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北京工商大学食品与健康学院导师教师师资介绍简介-张明
本站小编 Free考研考试/2020-05-05
张明
出生年月：1983年4月
最高学历学位：博士
职称：副教授
导师类型：硕导
电子邮箱：zhangming@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位
2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获硕士学位
2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2012年6月—2017年10月 北京工商大学食品学院 讲师
2017年11月—至今 北京工商大学食品学院 副教授
主讲课程
本科生：食品包装学、食品原料学、
研究生：食品科学与工程前沿
主要研究领域
乳制品、益生菌、蛋制品
学术兼职
农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家，2016年至今
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1. 国家重点研发计划子课题：方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020，项目编号：2018YFD**。
2. 国家自然基金项目：唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019，项目编号：**。
3. 北京市自然基金项目：唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016，项目编号：**
4. 北京市科委科技计划项目：传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017，项目编号：Z**6010。
5. 北京市科委科技计划项目：鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015，项目编号：Z**4011。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Zhang M#, Fan X#, Fang B, Zhu CZ, Zhu J, Ren FZ*. Effects of Lactobacillus salivarius Ren on cancer prevention and intestinal microbiota in 1, 2-dimethylhydrazine-induced rat model. Journal of Microbiology, 2015, 53(6):398-405.
2. 张明, 方冰, 张录达, 任发政*. 牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性. 光谱学与光谱分析, 2015, 35(9):2609-12.
3. Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28.
4.Zhang M#, Wang F#, Jiang L, Liu R, Zhang L, Lei X, Li J, Jiang J, Guo H, Fang B, Zhao L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN inhibits rat oral cancer induced by 4-nitroquioline 1-oxide. Cancer Prevention Research, 2013, 6(7):686-94.
5. Zhang M#, Qiao X#, Zhao L, Jiang L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN counteracted unfavorable 4-nitroquinoline-1-oxide-induced changes in colonic microflora of rats. Journal of Microbiology, 2011, 49:877-83.
获得的授权专利（限5项）：
1. 张明，姜鹭，王芳，任发政，郭慧媛，朱郡。专利权人：中国农业大学。唾液乳杆菌及其代谢物的制备方法和组合物以及应用。2014年6月25日授权，中国发明专利，ZL 0。（授权）
2. 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN3.X
3. 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN6.5
获奖（省部级及以上）：
1. 2015河北省科技进步一等奖：高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化，河北省政府，省部级，第六完成人。
2. 2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖：高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人。
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