张红城，男，副研究员，1998年7月毕业于华南理工大学，获食品科学博士学位。曾先后在哈尔滨市粮食研究所、北京海关、中国农业科学院蜜蜂研究所从事蜂产品、谷物食品开发及风险管理等食品科学研究工作。目前主要从事蜂产品加工保藏与功能食品研发工作，研究方向为功能食品与生物活性物质、食品生物技术。
电话： 邮箱：zhanghongcheng@caas.cn
教育经历：
1985.09-1989.07: 学士，食品工程系, 哈尔滨商业大学
1992.09-1995.07: 硕士，食品工程系, 哈尔滨商业大学
1995.09-1998.07: 博士, 食品科学系，华南理工大学
研究领域：
（1）蜂产品贮藏加工过程品质变化机制与控制；
（2）蜂产品活性成分提取与鉴定；
（3）蜂产品营养功能评价。
科研成果：
1.Zhang H C, Shao Y F, Bao J S, Beta T. Phenolic compounds and antioxidant properties of breeding lines between the white and black rice. Food Chemistry, 172 (2015): 630-639
2.Jie D, Gao K, Wang K, Xu X, Zhang H C. Cell Wall Disruption of Rape Bee Pollen Treated with Combination of Protamex Hydrolysis. Food research international, 2015,75:123-130
3.Zhang H C, Wang G X, Beta T, Jie D. Inhibitory Properties of Aqueous Ethanol Extracts of Propolis on Alpha-Glucosidase. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2015, Article ID 587383, 7 pages
4.Sun C L, Wu Z S, Wang Z Y, Zhang H C. Effect of ethanol\water solvents on phenolic profiles and antioxidant properties of Beijing propolis extracts. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2015, Article ID 595393 , 9 pages
5.Zhang H C, Wang X, Wang K, Li C Y. Antioxidant and Tyrosinase Inhibitory Properties of Aqueous Ethanol Extracts from Monofloral Bee Pollen. Journal of apicultural science, 2015,59(1):119-128