陈科伟，男，四川内江人，博士，副教授,硕士生导师。
联系地址：重庆市北碚区天生路2号 西南大学食品科学学院 400715
电子邮箱：chenkewei@swu.edu.cn; chenkewei@foxmail.com; covichen@hotmail.com
联系电话：**；（学院办公室）
个人主页：https://www.researchgate.net/profile/Kewei_Chen5?ev=prf_highl
一、学习工作经历
2017年至今，西南大学食品科学学院，副教授；
2012年-2016年，西班牙油脂研究所(Instituto de la Grasa, CSIC)色素研究组，西班牙塞维利亚大学(Universidad de Sevilla)药学院，博士；
2009年-2012年，西南大学食品科学学院，硕士；
2005年-2009年，辽宁工程技术大学，理学院，学士；
二、教学工作
主讲食品营养学、科技文献阅读等课程。
三、研究方向
主要从事食品天然色素方面的研究，主要包括：
(1)天然色素定性定量分析；
(2)天然色素在食品加工过程中稳定性评价及护色；
(3)天然色素生物活性评价；
(4)天然色素消化、吸收和代谢；
四、参加科研项目情况
(1)西南大学博士启动资金项目，SWU118101，叶绿素及其衍生物消化吸收功能的研究，2017.10-2019.10，在研，主持；
(2)西班牙安达卢西亚省项目，AGR 6271-2011，功能性食品--叶绿素，2011.07-2016.07，已结题，参与；
(3)西班牙与欧盟政府间合作项目(CICYT-EU)，AGL 2012-39714，橄榄加工过程中叶绿素的变化研究，2012.01-2015.12，已结题，参与；
(4)国家自然科学基金面上项目，**，青花椒在自然干燥过程中发生变色的机理研究，2011.01-2013.12，已结题，参与；
五、主要发表论文
(1) Kewei Chen, María Roca. (2018). In vitrobioavailability of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods, 41, 25-33.
(2) Kewei Chen, María Roca. (2018). In vitro digestion of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods, 40, 400-407.
(3) Kewei Chen,José Julián Ríos,Antonio Pérez-Gálvez and María Roca. (2017). Comprehensive chlorophyll composition in the main edible seaweeds. Food Chemistry, 228, 625-633.
(4) Kewei Chen,José Julián Ríos,María Roca and Antonio Pérez-Gálvez. (2015). Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlorophylls derivatives. (II) Dephytylated derivatives.Journal of Chromatography A,1412, 90-99.
(5) Kewei Chen,José Julián Ríos,Antonio Pérez-Gálvez andMaría Roca. (2015). Development of an accurate and high-throughput methodology for structural comprehension of chlorophylls derivatives. (I) Phytylated derivatives, Journal of Chromatography A, 1406, 99-108.
(6) Kewei Chen, Fusheng Zhang, Jianquan Kan. (2012). Characterization of chlorophyll breakdown in green prickleyashes (Zanthoxylum schinifolium Zucc.) during slow drying,European Food ResearchandTechnology, 234, 1023-1031.
六、专著
(1) María Roca, Kewei Chen and Antonio Pérez-Gálvez. Chapter 6, Chlorophylls, in Handbook on Natural Pigments in Food and Beverages, Reinhold Carle and Ralf M. Schweiggert (eds), ISBN 18, 2016, Woodhead, UK.
(2) Antonio Pérez-Gálvez, Kewei Chen and María Roca. Chapter 15, Recent development in seaweed chlorophyll characterization using mass spectroscopy, in Seaweed Bioactives: Extraction and Characterization Techniques, Amit Jaiswal (eds.), ISBN: 34, 2018, CRC Press, United States.