中文关键词:氯丙醇酯，缩水甘油酯，食品，污染 英文关键词:Chloropropanol ester, glycidyl ester, food, pollution 基金项目:北京市科学技术研究院海外人才资助项目

作者	单位	E-mail
陈啟荣	北京市科学技术研究院北京市理化分析测试中心	qrchen@163.com
邵鹏	北京市科学技术研究院北京市理化分析测试中心
孟祥福	首都师范大学化学系	xfmeng@cnu.edu.cn
郎爽	北京市科学技术研究院北京市理化分析测试中心
汤庆峰	北京市科学技术研究院北京市理化分析测试中心
梁颖	北京市科学技术研究院北京市理化分析测试中心

摘要点击次数:1416 全文下载次数:0 中文摘要: 氯丙醇酯类污染物对人体具有潜在的危害, 目前已被发现普遍存在于精炼植物油、含油脂性食品、动物乳汁及母乳中, 其中精炼植物油尤其是精炼棕榈油中的污染水平较高。氯丙醇酯污染问题已引起业界的广泛关注,人们对它的研究正不断深入,但仍有很多问题亟需解决。文章对食品中氯丙醇酯来源,形成机理,毒性情况进行了综述,详细地介绍了国内外****和权威组织对食品中氯丙醇酯有关限量规定和检测方法的研究现状。 英文摘要: Chloropropanol ester contaminants are potentially harmful to human body and have been found to be ubiquitous in refined vegetable oils, oily foods, and animal milk. Among the breast milk, the level of pollution in refined vegetable oils, especially refined palm oil, is high. The problem of chloropropanol ester contamination has caused widespread concern in the industry, and the relative research is deepening. However, there are still many problems that need to be solved. This paper reviews the sources, formation mechanism and toxicity of chloropropanol esters in foods, and introduces the research status of the relevant regulations and detection methods of chloropropanol esters in foods by domestic and foreign scholars and authoritative organizations. 查看全文查看/发表评论下载PDF阅读器 -->