（三）种子的发育和成熟机理
1、种子发育过程中的物质变化
2、种子成熟过程中的生理变化
3、影响种子成熟的外界因素
（四）果实的生长和成熟机理
1、果实成熟时的生理生化变化
2、呼吸跃变期
3、果实成熟的机制
（五）植物的衰老生理和器官脱落
1、植物衰老的表现形式及意义
2、衰老的生理生化变化
3、衰老的机制
4、环境条件对植物衰老的影响
5、叶的脱落与机制
6、果实的脱落
十二章、植物的逆境生理
（一）逆境和抗逆性
1、逆境的概念及种类
2、植物抵抗逆境的方式
3、植物对逆境适应的生理机制
生物膜与抗逆性，逆境蛋白与相关基因，渗透调节与抗逆性，脱落酸与抗逆性，植物的抗氧化系统
（二）水分逆境对植物的影响
1、干旱的类型和植物体内水分亏缺的度量
2、植物对水分胁迫的生理反应
3、严重干旱对植物的危害
4、植物的抗旱性与提高植物抗旱性的途径
（三）温度逆境对植物的影响
1、冷害和抗冷性
2、冻害和抗冻性
3、提高植物抗寒性的途径
（四）盐害生理与植物的抗盐性
1、植物抵抗盐害的机制
2、盐分胁迫对植物的危害
3、提高抗盐性的途径
（五）植物抗逆性的研究方法
1、渗透调节物质的测定
2、膜透性的测定
3、抗氧化酶活性的测定
M、912园林植物造景
一、考试大纲的性质
《园林植物与植物造景》是园林植物与观赏园艺专业硕士的复试考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。
二、考试要求
考生应全面系统的了解有关基本概念、原理，掌握园林植物的分类、观赏习性、生态习性和园林应用，掌握植物造景的艺术美、植物造景的方法、环境与植物景观的生态关系、及植物在不同环境下造景的一般方法及原则，能针对不同的立地条件选择合适的植物；了解最前沿的园林植物应用、品种培育、苗木繁育等方面的知识，了解我国园林植物资源及其对世界园林的贡献，能对目前园林植物应用中存在的不合理之处提出自己的、可行的建议。
三、考试时间和方式
1.考试方式：笔试
2.考试时间：2小时
植物造景
第一章、绪论
掌握植物造景的概念及意义，了解国外植物造景研究及应用动态，了解我国园林中植物造景的现状。
第二章、我国园林植物资源及其对世界园林的贡献
掌握西方国家引种中国园林植物资源史实，了解我国园林植物对世界园林的贡献及我国园林植物资源开发利用状况的一般情况。
第三章、植物造景的艺术美
掌握植物造景中的艺术原理，并能够灵活在实践工作中应用。了解园林植物观赏特性，理解植物景观的意境美的含意及掌握一些应用实例。
第四章、环境与植物景观的生态关系
掌握环境对植物的生态作用；掌握温度、水分、光照、空气、土壤对植物的生态作用及景观效果的影响。
第五章、师法自然植物造景
掌握自然群落的组成，并能够结合人工环境进行植物造景，理解自然群落内各种植物的种间关系。了解一些大城市的园林植物造景特色，如北京、上海、杭州、广州等城市。
第六章、建筑与园林植物结合组景
掌握建筑与植物在组景中的相互关系，了解建筑与园林植物配植的协调，对于建筑的门、窗、墙、角隅的植物配植能够实践中应用。屋顶花园的植物配植的一般方法及原则。
第七章、室内庭院与植物造景
了解室内环境生态条件及室内植物的养护管理。掌握室内植物的选择及室内庭园植物景观设计。
第八章、园林植物对水体的造景作用
掌握园林植物与水体的景观关系，掌握园林中各类水体的植物配植，对于堤岛的植物配植及水边的植物配植能够较好地应用于实践。了解小型水景园与沼泽园的设计，掌握水面的植物配植，并能够了解常用的水生植物的特性。
第九章、园林植物对道路的造景作用
掌握城市道路的植物配植方法及城市道路树种的选择原则，熟练掌握各种结地园路的植物配植。
第十章、岩石园
了解岩石园简史及其发展应用概况，掌握岩石园的景观设计；了解岩石园中植物的选择与配植。
N、914食品工艺学
一、考试大纲性质、内容简介
1.性质：《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业课，包括食品加工原理、加工学各论两大部分。是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和加工技术，是报考食品科学、农产品加工与贮藏专业硕士研究生的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定出本考试大纲。本考试大纲适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。
2.内容简介：食品工艺学是运用食品科学原理，研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中出现的问题，探索解决问题的途径，为实现生产合理化、科学化和现代化而提供的安全、营养、方便等优质食品的一门学科。
二、考试说明：
1、参考教材
食品工艺学导论马长伟，曾名勇主编.中国农业大学版社.
2.例考试方式及时间
考试方式为笔试，时间为2小时。
三、考试内容：
第一部分：食品的腐败变质及其控制
引起食品腐败变质的主要因素及其特性
生物学因素
化学因素
物理因素
其他因素
食品保藏的基本原理
微生物的控制
酶和其他因素的控制
栅栏技术
栅栏技术的提出
栅栏效应
栅栏技术的应用
食品保存期限和食品标签
食品保存期限
