姓名
张露


职称
副教授

学科/专业学位类别
食品科学与工程/工学

研究方向
油脂物理化学、食品添加剂

导师基本情况
学习经历
1994年毕业于河南工业大学食品分析专业，2001年毕业于河南工业大学食品科学专业，获工学硕士学位。2004年04月-2005年02月，日本广岛大学，生物圈科学研究科，访问****。2011年获日本广岛大学生物圈科学研究科，农学博士学位。2018年07月-2018年12月，加拿大渥太华大学工学部，访问****。
欧洲脂质科学技术联合会（EuroFED lipid）会员，美国油脂化学家协会（AOCS）会员
工作经历
2001年04月至今，郑州轻工业学院食品与生物工程学院任教，先后任助教、讲师、副教授
2012年03月-2013年03月，丰益生物技术研发中心（上海），任高级研究员
1995年07月-1997年12月，正大集团鹏泰（秦皇岛）食品有限公司，品控部工作；
1994年07月-1995年07月，郑州瑞康制药有限公司，有机合成实验室工作；
主要研究方向
油脂物理化学、食品添加剂、食品加工、功能性食品
2.代表性成果
[1]Lu Zhang, S. Ueno , K. Sato. Binary phase behavior ofsaturated-unsaturated mixed-acid triacylglycerols- a review.J. OleoSci.,2018,67(6) , 679-687
ISSN:1345-8957
[2]LuZhang, Hisako Muramoto, Satoru Ueno, Kiyotaka Sato.Crystallization of Fullyhydrogenated and InteresterifiedVegetable Oil,J. Oleo Sci.,2011,60(6), 287-292；
[3]L.Zhang,S. Ueno , K. Sato, R. O. Adlof, G. R. List. Thermal andstructural properties ofbinary mixtures of1,3-distearoyl-2-oleoyl-glycerol (SOS) and1,2-dioleoyl-3-stearoyl-sn-glycerol (sn-OOS)J Therm AnalCalorim.2009,98:105-111；
[4]L.Zhang,S.Ueno,S.Miura,K.Sato. Binary Phase Behavior of1,3-Dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol and1,2-Dipalmitoyl-3-oleoyl-rac-glycerol.J.Am.Oil Chem.Soc.,2007,84(3),219-228;
[5]张露、上野聪、佐藤清隆.同步辐射X射线衍射与DSC相结合研究油脂的物性及其动力学机理的进展，中国粮油学报，2008,第23卷，第1期，207-210;
[6]张露、陈俭春、李学红.甘三脂结晶特性的研究进展,中国油脂，2017，第42卷，第9期，72-77；
[7]张露、陈俭春、黄宗森等.聚甘油脂肪酸酯对可可脂结晶特性的影响,中国油脂，2018，第43卷，第4期，42-47；
[8]《食品安全学》；化学工业出版社，2015年6月
[9]《食品安全危害及控制措施》中国计量出版社，2010年1月；
[10]《食品包装技术》化学工业出版社，2012年8月；

鉴定项目
（1）可食用油脂的物性分析及其在功能性食品中的应用
（2）L-维生素C脂肪酸酯的酶法合成及应用研究
（3）高顺式番茄红素微胶囊制备技术
专利
一种乳化红枣浓浆及其制备方法ZL2015 1 **.4
3.在研的项目
主要承担的研究项目
（4）国家自然科学基金青年基金项目《甘三酯分子空间结构对油脂结晶行为的影响及其调控机理》；
（5）教育部留学回国人员科研启动基金项目《饱和-单不饱和混合三脂肪酸甘油酯结晶特性研究》。
（6）河南省国际科技计划合作项目，《可食用油脂的物性分析及其在功能性食品中的应用》
在研项目
横向项目《仓储状态下油脂产品品质变化及保藏技术改良》