加，呈负氮平衡。
总上述可见，应激时糖、脂、蛋白质代谢特点是分解代谢增强，合成代谢受到抑
制，血液中分解代谢中间产物如葡萄糖、氨基酸。游离服酸、甘油、乳酸、酮体、尿素
等含量增加。应激时，机体代谢改变见表10－6。
小结
体内各种物质代谢是相互联系、相互制约的。体内物质代谢的特点：①整体性；
②在精细调节下进行；③动态平衡；④具共同的代谢池；⑤ATP是共同能量形式；⑤
NADPH是代谢所需的还原当量。各代谢途径之间可通过共同枢纽性中间产物互相联系
和转变。糖、脂肪、蛋白质等营养素在供应能量上可互相代替，互相制约，但不能完全
互相转变，因为有些代谢反应是不可逆的。各组织、器官有独特的代谢方式。肝是物质
代谢的中心。从肠道吸收进人人体的营养素，几乎都是经肝的处理和中转；备器官所需
的营养素大多也通过肝的加工或转变，有的代谢终产物还需通过肝解毒和排出。
代谢调节可分为三级水平，即细胞水平调节、激素水平调节和以中枢神经系统为主
导的整体调节。细胞水平调节主要通过改变关键酶的活性来实现。酶活性的调节既可通
过改变现有酶分子的结构，又可通过改变酶的含量完成。前者较快，后者缓慢而持久。
酶结构调节包括酶的变构调节与酶蛋白的化学修饰调节。变构调节系变构剂与酶的调节
亚基结合引起酶分子构象改变，导致其催化活性改变，不涉及共价键与组成的变化。而
酶的化学修饰调节是酶催化的化学反应，涉及酶蛋白的化学结构共价键与组成的变化；
有磷酸化、甲基化、乙酸化等方式，以磷酸化为主；化学修饰调节具有放大效应；以调
节代谢强度为主。变构调节与化学修饰调节二者相辅相成，其调节作用不可截然划分。
激素的代谢调节通过与靶细胞受体特异结合，将激素信号转化为细胞内一系列化学
反应，最终表现出激素的生物学效应。根据受体在细胞内的部位不同，激素可分为膜受
体激素及胞内受体激素。前者为蛋白质，多肽及儿茶酚胺类激素，具亲水性，通过与膜
受体结合可将信号跨膜传递人细胞内；后者为流水性激素，可通过细胞膜进入细胞内与
胞内受体（大多在核内）结合，形成二聚体，作为转录因子与DNA上特定核苷酸序列即激
素反应元件（HRE）结合，以调控该元件所辖特定基因的表达。
神经系统可通过内分泌腺间接调节代谢，也可直接对组织、器官施加影响，进行整体
调节，从而使机体代谢处于相对稳定状态。饥饿及应激时物质代谢的改变是整体代谢调
节的结果。
（刘秉文）
