姓名：张志胜
职务职称：副院长，教授，博士生/硕士生导师
所在部门：食品科学与工程系
通讯地址：河北省保定市河北农业大学食品科技学院
邮政编码：071000
联系电话：**
电子邮箱：**@139.com
一、 主要学术及社会兼职：
河北省食品学会副秘书长
中国畜产品加工研究会理事
《肉类研究》编委
国家安全生产标准化评审专家
保定市科技司法鉴定专家
二、 学习工作经历
1989.9-1993.7 河北农业大学 动物科技学院 农学学士
1996.9-1999.7 河北农业大学 动物科技学院 农学硕士
2003.9-2006.9 天津科技大学 食品工程与生物技术学院 工学博士
2013.12-2014.6 美国CLEMSON大学 食品营养与包装学院 访问****。
1993.7-至今 一直在河北农业大学工作，主要从事畜产品加工教学、科研工作。
三、 主讲课程及主要研究方向
主要讲授本专科《畜产食品工艺学》、研究生《畜产品加工原理与技术》等课程。
主要研究方向：畜产/水产品加工、功能食品
四、 主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况：
1、主要成就：
先后参加、主持承担了国家“九五”科技攻关计划、国家“十五”科技攻关计划、国家自然科学基金、国家海洋公益性行业科研专项、河北省科技术攻关计划等项目10余项。
获河北省科技进步一等奖、中国高校科技进步一等奖、河北省科技进步二等奖等奖励。
先后培养全日制研究生30余名，在职研究生10余名。
2、主持（或参加）项目
（1） 河北省农业产业体系--羊肉产品加工岗位专家，2018年至2022年，经费150万元。
（2）国家海洋局公益性行业科研专项：扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范（），技术负责人，排名第2，经费1180万元。
（3）河北省国土厅科技攻关计划：扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范省级配套，技术负责人，排名第2，经费300万元；
（4）河北省科技攻关计划：牡蛎中锌的功能评价及天然富锌牡蛎粉制备技术与示范（**D），排名第1，经费20万元。
（5）国家自然科学基金：Ryanodine 受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究（编号：**），排名第2，经费19万元。
（6）国家自然科学基金：发酵大豆中抑制乙酰胆碱酯酶活性成分的分离、鉴定及作用机理研究（编号：**），排名第3，经费24万元。
（7）河北省科技攻关计划：胶原多肽螯合钙制备关键技术研究与示范（**D），排名第4，经费20万元。
（8）国家海洋公益性行业科研专项“贝类高值化利用技术中试研究与示范”（项目编号），排名第二。
（9）国家海洋公益性行业科研专项“扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范”（项目编号），排名第二。
（10）国家自然科学金项目“Ryanodine受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究”（项目编号**），排名第二。
（11）河北省国土资源厅科技项目“贝类功能食品加工关键技术研究”（项目编号：-03）
（12）河北省科技厅科技支撑计划项目“优质猪肉生产关键技术研究与示范”，排名第四。


3、专利：
⑴0.8 一种海湾扇贝多糖的提取方法
⑵3.9 一种利用超滤技术从牡蛎中提取天然牛磺酸的方法
⑶8.3 一种天然富锌牡蛎粉的制备方法
4、获奖：
（1）2001年获河北省科技进步一等奖1项，排名第6；
（2）2002年获中国高校科技进步一等奖1项，排名第5；
（3）2003年获河北省科技进步二等奖1项，排名第8；
（4）2004年获河北省教育厅科技进步一等奖1项，排名第1；
（5）2015年获河北省科技进步一等奖1项，排名第2。
五、代表性论文
先后在核心期刊发表学术论文80余篇。
（1） Investigating dysregulated pathways in Staphylococcus aureus (SA) exposed macrophages based on pathway interaction network，Computational Biology and Chemistry，2017，SCI
（2）LAMP, PCR, and real-time PCR detection of Acetobacter aceti in yogurt，Food Science and Biotechnology，2017，SCI
（3）Research on Preparation Process of Collagen Polypeptide from Pig Skin by Two-Step-Hydrolysis，FASEB J April 2014, SCI
（4）Supercritical carbon dioxide extraction of the fatty acids from pacific white shrimp waste(litopenaeus vannamei)，advanced materials research vols，2013，EI
（5）Research on Characteristic Aromatic Compounds in Jujube Brandy，Lecture Notes in Electrical Engineering, 2013，EI
（6）超临界CO2萃取南美白对虾虾青素的工艺优化，农业工程学报，2013，EI
（7）发色助剂对驴肉色泽及亚硝酸钠残留量的影响，中国食品学报，2014，EI
（8）无磷保水剂提高海湾扇贝闭壳肌保水性的研究，中国食品学报，2014，EI
（9）HDA 法用于检测肉中金黄色葡萄球菌的研究现代农业科技，2014，EI
（10）环介导等温扩增技术检测醋化醋杆菌中国食品学报，2016，EI
1. Haiju tong, Zhisheng zhang. Extraction and quantification of polysaccharide form Argopectens irradias, 2011 International Conference on Remote Sensing, Environment and Transportation Engineering. RSETE 2011,Volume 8 6850-6852, IEEE Catalog Number:CFP1104M-PRT. (EI)
2. Yanan liu, Zhisheng zhang. Extraction the taurine from the oyster with zymolisis and boiled process, 2011 International Conference on Remote Sensing, Environment and Transportation Engineering. RSETE 2011,Volume 9 7584-7586 IEEE Catalog Number:CFP1104M-PRT. (EI)
3. Xia yang, zhishengzhang. Effect of taurine on lifespan and antioxidant in drosaphila, 2012 International conference on biomedical engineering and biotechnology, 2012 ieee ,volume 1,206-209 (EI).
4. 张志胜 菅景颖, 中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究, 中国食品学报2008年10月，第8卷第5期，86-90.
5. 刘媛，王建，史忠林，张志胜, 羊软骨Ⅱ型胶原蛋白对小鼠佐剂性关节炎抑制作用的研究, 食品科学2010年，第31卷第15期，268-270.
6. 刘亚南，张志胜， 响应面法优化中性蛋白酶提取牡蛎牛磺酸酶解工艺条件, 食品科学,2011年，第32卷第14期，25-28
7. 孙克岩，张志胜， 响应面法优化木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解牡蛎工艺研究，食品科技，2011年，第36卷第6期，13-17
8. 孙克岩，张志胜， 响应面法优化牡蛎复合氨基酸螯合锌制备工艺研究，食品科技，2011年，第36卷第7期，107-110
9. 佟海菊, 张志胜, 海湾扇贝多糖水提工艺研究,河北农业大学学报，2011年5月，第34卷第3期，85-87
10. 刘亚南，张志胜 中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究，食品工业科技，2011年第32卷第10期，308-309
六、主编教材、著作
1、乳与乳制品工艺学，“十二五”规划教材，主编
2、新编畜产食品加工工艺学，卓越工程师教育培养计划，规划教材，副主编
3、肉制品加工学，中国农业出版社，主编
4、乳制品加工学，中国农业出版社，主编