有机食品质量安全与营养品质研究进展
外文标题：Research Progress of the Quality and Safety and Nutrition of Organic Food
文献类型：期刊
作者：周绪宝[1]
机构：[1]北京市农业绿色食品办公室
[2]中国绿色食品发展中心
[3]中国人民大学农业与农村发展学院
年：2013
期刊名称：中国食物与营养
卷：19
期：10
页码范围：9-12
增刊：增刊
收录情况：中国科技核心期刊
所属部门：农业与农村发展学院
语言：中文
ISSN：1006-9577
链接地址：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_zgswyyy201310002.aspx
DOI：10.3969/j.issn.1006-9577.2013.10.002
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关键词：有机食品;质量安全;营养;研究进展
摘要：对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不合有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含量与常规谷物无显著差异.从营养角度来说,有机植物产品中含有更多的干物质、矿物质(如铁、镁)和抗氧化物质(如多酚类物质和水杨酸等);有机动物产品中含有更多的多不饱和脂肪酸.而关于有机食品中是否含有更多碳水化合物、蛋白质和维生素含量的有关数据不足.
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