姓名
李红


职称
副教授

学科/专业学位类别
食品科学与工程

研究方向
脂质提取、分析及结构修饰

1.导师基本情况
李红，女，1978年3月生，理学博士，副教授，硕士研究生导师。河南省教育厅青年骨干教师，中国粮油学会会员。主要从事脂质提取、分析、结构(酶法、化学法)修饰及应用方面的研究，主要学习、工作经历如下：
一、学习背景
2004.09-2007.06 郑州大学 化学系 有机化学专业博士学位
2001.09-2004.07 郑州工程学院(现河南工业大学)粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位
1996.09-2000.07 郑州粮食学院(现河南工业大学) 油脂工程专业学士
二、工作经历
2010.04-至今 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院 副教授
2017.02-2018.01 丹麦哥本哈根大学 药学院 访问****
2012.08-2013.01青岛渤海农业发展有限公司完成教师进企业从事工程实践工作任研究员
2007.07-2010.03 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院 讲师
2000.08-2001.08 厦门华亿辉油脂有限公司
2.代表性成果
学术论文
先后表学术论文30余篇，其中收录论文10篇，代表性论文有：
[1]H. Li, L. Zhang, R. Shen, Y. Liu. Optimization of TBAB-Assisted Lipase-catalyzed Synthesis of L-Ascorbyl Myristate [J]. Chemical and Biochemical Engineering Quarterly. 2018, 32 (2): 237-255. (SCI收录)
[2]李红，孙东弦，徐苹等. 超声波作用下大豆磷脂的羟基化改性研究[J]，《中国粮油学报》. 2015, 30 (11) : 110-114. (EI收录)
[3]L. Qiang, H. Li, X. Dong, et al. Effect of Alanine and Glycine on the Assembly of Surfactant-like Peptides with Tyrosine as Hydrophilic Head in Basic Solution [J]. J. Chin. Chem. Soc. 2017, 64, 1220–1226. (SCI收录)
[4] 李红，尹学智，景建洲，等. 重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 《中国油脂》. 2019, 44 (6): 99-101.
[5]李红，孙东弦，郭婉，申瑞玲. 大豆磷脂的羟基化改性研究[J]. 《食品工业》. 2015, 36 (1): 178-181.
[6]李 红, 孙东弦, 李茂枝,等. 浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响[J]. 《食品工业科技》. 2016, 37 (4): 192-195.
[7]李红, 孙东弦, 司俊玲, 等. 浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响[J]. 《食品工业》. 2016, 37 (10): 113-117.
[8]李红, 孙东弦, 陈瑞旭, 等. 添加剂对面包品质的影响及抗老化作用的研究[J]. 《食品工业》. 2016, 37 (5): 5-8.
[9]李红, 司俊玲, 杜文娟, 等. 谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 《中国油脂》. 2015, 40 (5): 86-88.
[10]李红, 司俊玲, 董天浩等. 诃子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 《粮食与油脂》. 2016, 29 (4): 56-57.
[11]李红, 孙东弦, 司俊玲, 等. 大豆卵磷脂的提取工艺研究[J].《中国食品添加剂》, 2015, 11, 49-53.
[12]李红, 任盈盈, 司俊玲, 等. 山茱萸籽多糖的提取工艺优化[J]. 《食品工业》, 2013, 34 (7): 46-48.
鉴定项目
[1] L-维生素C脂肪酸酯的酶法合成及应用研究，2010年8月，通过河南科技厅鉴定，国内领先、豫科鉴委字[2010]第427号，第一；
[2] 超声波作用下大豆磷脂的羟基化改性研究，2015年9 月通过河南省科技厅鉴定，国内领先、豫科鉴委字[2015]第1271号，第一；
[3] 棉籽油分提研究及应用，2014年9月郑州市科学技术局、郑州市科技计划项目结项；
[4] 磷脂酶D特异性催化6-磷脂酰-L-抗坏血酸的合成及抗氧化性能研究，2019年6月河南省高等学校重点科研项目结项；
[5]石斛多糖提取纯化技术研究，2012年6月通过河南省科技厅鉴定，国内领先、豫科鉴委字[2012]第357号，第二；
[6]可食用油脂的物性分析及其在功能性食品中的应用，2015年9月通过河南省科技厅鉴定，国内领先、豫科鉴委字[2015]第1272号，第二；
获奖项目
[1]论文《相转移剂存在下大豆油脂肪酸单甘脂的合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；
[2]论文《蕤仁油的理化性质及脂肪酸组成分析》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；
[3]论文《L-抗坏血酸棕榈酸酯的酶法合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；
[4]《Water-soluble 2-arylnaphthoxazole- derived palladium (II) complexes as phosphine-free catalysts for the Suzuki reaction in aqueous solvent》于2010年4月获河南省科学技术厅、第十届自然科学优秀论文奖二等奖。
3.在研的项目
[1]主持河南省农业攻关项目《磷脂酶A1催化大豆粉末磷脂与大豆硬脂酯交换反应研究》(**5)，2017.01-2018.12，经费10万元；
[2]主持横向项目《6-磷脂酰-L-抗坏血酸加工技术》，2018.11-2020.10，经费10万元
[3]主持横向项目《咖啡酸甘油酯加工技术》，2019.06-2020.5，经费15万元。