一、基本信息
姓　　名：张子德
职务职称：系主任，教授，硕士生导师
性　　别：男
所在部门：河北农业大学食品科技学院(D座1237室)
通讯地址：河北省保定市河北农业大学食品科技学院
邮政编码：071001
联系电话：
电子邮箱： shpjg@hebau.edu.cn
二、主要学术及社会兼职
河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系主任，教授，硕士生导师
国家果蔬加工技术研发专业分中心副主任；
河北省制冷学会副理事长兼第三专业委员会主任委员；
河北省农产品加工工程技术研究中心副主任；
三、学习工作经历
1981.09~1985.07河北农业大学蔬菜专业 获学士学位；
1985.09~1988.07 北京市农林科学院蔬菜专业 获硕士学位
1988.07~至今 河北农业大学任教 　　　 讲师、副教授；教授
四、主讲课程及主要研究方向
1、主讲食品贮运学、试验设计与数理统计；
2、主要研究方向为农产品贮藏工程；食品包装、保藏与生物技术；食品加工与安全。
五、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况
1、主持并完成的主要科研项目
⑴国家科技支撑计划子课题“果蔬流通保鲜包装的二氧化碳高传导性保鲜膜的开发与应用”（项目编号2006BAD30B01-02-01）
⑵国家星火计划项目“冬枣气调贮藏保鲜技术推广与示范”（项目编号2005EA105004）
⑶河北省科技攻关项目“草莓真空冷冻干燥生产工艺研究” （项目编号**D-3）
⑷河北省科技攻关项目“冬枣气调保鲜技术研究”（项目编号D）
⑸北京市科委项目“燕山板栗贮藏、加工技术研究”（项目编号：）
2、专利：
(1)9.9 一种板栗保鲜剂；
(2)8.4 板栗果酒制备方法及防褐变组合物
(3)8.5 一种蒜薹保鲜剂；
3、获奖：
冬枣气调贮藏保鲜技术，2006年获河北省科技进步三等奖
敌霉烟剂的研制．1997年获河北省科技进步三等奖
鸭梨酒研制，2000获河北省科技进步三等奖
六、代表性论文
发表论文120余篇
[1] 张子德，陈志周，刘卫晓，等.鲜牛肉冷藏保鲜技术研究[J].农业工程学报，2001,17（05）:108~111
[2] 马俊莲; 张子德; 徐立强,等. 菜豆冷害生理及其防治措施的研究[J].食品科学，2001,22（01）：75~77.
[3]张子德，陈贵堂，赵立艳，等.冬枣气调贮藏技术研究[J].制冷学报，2003（03）:49~51.
[4] 张子德,陈志周,于志彬，等.可食性大豆分离成膜工艺研究[J].中国食品学报，2005，5（04）:17~21.
[5] 田金强; 张子德; 陈志周. 红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究[J].食品科学，2006,27（01）:250~252
[6] 刘月英，宋惠月，张子德，等.澄清型欧李汁加工工艺研究[J].食品科学，2008,29（08）：725~728.
[7] Chunli Song，Junlian Ma，Xia Tang,zide Zhang,etal. Cloning of strawberry FaEtr2gene and its plant expression vector construction for antisense RNA[J]. Frontiers of Agriculture in China，2009，3， Issue 1：55-59
[8] Zhenliang Zhang; Zide Zhang; Xiaona Zhang;etal. An ultrasound-assisted extraction technology of almond dregs protein[J]. Frontiers of Agriculture in China,2010,4,Issue11:69~73.
[9] 刘珊珊，周正，周巍，张子德，马俊莲.酸度计法快速检测牛奶中残留的β-内酰胺酶[J].食品科学，2010,31（10）：216~218.
[10] 李静，张子德，张晓娜，等.CO2高传导保鲜膜处理对雪青梨贮藏品质及生理的影响[J].食品科学，2011，32（10）：252~255.
[11] Qingrui Yang; Lei Wang; Fuqing Li; Junlian Ma; Zide Zhang. Impact of 1-MCP on postharvest quality of sweet cherry during cold storage[J]. Frontiers of Agriculture in China,2011,5,Issue4:631~636.
[12] Xiaona Zhang; Zide Zhang; Lei Wang; Zhenliang Zhang; Jing Li; Congzhi Zhao. Impact of ozone on quality of strawberry during cold storage[J]. Frontiers of Agriculture in China,2011,5,Issue3:356~360.
七、主编教材、著作
1、教材
主编《果蔬贮藏学》（全国高职教材）中国轻工业出版社；
主编《园艺产品贮藏加工学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）中国轻工业出版社；
副主编《园艺产品贮藏加工学》（全国高等农林院校“十一五”规划教材）中国农业出版社；
2、著作
主编《果蔬贮藏运输实用技术问答》化工出版社
主编《蔬菜采收与简易贮藏》河北科技出版社
参编《中国野生果树》，中国农业出版社
参编《梨优质高效配套技术图解》，中国林业出版社