叶发银，博士，副教授，硕士生导师
研究领域：
食品化学及配料加工技术


主要研究方向：
碳水化合物结构修饰与功能调控
食品加工与组分变化
食品分离技术


研究生招生方向：
食品化学与营养学（**）
碳水化合物资源开发与利用（**）
欢迎食品、制药、化工、材料、应用化学等专业的同学们报考研究生。


工作经历：
西南大学食品科学学院，副教授（2017.7-至今）
澳大利亚University of Tasmania农业中心（TIA），University Associate（2018.7-2018.9）
西南大学食品科学与工程博士后流动站，博士后，合作导师：赵国华教授（2013.12-2017.9）
美国Louisiana State University农业中心（AgCenter），国家公派访问****（2015.12-2016.12）
西南大学食品科学学院，讲师（2013.7-2017.6）


学习经历：
江南大学 食品科学博士（2013）
武汉理工大学 化学工艺硕士（2007）
武汉理工大学 制药工程学士（2005）


近年主持科研项目：
1.国家自然科学基金面上项目（**），介质湿度对热风干燥粉丝品质形成的调控机制研究，2019/01-2022/12，59万，负责人。
2.国家自然科学基金青年科学基金项目（**），酸浆法改善淀粉的粉丝加工适性机制研究，2017/01-2019/12，20万，负责人。
3.人力资源与社会保障部博士后科学基金面上项目（2014M552301），槲皮素-羧甲基淀粉酯化物的合成与特性研究；2014-04-16，5万，负责人。
4.重庆市技术创新与应用示范（社会民生类）一般项目（cstc2018jscx-msybX0256），低浊度无异味萝卜红色素生产技术研究及应用，2018/07-2020/06，10万，负责人。
5.重庆市基础科学与前沿技术研究项目（cstc2017jcyjAX0430），壳聚糖/果胶双层被膜改善豆渣膳食纤维加工特性的研究，2017/07-2020/06，5万，负责人。
6.重庆市科委技术创新与应用示范（产业类重点研发）项目（cstc2018jszx-cyzd0303），胭脂萝卜精深加工关键技术研发与产业化，2018/07-2020/06，30万，合作单位负责人（重庆市丹青生物技术有限公司为项目主持单位，西南大学为合作单位）。
7.重庆市科委应用开发计划项目（cstc2014yykfA110001），2018/07-2020/06，蓬江豆渣膳食纤维食品开发与产业化，10万，项目合作单位负责人（重庆市蓬江食品有限公司为项目主持单位，西南大学为合作单位）。
8.中央高校基本科研业务费一般项目（XDJK2014C069），多酚-淀粉共价物的合成与表征，2014/01-2016/12，5万，负责人。
9.西南大学博士启动项目（SWU113043），吸附法分离纯化功能性甜味剂莱鲍迪苷A；2013/10/10-2017/01/10，5万，负责人。
10.横向项目 牛（羊）肉草果浓汤宝产品加工技术，云能投怒江州产业开发投资有限公司，2017-12-05，30万，负责人。
11.横向项目 高溶萝卜红色粉产品技术开发，重庆市丹青生物技术有限公司，2015-04-08，6万，负责人。
12.横向项目 黑木耳冲调粉技术开发，云阳县泥溪乡南山峡黑木耳专业合作社，2013-08-22；5万，负责人。


代表性研究成果（*通讯作者）：
1、碳水化合物结构修饰与功能调控
[1]Fayin Ye, Carlos E. Astete, Cristina M. Sabliov*, (2017), Entrapment and delivery of a-tocopherol by a self-assembled, alginate-conjugated prodrug nanostructure.Food Hydrocolloids, 72, 62-72.
[2]Fayin Ye, Dandan Lei, Shumin Wang, Guohua Zhao*, (2017), Polymeric micelles of octenylsuccinated corn dextrin as vehicles to solubilize curcumin. LWT - Food Science and Technology, 75, 187-194.
[3] Fayin Ye, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Qiuyun Shen, Wei Zhao, Wenbin Zhang, (2014), Modification of steviol glycosides by α-amylase, LWT - Food Science and Technology, 57(1), 400-405.
[4] Fayin Ye, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Qiuyun Shen, Wei Zhao, Wenbin Zhang, (2013), Modification of stevioside using transglucosylation activity of Bacillus amyloliquefaciensα-amylase to reduce its bitter aftertaste, LWT - Food Science and Technology, 51(2), 524-530.
[5] 叶发银, 杨瑞金*, 华霄, 赵伟, 张文斌, (2012), 中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究, 食品与发酵工业, 38(6),57-60.
2、食品加工与组分变化
[6]Zhuoya Xiang, Fayin Ye, Yun Zhou, Lei Wang, Guohua Zhao*,(2018), Performance and mechanism of an innovative humidity-controlled hot-airdrying method for concentrated starch gels: A case of sweet potato starchnoodles,Food Chemistry, 269, 193-201.
[7]Jinfeng Li, Fayin Ye, Lin Lei, Yun Zhou, Guohua Zhao*,(2018), Joint effects of granule size and degree of substitution on octenylsuccinated sweet potato starch granules as pickering emulsion stabilizers, Journal of Agriculture and Food Chemistry,66(17), 4541-4550.
[8]曾茜茜, 雷琳, 赵国华, 叶发银*, (2018), 花青素加工贮藏稳定性的改善及应用研究进展，食品科学, 39(11), 269-275.
[9] Fayin Ye, Bingbing Tao，Jia Liu，Yan Zou，Guohua Zhao*, (2016), Effect of micronization on the physicochemical properties of insoluble dietary fiber from citrus (Citrus junosSieb. ex Tanaka) pomace. Food Science and Technology International, 22(3),246-255.
[10]XiaLv, FayinYe, JinfengLi, JianMing, GuohuaZhao*, (2016), Synthesis and characterization of a novel antioxidant RS₄by esterifying carboxymethyl sweetpotato starch with quercetin, Carbohydrate Polymers,152, 317-326.
[11] Fayin Ye, Qiang Liang, Hang Li, Guohua Zhao*, (2015), Solvent effects on phenolic content, composition, and antioxidant activity of extracts from florets of sunflower (Helianthus annuusL.)，Industrial Crops and Products, 76, 574-581.
[12] Bingbing Tao, Fayin Ye, Hang Li, Qiang Hu, Shan Xue, Guohua Zhao*, (2014),Phenolic profile and in vitro antioxidant capacity of insoluble dietary fiber powders from citrus (Citrus junosSieb. ex Tanaka) pomace as affected by ultrafine grinding, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 62(29), 7166-7173.
[13] Dandan Lei, Jia Liu, Fayin Ye, Fang Chen, Guohua Zhao*, (2014), Synthesis, characterization and aqueous self-assembly of octenylsuccinic corn dextrin ester with high molecular weight, Food Hydrocolloids, 41, 250-256.
[14] Yufang Guan, Fayin Ye, Jia Liu, Guohua Zhao*, (2013), Interactions of ε?polylysine with carboxymethyl sweet potato starch with an emphasis on amino/carboxyl molar ratio, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 61(47), 11653-11659.
3、食品分离技术
[15] Mingming Wang, Fayin Ye, He Wang, Habtamu Admassu , Yinghui Feng, Xiao Hua*, Ruijin Yang*, (2018),Phenylboronic acid functionalized adsorbents for selective and reversible adsorption of lactulose from syrup mixtures, Journal of Agricultural and Food Chemistry,66, 9269-9281. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b02152.
[16] Fayin Ye, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Wei Zhao, Wenbin Zhang, Zhengyu Jin, (2013), Adsorption characteristics of stevioside and rebaudioside A from aqueous solutions on 3-aminophenylboronic acid-modified poly(divinylbenzene-co-acrylic acid), Separation and Purification Technology, 118(30), 313-323.
[17]Fayin Ye, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Guohua Zhao, (2014), Adsorption characteristics of rebaudioside A and stevioside on cross-linked poly(styrene-co-divinylbenzene) macroporous resins functionalized with chloromethyl, amino and phenylboronic acid groups, Food Chemistry, 159, 38-46.
[18]叶发银, 杨瑞金*, 华霄, 赵伟, 张文斌.(2012),大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究, 食品工业科技, 33(23),206-210.
[19]唐乐乐, 叶发银, 杨瑞金*, 华霄, 赵伟, 张文斌. (2012), 两步树脂法从甜叶菊水提液中纯化甜菊糖苷, 食品与发酵工业, 38(11),186-190.
[20]杨瑞金, 唐乐乐, 叶发银, 华霄, 赵伟, 张文斌. (2012), 一种串联树脂柱法从甜叶菊水提液中提取纯化甜菊糖苷的方法,中国, CNA

教学情况：
主讲本科生课程：
《食品化学》《食品风味化学》《食品物理化学》《食品科学基础1（双语）》

教学成果：
[1]西南大学教改一般项目，《食品化学》本科课程网络教学平台的构建及应用（2014JY044），2014/11-2016/10，负责人。
[2]西南大学2015~2016年度实习工作，优秀指导教师（2016）
[2]西南大学第二期现代教育技术应用能力培训，优秀学员（2013）
[3]西南大学第九期青年教师教学技能培训，优秀学员（2013）
指导学生情况：
[1]西南大学第十一届“国家级大学生创新创业训练计划”项目：豆渣水不溶性膳食纤维Pickering稳定剂的制备及特性研究；指导学生：谭天仪、夏锐、朱海妮
[2]西南大学第八届本科生科技创新基金项目：果胶降低油炸食品吸油量的研究（课题编号：）；指导学生：马玥、王巍然、曾茜茜
[3]西南大学食品科学学院百超（创新）班“创新项目”，指导学生：宋铭章，获得“优秀”结题
[4]西南大学食品科学学院首届“百超杯”创新项目：发酵番茄汁加工有色营养豆腐的研究；指导学生：李建婷、刘肖、夏锐
[5]天博食品创意大赛，指导学生：何进和宋齐媛（二等奖，2014）、 李秀红（2016）、谭天仪（2018）
通信地址：重庆市北碚区天生路2号西南大学食品科学学院 400715
E-mail：yefayin@126.com; fye@swu.edu.cn