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沈群
食品科学与营养工程学院工学导航
个人资料
个人概况
研究领域
开授课程
科研项目
论文
科技成果
荣誉及奖励
招生信息
个人资料
部门： 食品科学与营养工程学院
性别： 女
民族： 汉族
--> 专业技术职务： 教授
行政职务：
主要研究方向： 工学
毕业院校： 中国农业大学
学位： 博士
--> 政治面貌： 中国共产党党员
联系电话： 010-62737524
电子邮箱： shenqun@cau.edu.cn
办公地址： 食品学院107
通讯地址： 北京海淀区清华东路17号，中国农业大学112信箱
邮编： 100083
传真：
教育经历
1999.09.01-2003.04.01，博士，中国农业大学，农产品加工与贮藏
1992.09.01-1995.04.01，硕士，北京农业工程大学，农产品加工与贮藏
1986.09.01-1990.07.01，硕士，北京农业工程大学，农产品加工与贮藏
工作经历
199909-200112，中国农业大学食品学院
199501-，中国农业大学食品学院
199207-199505，北京农业工程大学
199007-199207，北京轻工业学院
-->
个人简介
教学科研概况
社会职务
中国食品科学技术学会监事；中国食品科学技术学会儿童分会理事；中国粮油学会面条制品分会理事；北京市食品学会理事。
活动动态
研究领域
杂粮加工适用性及杂粮组分功能特性
淀粉及变性淀粉的变性机理及应用
开授课程
1、食品安全与日常饮食，2019-2020，第二学期，星期六，西校区
2、食品安全与日常饮食，2019-2020，第一学期，星期六，东校区
3、农产品加工学A（上），2019-2020，第一学期，星期三，东校区
4、舌尖上的历史与文化，2019-2020，第一学期，星期五，东校区
5、食品安全与日常饮食，2018-2019，第二学期，星期六，西校区
6、食品安全与日常饮食，2018-2019，第一学期，星期六，东校区
7、农产品加工学A（上），2018-2019，第一学期，星期三，东校区
8、粮油加工工艺概论，2017-2018，第二学期，星期三，东校区
9、食品安全与日常饮食，2017-2018，第二学期，星期六，东校区
10、食品工艺学概论I，2017-2018，第一学期，星期三星期五，东校区
11、食品工艺学概论，2017-2018，第一学期，星期二星期四，东校区
12、食品安全与日常饮食，2017-2018，第一学期，星期六，东校区
13、食品安全与日常饮食，2017-2018，第一学期，星期六，东校区
14、粮油加工工艺概论，2016-2017，第二学期，星期三，东校区
15、食品安全与日常饮食，2016-2017，第二学期，星期六，东校区
16、食品工艺学概论I，2016-2017，第一学期，星期三星期五，东校区
17、食品工艺学概论，2016-2017，第一学期，星期二星期四，东校区
18、食品安全与日常饮食，2016-2017，第一学期，星期六，东校区
19、食品安全科学导论，2016-2017，第一学期，星期四，东校区
20、粮油加工工艺概论，2015-2016，第二学期，星期三，东校区
21、食品安全与日常饮食，2015-2016，第二学期，星期六，东校区
22、食品安全与日常饮食，2015-2016，第一学期，星期六，东校区
23、粮油加工工艺概论，2014-2015，第二学期，星期三，东校区
24、食品安全与日常饮食，2014-2015，第二学期，星期六，东校区
25、食品安全与日常饮食，2014-2015，第一学期，星期六，东校区
26、粮油加工工艺概论，2013-2014，第二学期，星期三，东校区
27、食品安全与日常饮食，2013-2014，第二学期，星期六，东校区
28、食品安全与日常饮食，2013-2014，第一学期，星期六，东校区
29、粮油加工工艺概论，2012-2013，第二学期，星期三，东校区
30、食品安全与日常饮食，2012-2013，第二学期，星期六，东校区
31、食品安全与日常饮食，2012-2013，第一学期，星期六，东校区
32、粮油加工工艺概论，2011-2012，第二学期，星期三，东校区
33、食品安全与日常饮食，2011-2012，第二学期，星期六，东校区
34、食品安全与日常饮食，2011-2012，第一学期，星期六，东校区
35、食品安全与日常饮食，2010-2011，第一学期，星期六，东校区
36、食品安全与日常饮食，2009-2010，第二学期，星期六，东校区
37、食品安全与日常饮食，2009-2010，第一学期，星期六，东校区
38、食品安全与日常饮食，2008-2009，第二学期，星期六，东校区
39、食品安全与日常饮食，2008-2009，第一学期，星期六，东校区
40、食品安全与日常饮食，2007-2008，第二学期，星期六，东校区
41、食品安全与日常饮食，2007-2008，第一学期，星期六，东校区
科研项目
纵向项目1、-，省教育厅社科项目，果丹皮的加工方法改进，主持
2、-2014.12.30，国家科技支撑计划，大宗粮食绿色加工技术与产品，主持
3、-2014.12.31，国家科技支撑计划，杂豆代餐饮品的研究开发与品质评价研究，主持
4、-2016.12.31，国家自然科学基金项目，天然抗氧化肽对肠肽酶的耐受性及其跨膜转运机制
5、-2015.12.31，国务院其他部门，现代农业产业技术体系建设项目--谷子糜子--功能成份与深加工，主持
6、-2020.12.31，国家自然科学基金项目，基于分子尺度的高静压致淀粉糊化机理研究，主持
7、-2020.12.31，国务院其他部门，现代农业产业技术体系建设项目--谷子高粱--质量安全与营养品质评价，主持
8、-2015.12.31，“８６３”计划，现代食品工程化技术与装备
9、-2010.10.01，国家科技支撑计划，储粮品质快速综合判定技术研究，主持
10、-2011.12.31，国家科技支撑计划，食品质量安全控制关键技术研究与示范，主持
11、-2010.12.31，与港、澳、台合作研究项目，冷冻面团品质的关键技术研究
12、-2010.12.31，国家科技支撑计划，绿豆加工品质评价系统及绿豆谷子加工适用性研究，主持
13、-2012.12.31，其他课题，食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究--硬度、弹性、粘度、粘聚性、粘附性和胶粘性等6项食品质地描述
14、-2020.12.31，国家科技支撑计划，跨境食品品质识别及控制技术研究与数据库构建，主持
15、-2017.12.31，科技部重大专项，青稞特色产品加工技术与产品研发，主持
横向项目1、2018.10.19-2019.10.19，企事业单位委托科技项目，武乡小米深加工扶贫项目，主持
2、2017.01.15-2017.09.30，企事业单位委托科技项目，小米谷物健康新发现及其在方便食品中的应用，主持
3、2016.05.19-2016.10.10，企事业单位委托科技项目，湖北米可食品科技有限公司，主持
4、2015.10.15-2016.01.30，企事业单位委托科技项目，系列紫马铃薯饮料开发，主持
5、2015.09.21-2017.01.21，主管部门科技项目，基层食品安全问题分析，主持
6、2015.05.13-2015.12.30，企事业单位委托科技项目，方便面纸桶评价与验证，主持
7、2014.08.04-2014.10.01，企事业单位委托科技项目，中粮全麦项目，主持
8、2014.06.27-2015.06.10，企事业单位委托科技项目，杂豆面条项目开发，主持
9、2014.06.03-2014.10.10，省、市、自治区科技项目，《海淀区食品安全状况评估报告》，主持
10、2014.04.08-2015.09.30，企事业单位委托科技项目，系列杂粮酶解粉开发，主持
11、2012.11.30-2014.12.31，企事业单位委托科技项目，产孕妇小米粥
12、2012.04.20-2012.05.25，企事业单位委托科技项目，北方消费者对方便面面体品质偏好及方便面消费行为研究，主持
13、2011.11.24-2020.12.31，省教育厅社科项目，一种即食莲子及其制备方法，主持
14、2011.06.01-2011.06.11，省教育厅社科项目，胡麻油品质分析，主持
15、2010.11.01-2011.11.01，省教育厅社科项目，鸡蛋饮料的开发，主持
16、2010.01.16-2020.01.16，省教育厅社科项目，莲子综合利用生产婴儿速溶莲子米粉和速溶莲茶关键技术及产业化，主持
17、2009.08.27-2012.08.27，企事业单位委托科技项目，豆类发酵蛋白饮料及粥品的开发，主持
18、2009.04.08-2009.08.01，企事业单位委托科技项目，天津宝坻区设施农业、林下经济、稻区湿地总体规划及天津宝坻都市现代农业示范核心区详细规划
19、2008.05.14-2008.07.14，企事业单位委托科技项目，山西长子县双孢菇产品开发试验，主持
20、2008.03.26-2018.03.26，企事业单位委托科技项目，休闲（即食）莲子食品生产的技术开发，主持
21、2007.06.06-2008.06.06，企事业单位委托科技项目，超细花粉和珍珠粉的效应分析，主持
22、2007.01.30-2008.05.31，企事业单位委托科技项目，婴幼儿配方八宝粥、儿童配方八宝粥、孕妈配方八宝粥产品开发，主持
23、2006.11.06-2006.12.30，企事业单位委托科技项目，净菜清洗设备微生物检测，主持
24、2006.07.15-2006.07.30，企事业单位委托科技项目，辣椒碱和辣椒红素的提取工艺研究，主持
论文
科技成果
软件著作
专利 1、一种方便米粥的干燥方法，2016，201610180119.0，发明专利
2、一种卧式超高压灭菌设备对中机构，2015，201520719730.7，实用新型
3、一种温压结合超高压灭菌设备，2015，201520719727.5，实用新型
4、一种卧式超高压灭菌设备对中机构，2015，201510591874.3，发明专利
5、一种温压结合超高压灭菌设备，2015，201510591188.6，发明专利
6、一种富硒米粉及其制作方法，2015，201510346988.1，发明专利
7、一种小米挂面及其制作方法，2014，201410400287.7，发明专利
8、一种绿豆挂面及其制作方法，2014，201410400199.7，发明专利
9、一种全小米粉窝头及其生产方法，2014，201410386992.6，发明专利
10、一种全小米粉饼干及其生产方法，2014，201410386900.4，发明专利
11、一种全小米粉饼及其生产方法，2014，201410386437.3，发明专利
12、一种全小米粉馒头及其生产方法，2014，201410386436.9，发明专利
13、一种即食莲子及其制备方法，2009，200910078714.3，发明专利
14、一种测定豆类凝集素活性的方法，2008，200810116354.7，发明专利
15、一种婴儿速溶米粉及其制备方法，2004，200410071103.3，发明专利
16、一种利用莲子下脚料制成的速溶莲茶及其制备方法，2004，200410071102.9，发明专利
17、一种鸡蛋饮料及其制作方法，2003，200310118485.6，发明专利
18、检测臭氧气体的试纸的制备方法及其使用方法，0214，02148706.5，发明专利
19、果丹皮的加工方法，0214，02148705.7，发明专利
20、一种提高绿豆速食粥食用品质、降低淀粉老化的生产方法，发明专利
荣誉及奖励
1、2011,神农中华农业科技奖-优秀创新团队类成果
招生信息
专业技术职务： 教授
行政职务：
主要研究方向： 工学
学位： 博士
联系电话： 010-62737524
电子邮箱： shenqun@cau.edu.cn
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