李媛
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相关教师
个人资料
部门： 食品科学与营养工程学院
性别： 女
民族： 汉族
--> 专业技术职务： 副教授
行政职务：
主要研究方向： 工学
毕业院校： 荷兰瓦格宁根大学
学位： 博士
--> 政治面貌： 群众
联系电话：
电子邮箱： 52156567@qq.com
办公地址：
通讯地址： 北京市海淀区清华东路17号中国农业大学食品学院
邮编：
传真：
教育经历
2007.09.01-2011.09.01，博士，荷兰瓦赫宁根大学，食品科学
2005.09.01-2007.08.01，硕士，荷兰瓦赫宁根大学
2001.09.01-2005.06.01，学士，中国农业大学，食品科学与工程
工作经历
201603-，中国农业大学
201203-201603，北京化工大学
-->
个人简介
李媛，博导，副教授，中国农业大学食品学院教师，优秀人才引进。北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心, 岗位科学家。博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学。多年来从事食品物理化学与食品营养的交叉学科方向，旨在解决敏感难溶食源性活性因子的稳定性和缓控释问题。目前以第一作者/通讯作者发表文章20篇，其中影响因子>5的8篇，包括封面文章1篇，F5000中国顶尖学术论文1篇。包括Nanoscale、Biomacromolecules、Langmuir、Soft matter、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等。总他因频次831次。主持国家自然科学基金3项等。担任国际胶体与界面协会IACIS学术委员会委员，中国乳制品工业协会科学与技术委员会委员。曾获得“英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖、中国乳业协会“中国乳业科技十大卓越青年”、北京市科委“北京市科技新星”、“欧洲年度最佳食品研究生奖”、“国家优秀自费留学生奖学金”、第五届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果奖三等奖等荣誉。
教学科研概况
社会职务
活动动态
研究领域
1.食品生物大分子的结构改造及其功能化
2.食品活性因子传输体系设计及其在精准营养中的应用
3.食品胶体纳米自组装体系构建和应用
4.食品微胶囊载体在调控糖脂代谢和靶向抗癌中应用
开授课程
1、食品化学，2019-2020，第二学期，星期二星期四，东校区
2、食品物理化学，2019-2020，第一学期，星期二星期五，东校区
3、分子美食与营养学，2019-2020，第一学期，星期四，东校区
4、食品化学，2018-2019，第二学期，星期二星期四，东校区
5、食品物理化学，2018-2019，第一学期，星期二，东校区
6、分子美食与营养学，2018-2019，第一学期，星期一，东校区
7、食品化学，2017-2018，第二学期，星期二星期四，东校区
8、分子美食与营养学，2017-2018，第一学期，星期一，东校区
9、分子美食与营养学，2017-2018，第一学期，星期一，东校区
10、食品化学B，2016-2017，第二学期，星期一星期四，东校区
11、分子美食与营养学，2016-2017，第一学期，星期一，东校区
科研项目
纵向项目1、-2018.12.31，国家自然科学基金项目，酶解乳清蛋白自组装用于食品活性因子稳态化的作用机制研究，主持
2、-2017.12.31，省、市、自治区科技项目，2017年-沙门氏菌免疫磁珠-数字PCR检测方法建立
横向项目1、2018.12.27-2019.09.30，企事业单位委托科技项目，火锅底料原料提取效率优化及MCT型产品开发
论文
Mobility of lysozyme inside oxidized starch polymer microgels. Soft Matter. 7,1926-1935,2011. Li Y(通讯作者)
Uptake and release kinetics of lysozyme in and from an oxidized starch polymer microgel. Soft Matter. 7,10377-10385, 2011. Li Y(通讯作者)
Absorption of whey protein isolated (WPI) - stabilized β-Carotene emulsions by oppositely charged oxidized starch microgels. Food Research International. 67, 315-322, 2015. Li Y(通讯作者)
Intestine-Specific Delivery of Hydrophobic Bioactives from Oxidized Starch Microspheres with an Enhanced Stability. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63,8669-8675,2015. Li Y(通讯作者)
A Study of Controlled Uptake and Release of Anthocyanins by Oxidized Starch Microgels. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 5880-5887. 2013. Li Y(通讯作者)
Controlled release of Anthocyanins from Oxidized Konjac Glucomannan Microspheres stabilized by Chitosan Oligosaccharides. Food Hydrocolloids, 51, 476-485.2015. Li Y(通讯作者)
Antimicrobial lysozyme-containing starch microgel to target and inhibit amylase-producing microorganisms. Food Hydrocolloids., 28, 28-35, 2012. Li Y(第一作者)
Stabilization of Protein-loaded Starch Microgel by Polyelectrolytes. Langmuir. 28, 1545-1551, 2012. Li Y(第一作者)
Bioinspired Peptosomes with Programmed Stimuli-responses for Sequential Drug Release and High-performance Anticancer Therapy. (封面文章) Nanoscale SCI 2017,9,9317-9324 Li Y(通讯作者)
琼脂-牛乳蛋白酸凝胶微流变特征， 农业机械学报 2017 Li Y(通讯作者)
The mechanism of sulforaphene degradation to different water contents . Food Chemistry, 194,1022-1027,2016. Li Y(第一作者)
Co-loading and intestine-specific delivery of multiple antioxidants in pH-responsive microspheres based on TEMPO-oxidized polysaccharides. Carbohydrate Polymers.. 157, 858-865, 2017 Li Y(通讯作者)
Preparation and characterization of intelligent starch/PVA films for simultaneous colorimetric indication and antimicrobial activity for food packaging applications. Carbohydrate Polymers. 157, 842-849, 2017. Li Y(通讯作者)
Formation and characterization of light-responsive TEMPO-Oxidized Konjac Glucomannan Microspheres. Biomacromolecules. SCI 15, 2166-2171, 2014. Li Y(通讯作者)
TEMPO-oxidized Konjac glucomannan as appliance for the preparation of hard capsules. Carbohydrate Polymers, 143, 262-269,2016. Li Y(通讯作者)
Pickering emulsions stabilized by whey protein nanoparticles prepared by thermal cross-linking. Colloids and Interfaces B:Biointerfaces. 127, 96-104, 2015. Li Y(通讯作者)
Controlled uptake and release of lysozyme from glycerol diglycidyl ether cross-linked oxidized starch microgels. Carbohydrate Polymers, 121, 276-283,2015. Li Y(通讯作者)
Lysozyme Uptake by Oxidized Starch Polymer Microgels. Biomacromolecules. 11,1754-1762, 2010. Li Y(通讯作者)
Preparation and Characterization of Oxidized Starch Polymer Microgels for Encapsulation and Controlled Release of Functional Ingredients. Biomacromolecules. 10,1931-1938,2009. Li Y(通讯作者)
The stability and degradation kinetics of Sulforaphene in microcapsules based on several biopolymers via spray drying, Carbohydrate polymers. 122,5-10,2015. Li Y(第一作者)
TEMPO氧化魔芋微球的制备及其在运载食品活性因子中的应用，（入选“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”） 食品科学 2016，37，1-6。 Li Y(通讯作者)
科技成果
软件著作
专利 1、氧化魔芋微球在食品或药品递送系统中的应用，2018，201810967902.0，发明专利
2、葡萄糖响应的氧化淀粉微球及其制备方法和应用，2018，201810942329.8，发明专利
3、油包水颗粒、复合乳状液及其制备方法和应用，2018，201810603201.9，发明专利
4、驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物，2017，201711407369.4，发明专利
5、药物载体及其制备方法，2017，201710979288.5，发明专利
6、氧化纤维素的制备及其在洗涤和载药发明的应用，2014，201410266601.0，发明专利
7、The preparation of the non-toxic natural detergent based on oxidized cellulose nanoparticles，发明专利
8、一种低脂替代物的制备方法，发明专利
9、氧化魔芋微球在肠道粘附中的应用，发明专利
10、乳清蛋白凝胶球在低脂干酪中的应用，发明专利
11、氧化纤维素的制备及其在洗涤和制药方面的应用，发明专利
