守护健康之门-连锁餐饮企业食品安全控制探讨
文献类型：期刊
作者：周晶[1]
机构：[1]中国人民大学研究生院,北京,100872
年：2014
期刊名称：中外食品工业（下半月）
期：8
页码范围：56-57
增刊：增刊
所属部门：研究生院
语言：中文
ISSN：1672-5336
链接地址：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_zwspgy201408029.aspx
DOI：10.3969/j.issn.1672-5336.2014.08.029
关键词：食品安全;连锁餐饮;不安全行为
摘要：从食品安全的监管流程分析，侧重在消费者获取最终产品的前端，连锁餐饮企业的在加工中，人为因素造成的食品安全隐患，并分析了控制食品安全风险的管理实践方法。
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