贮藏温度对砂糖橘果皮表面结构及蜡质的影响
徐呈祥*，吴秀兰，马艳萍，郑福庆，叶思敏，陈小婷徐呈祥*，吴秀兰，马艳萍，郑福庆，叶思敏，陈小婷肇庆学院生命科学学院，广东肇庆 526061
出版日期:2019-06-25发布日期:2019-06-25基金资助:广东省科技计划项目（2014A020208143）；广东省自然科学基金项目（S2013010015195）Effect of Storage Temperature on the Peel Surface Structure and Wax Content of‘Shatangju’Mandarin（Citrus reticulata）Fruit
XU Chengxiang*，WU Xiulan，MA Yanping，ZHENG Fuqing，YE Simin，and CHEN XiaotingCollege of Life Sciences，Zhaoqing University，Zhaoqing，Guangdong 526061，China
Online:2019-06-25Published:2019-06-25摘要/Abstract
摘要： 为揭示柑橘果实冷藏保鲜效应与果皮表面结构、蜡质质量及其化学组成的关系，以成熟‘砂糖橘’果实为试材，采后装入塑料薄膜微孔保鲜袋，分别在（14.2 ± 2.8）℃自然室温（对照）和（6.5 ± 0.5）℃冷库中贮藏90 d，定期检测分析果皮表面结构、蜡质及果实风味品质、失水率、腐烂率等的变化。结果表明，室温下贮藏‘砂糖橘’果皮蜡质降解迅速、表面结构变化显著，而冷藏果实果皮的蜡质和表面结构保持较好。冷藏处理显著抑制‘砂糖橘’果皮蜡质质量的降低，尤其是长链脂肪伯醇和支链烷烃、烯烃及烯醛；果实可溶性糖和有机酸含量及糖酸比保持相对稳定。冷藏也降低了‘砂糖橘’异味物质乙醇和乙醛的水平，抑制膜脂过氧化作用和细胞膜透性升高，有效减轻了果实失重和腐烂。
中图分类号:
S 666.2
引用本文
徐呈祥*，吴秀兰，马艳萍，郑福庆，叶思敏，陈小婷. 贮藏温度对砂糖橘果皮表面结构及蜡质的影响[J]. 园艺学报, 2019, 46(6): 1057-1067.
XU Chengxiang*，WU Xiulan，MA Yanping，ZHENG Fuqing，YE Simin，and CHEN Xiaoting. Effect of Storage Temperature on the Peel Surface Structure and Wax Content of‘Shatangju’Mandarin（Citrus reticulata）Fruit[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2019, 46(6): 1057-1067.
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