高晓光，男，博士。现任河北科技大学生工学院副教授，硕士生导师，河北省青年拔尖人才。担任河北省食品学会青年委员会秘书。2010.09-2013.06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，农产品加工及贮藏工程专业，博士；2007.09-2010.06，天津商业大学，生物技术与食品科学学院，食品科学专业，硕士。联系方式：E-mail：gaoxg@hebust.edu.cn
主要讲授课程：《食品工艺学》、《食品工艺学概论》、《畜产品加工学》、《生产实习》、《农产品无损检测技术》、《计算机在食品工业的应用》。研究生课程：《食品物性学》。
主要研究方向：1.食品科学与工程；2. 农产品加工及贮藏工程；3. 肉制品加工及宰后生化；4. 蛋白质工程。（肉制品加工工艺及贮藏保鲜、肉品品质形成机理及质量安全控制技术、肉制品加工及贮藏过程中的理化变化、宰后生理生化变化等。）

主要科研课题：
1.《高铁肌红蛋白还原系统与线粒体电子传递链偶联机制研究》，河北省自然基金青年基金项目，2015年
2.《基于蛋白质组学的宰后成熟阶段猪肉颜色稳定性的分子机制研究》，河北省高等学校科学技术研究项目，2016年
3.《熟肉制品质量安全可追溯信息化系统的开发与示范》，石家庄科学技术与发展计划， 2016年
4.《猪肉颜色劣变生物标记物的筛查研究》，河北省高等学校科学技术研究项目，2018年
5.《猪保种、健康养殖及加工关键技术集成与产业化示范》，河北省重点研发计划，2018年
6 《益生乳酸菌种质资源发掘及资源库建设》，中央引导地方科技发展专项，2019年
7.《天然产物在肉制品中的应用及新产品开发》，企业横向课题，2019年
代表性论文：
1. Gao,Xiaoguang; Wu, Wei; Ma, Changwei; Li, Xingmin; Dai, Ruitong. Postmortem changes in sarcoplasmic proteins associated with color stability in lamb muscle analyzed by proteomics. European Food Research and Technology, 2016, 242(4), 527-535
2. Gao, Xiaoguang; Wang, Zhenyu; Miao, Jing; Xie, Li; Dai, Yan; Li, Xingmin; Chen, Yong; Luo, Hailing; Dai, Ruitong. Influence of different production strategies on the stability of color, oxygen consumption and metmyoglobin reducing activity of meat from ningxia tan sheep. Meat Science, 2014, 96(2), 769-774.
3. Gao, Xiaoguang; Wang, Zhenyu; Tang, Mengtian; Ma, Changwei; Dai, Ruitong. Comparsion of the effects of succinate and nadh on postmortem metmyoglobin redcutase activity and beef colour stability. Journal of Integrative Agriculture, 2014, 13(8), 1817-1826.
4. Gao, Xiaoguang; Xie, Li; Wang, Zhenyu; Li, Xingmin; Luo, Hailing; Ma, Changwei; Dai, Ruitong. Effect of postmortem time on the metmyoglobin reductase activity, oxygen consumption, and colour stability of different lamb muscles. European Food Research and Technology, 2013, 236(4), 579-587.