更新日期：2018年9月3日
姓 名 刘通讯 性 别 男
出生年月 1965年8月 籍贯 广东饶平县
民 族 汉族 政治面貌 九三
最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士
技术职称 副教授 导师类别 硕导
行政职务Email txliu@scut.edu.cn
工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640
通讯地址 广州天河五山路381号
单位电话 **


个人简介
1965年8月生。1987年本科毕业于华南理工大学，1993年在法国国立高等农业与食品工业大学获得博士学位。1994年4月以来在华南理工大学从事食品科学领域的教学、科研工作。
工作经历
1994年4月--1996年10月：华南理工大学，讲师
1996年11月--现在：华南理工大学，副教授
教育经历
1983年9月--1987年7月：华南理工大学，本科
1987年4月--1988年8月：华南理工大学，硕士
1988年9月--1989年6月：上海外国语大学，法语培训
1989年10月--1990年11月：法国巴黎十一大，硕士研究生
1990年11月--1993年11月：法国国立高等农业与食品工业大学（ENSIAA），博士研究生
获奖、荣誉称号
2009年度国家科学技术进步奖（二等，排名第7），广东省科学技术奖（一等）、“鸡产品精深加工共性关键技术研究和产业化”获2008年度广东省科学技术奖励科技进步类三等奖（排名第2）、“一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法” 获中国专利优秀奖（排名第2）
社会、学会及学术兼职
广东省金添动漫有限公司科技特派员
研究领域
主要研究方向为蛋白质的深加工技术以及改性技术、茶叶发酵及其深加工
科研项目
海洋生物活性多肽高效制备关键技术与产业化示范；
传统特色水产品的工业化加工与品质控制关键技术
发表论文
发表了研究论文200多篇，其中以第一作者发表的研究论文中，6篇已被《EI》收录，4篇被《SCI》收录。代表作有：1.Extraction optimization, purification and antioxidantactivity of procyanidinsfrom hawthorn (C. pinnatifida Bge. var. major) fruits. Food Chemistry 119(2010) 1656–1662.2. Thermal pretreatment and chemical modifications as a means toalter hydrolyticcharacteristics and prevent bitterness inhydrolysates of fishery by-catch (Decapterus maruadsi)protein.International Journal of Food Science and Technology 2010, 45, 1852–1861.
出版专著和教材
食品生物技术，参编
科研创新
一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法；
一种优质普洱茶的快速发酵工艺；
教学活动
食品物性与流变学，硕士研究生课程
食品工艺学之软饮料工艺学，本科课程
指导学生情况
每年指导培养硕士研究生1人
我的团队
华南理工大学轻工与食品学院食品生物技术研究室组建于1987年，是国内最早开展食品生物技术研究的单位之一。本研究室主要针对现代食品工业中大宗蛋白质资源综合深加工领域和优势传统发酵食品领域中的关键科学技术问题开展应用基础研究与关键技术开发，以阐明低值蛋白资源的结构特征与控制酶解技术的关系、传统发酵食品功能性微生物的作用机理及其发酵过程中的代谢调控机制，在此基础上探寻低值蛋白质的控制酶解新技术、产物的功能特性及应用技术，在细胞和分子水平上对重要微生物及其关键酶进行科学研究与改造，提升其发酵性能与产品品质，为我国低值蛋白资源高值化综合利用与传统特色发酵食品提供核心关键技术。本研究室在致力于食品生物技术研究的同时，也大力开展食品化学和天然产物化学领域基础理论和应用方面的研究，主要研究方向包括：（1）大宗低值蛋白质深加工技术；（2）发酵食品的代谢调控技术；（3）蛋白质乳浊体系及食物高分子间相互作用；（4）天然产物化学与功能性食品开发；（5）海洋微生物资源开发与利用技术。
研究室具有较强科研和技术开发实力，科研经费充足。近10年来，食品生物技术研究室承担国家高技术研究发展计划（863）项目8项，国家科技支撑计划项目12项，国家自然科学基金20项，农业部948项目3项，广东省科技计划项目30项，完成企业委托项目近80项，科研经费累计超过8000万元。获得国家科技进步奖二等奖3项，广东省科技进步奖一等奖2项，中国专利优秀奖、广东省专利金奖、中国轻工业联合会科技进步奖一等奖和广州市科技进步一等奖各1项，并完成省部级技术鉴定10项。在国内外有影响的学术期刊发表学术论文1200多篇，其中SCI(EI)收录400多篇；申请国家发明专利200余件，授权90余件；主编和参编著作、教材10本；研究成果得到了国内外学者广泛的认可与好评。
研究室实验环境和条件优良。现有实验室建筑面积约2500平方米，科研仪器设备资产总值近5000万元。研究室配置的GC-MS、GC-O、HPLC、多功能酶标仪、纳米和微米粒度仪、流变仪、氨基酸分析仪、自动电位滴定仪、冷冻干燥机、冷冻离心机、油脂氧化稳定性测定仪、三联发酵罐及EBC发酵管等先进的科学仪器设备对研究室所有学生全天开放，完全可以满足学生开展高水平科学研究之需。
研究室师资力量雄厚，重视教书育人。现有专任教师8人，其中教授4人、副教授、副研究员2人、助理研究员2人。已培养博士、硕士研究生200多人，目前在读博、硕士研究生60余人。