职称：教授/博士生导师
研究方向：粮食、油脂及植物蛋白工程
电子邮箱：foodwuwei@126.com
学历和工作背景
2010年3月毕业于江南大学，获粮食、油脂及植物蛋白工程专业工学博士学位，2010年6月至今在中南林业科技大学食品科学与工程学院工作，2012年12月评聘为副教授，2013年11月遴选为硕士生导师，2017年12月评聘为教授，2019年12月遴选为博士生导师。
主持的科研项目
1）国家自然科学基金面上项目：米糠酸败引起的蛋白质氧化对米糠蛋白营养品质影响及机理研究（项目编号：**），2018/01-2021/12
2）国家自然科学基金青年基金项目：米谷蛋白氧化对稻米蒸煮食用品质影响及机理研究（项目编号：**），2013/01-2015/12
3）“十三五”国家重点研发计划子课题：食品安全监管大数据体系构建（课题编号：2018YFC**），2018/12-2021/12
4）公益性行业（农业）科研专项子课题：米糠制油新技术研发（项目编号：-2-2），2013/01-2017/12
5）农业部 财政部 农办财函[2016]6号项目：超标稻谷整米理化降镉关键技术研究，2016/01-2016/12
6）湖南省自然科学基金青年基金项目：脂质过氧化产物诱导的蛋白质氧化对稻米食用品质影响机理的研究（项目编号：12JJ4024），2012/01-2014/12
7）湖南省科技计划项目：葡萄糖氧化酶应用于绿色饲料关键技术的研究（项目编号：2012WK3004），2012/01-2014/12
8）湖南省教育厅项目：蛋白质氧化对米糠蛋白结构和功能性质的影响及其控制技术（项目编号：14C1181），2014/09-2016/08
学术简介
以第一作者和通讯作者发表科研论文60余篇，其中SCI和EI收录论文20篇，以第一完成人获国家授权发明专利7项，参与出版专著《稻谷品质与商品化处理》和《稻谷资源与利用》，获2013年湖南省科技进步一等奖1项（排名第6）和2015年湖南省科技进步一等奖1项（排名第7）。入选湖南省和江苏省“三区”科技人才、江苏省“双创计划”科技副总、湖南省“为贫困地区搭建科技平台”专家基地对接专家。受邀担任International Journal of Food Science and Technology、食品科学、食品工业科技、现代食品科技、食品研究与开发等学术期刊的审稿专家。
教学和指导学生简介
承担《油脂加工工艺学》、《现代食品加工新技术》和《天然产物提取技术》等本科生课程以及硕士研究生《蛋白质化学与工艺学》课程的教学。主持完成校级教改项目1项，在研主持省级教改项目1项，以第一作者和通讯作者发表教改论文6篇。指导本科生获批国家级大学生创新创业训练平台项目1项、湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目2项，指导硕士研究生完成校级研究生科技创新基金资助项目1项，指导本科生完成校级大学生研究性学习和创新性实验计划项目2项以及校级大学生科技创新项目1项。