刘良忠教授

　　刘良忠，男，教授，博士，硕士导师，武汉市水产品加工工程技术研究中心主任，武汉轻工大学水产品加工研究所所长。主要研究方向为水产品加工、蛋白与肽深加工、功能食品及新资源食品开发等。发表研究论文50余篇，主持和参与国家、省、部、市级科研项目10余项，主持与企业横向合作和成果转化课题10余项，申请和获得授权国家专利10余项，为10多家企业提供技术支持和技术服务，转化产品近20个系列，获“湖北省科技进步一等奖”1项，“湖北省科技进步二等奖”1项，“武汉市科技进步二等奖”1项。相关科研及成果：2005-2007年与德炎水产科技股份有限公司合作，作为项目主要完成人完成湖北省重大攻关项目—“低值淡水鱼（鲢、鲤、鳙、草）风味食品规模化生产加工关键技术研究”，2006年3月完成验收，成果鉴定达到“国际先进水平”，并于2006年10月在洪湖德炎水产食品股份有限公司实现工业化生产，2007年获“湖北省科技进步二等奖”，所开发的“醉鱼”产品获2007年武汉农业博览会“金奖”；2007年完成山东省“豌豆废水中豌豆蛋白回收制备豌豆分离蛋白及应用研究项目”，成果鉴定“达到国际先进水平”；2008完成山东省“棉籽蛋白脱毒及综合利用的研究项目”，成果鉴定“达到国际先进水平”；“低值淡水鱼风味食品加工与综合利用关键技术研究及产业化”，2009年获武汉市科技进步二等奖；主持湖北省教育厅2010年重大产学研专项：“淡水鱼下脚料综合利用及深加工技术研究与应用”，取得阶段成果；2010年主持湖北大明水产科技有限公司“淡水鱼深加工技术研究及产业化”项目，开发清洁鱼糜、风味鱼系列、鱼丸系列、鱼派系列、鱼火腿肠系列、鱼酱系列、鱼汤、醉鱼、鱼蛋白营养调味品等系列产品并成功实现产业化，鱼酱产品获2010年武汉农业博览会“金奖”，2010中国武汉农业博览会“金奖”，第十九届中国食品博览会“金奖”，第九届中国国际农产品交易会“金奖”，系列水产品获2011年中国荆州第二届渔博会“金奖”；2011年主持天润天泽鲟业科技股份有限公司鲟鱼深加工项目，开发鲟鱼肉制品、鱼皮胶原蛋白肽等系列产品；2012年主持武汉海浩农业发展有限公司“速冻小龙虾、鮰鱼片安全生产与品质控制技术与应用”项目，开发速冻小龙虾、速冻鮰鱼片等产品，2013年5月湖北省科技厅组织鉴定，达到“国际先进水平”；与武汉百信正源生物科技工程有限公司合作，开发玉米肽、鱼皮胶原蛋白肽、大豆肽等及预防化学性肝损伤等系列产品，并成功实现产业化，“系列多肽产品加工技术与应用”2010年8月通过武汉市科技局组织的鉴定，达到“国内领先水平”，“多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化”获2013年“湖北省科技进步一等奖”；与武汉雨辰科技有限公司合作开发淡水鱼加工前处理装备，并在多家企业应用；指导武汉市水科所名优淡水鱼深加工项目的建设与产品开发，等；申请和获得国家专利：ZL 2005 1 **.3，淡水鱼蛋白营养调味品及其生产方法；ZL 2007 1 **.1，利用微生物发酵改善鱼糜灌肠产品风味的加工方法；ZL **4.3，一种鱼糜制品的加工方法；ZL **6.6，一种鱼糜的清洁生产方法；ZL **5.1，一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法；ZL 2007 2 **.2，一种处理鱼鳞、内脏、黑膜的鱼加工机械；ZL 2007 2 **.5，一种真空法去鱼内脏及鱼前处理机械控制系统；申请号 **7.0一种用鱼皮或鱼骨生产高品质胶原蛋白短肽的方法；申请号 **3.3一种蛋白质短肽螯合钙的制备方法，等。