加工——保鲜方便米粉(米线)的研制：湖南省科技进步三等奖、2002-10-21.