彭湘莲，中共党员，教授，博士，硕士生导师，E-mail:xianglian0731@163.com
一、教学及教研情况
承担《食品分析》、《食品分析实验》、《食品质量管理学》、《绿色食品开发与利用》等本科与研究生教学工作。曾被评为湖南省普通高校青年教师教学能手、湖南省“芙蓉百岗明星”、学校“树人****”教学名师；获湖南省高等教育省级教学成果一等奖和三等奖各1项，湖南省普通高校多媒体教育软件大赛二等奖1项，湖南省普通高校教师课堂教学竞赛二等奖和三等奖各1项；主讲课程《食品分析》获批湖南省一流本科课程，主持完成湖南省普通高等学校教学改革研究项目、湖南省学位与研究生教育教改课题项目和湖南省普通高等学校课程思政建设研究项目各1项；发表教改论文7篇，主编教材1部。
二、科研及指导学生情况
近年来，主持完成湖南省自然科学基金项目、湖南省科技计划项目、湖南省教育厅重点项目等省部级课题6项；获国家林草局梁希林业科技进步三等奖和湖南省科技进步三等奖各1项；申请国家发明专利4项，发表学术论文30余篇，其中SCI、EI收录5篇；担任湖南省科技厅项目评审专家，湖南省“三区”科技人才，长沙市农业科技特派员；指导国家级大学生创新创业训练平台项目1项、湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目2项，指导研究生获校学术成就奖一等奖1项并获评校优秀毕业生。
三、实验室情况
实验室主要开展食品贮藏保鲜、食品包装材料、食品中重金属的快速检测以及绿色食品研发方面的研究。