尹胜
出生年月：1983年7月
最高学历学位： 博士
职称： 副教授
导师类型：硕导
电话：
电子邮箱：yinsheng@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2006年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位
2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士（硕博连读）学位
工作经历：
2011年11月—2012年12月 比利时布鲁塞尔自由大学（Vrije Universiteit Brussel）工业微生物与食品生物技术实验室博士后
2013年5月—至今 北京工商大学食品学院副教授
主讲课程
本科生：《食品安全学》、《功能性食品》
研究生：《现代微生物与发酵工程》、《基因工程原理与应用》
主要研究领域
1、食品微生物高附加值代谢产物（色素、风味物质等）的合成与调控研究
2、食品微生物代谢与传统发酵食品品质形成机理研究
3、食品微生物（益生菌）发酵及其应用技术研究
学术兼职
北京食品学会理事
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、主持2019年度北京市自然基金委-市教委联合资助项目《酿酒酵母中高级醇合成关键酶系的鉴定及其途径特异性表达调控研究》。
2、主持2015年度国家自然科学基金青年科学基金项目《基于蛋白组学的紫红曲霉中红曲色素生物合成分子机制研究》。
3、主持2015年度北京市自然科学基金青年科学基金项目《天冬氨酸半醛脱氢酶为筛选标记的新型乳酸菌食品级载体构建技术的研究》。
4、主持2015年度北京市留学人员科技活动择优资助项目《红曲色素生物合成关键多酶体系的鉴定研究》。
5、参与“十三五”国家重点研发计划《西式发酵香肠绿色制造关键技术与装备开发及示范》、《以健康为导向传统食品酿造工艺绿色升级及产业化应用》。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Wu Yiping; Zha Musu; Yin Sheng*; et al. Novel Method for L-Methionine Production Catalyzed by the Aminotransferase ARO8 from Saccharomyces cerevisiae. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66 (24): 6116-6122.
2. Zha Musu; Sun Baoguo; Yin Sheng*; et al. Generation of 2-Furfurylthiol by Carbon-Sulfur Lyase from the Baijiu Yeast Saccharomyces cerevisiae G20. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66(9): 2114-2120.
3. Zha Musu; Yin Sheng*; Sun Baoguo; et al. STR3 and CYS3 Contribute to 2-Furfurylthiol Biosynthesis in Chinese Sesame-Flavored Baijiu Yeast. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65(27): 5503-5511.
4. Yin Sheng; Lang Tiandan; Xiao Xiao; et al. Significant Enhancement of Methionol Production by Co-expression of the Aminotransferase Gene ARO8 and the Decarboxylase Gene ARO10 in Saccharomyces cerevisiae. FEMS Microbiology Letters, 2015, 362(5), fnu043.
5. Yin Sheng; Zhou Hui; Xiao Xiao; et al. Improving 2-Phenylethanol Production via Ehrlich Pathway Using Genetic Engineered Saccharomyces cerevisiae Strains. Current Microbiology, 2015.5, 70(5): 762-767.
6. Yin Sheng; Zhai Zhengyuan; Wang Guohong; et al. A Novel Vector for Lactic Acid Bacteria that Uses a Bile Salt Hydrolase Gene as a Potential Food-grade Selection Marker. Journal of Biotechnology, 2011, 152: 49-53.
7. An Haoran; Zhai Zhengyuan; Yin Sheng; et al. Coexpression of the Superoxide Dismutase and the Catalase Provides Remarkable Oxidative Stress Resistance in Lactobacillus rhamnosus. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2011, 59: 3851-3856.
8. Wang Guohong; Yin Sheng; An Haoran; et al. Coexpression of Bile Salt Hydrolase Gene and Catalase Gene Remarkably Improves Oxidative Stress and Bile Salt Resistance in Lactobacillus casei. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2010, 38: 985-990.
9. Yin Sheng; Hao Yanling; Zhai Zhengyuan; et al. Functional analysis of the plasmid pM4 replicon from Lactobacillus plantarum M4: determination of the minimal replicon and functionality identification of the putative sso. Plasmid, 2009, 62:166-171.
10. Yin Sheng; Hao Yanling; Zhai Zhengyuan; et al. Characterization of a cryptic plasmid pM4 from Lactobacillus plantarum M4. FEMS Microbiology Letters, 2008, 285:183-187.