目录
Ｋ、813农村发展经济学
Ｌ、805食品科学
Ｍ、815农业信息学概论
N 816农业推广学
Ｎ、339农业知识综合一
Ｏ、340农业知识综合二
正文
Ｋ、813农村发展经济学
1.基本要求：
农村发展经济学是研究发展中国家农村的现代化进程和规律的学科，是发展经济学的具体化和重要分支。要求考生应全面掌握农村发展经济学的基本概念和基本理论，并能运用农村发展经济学的基本知识分析和说明农村经济生活中的社会现象。
2.试卷结构（总分150分）
名词解释 （17%）25分
简答题 （50%）75分
论述题 （33%）50分
3.考试方式和时间
考试方式：闭卷笔试
考试时间：3小时
4.考试内容
第一章 绪论
重点掌握农村发展经济学的内涵与研究对象，了解新农村建设对中国农村发展的意义
第二章 发展经济学的理论
本章重点掌握：刘易斯两部门剩余劳动模型；无限劳动力供给；不平衡增长理论；大推进理论；扩散效应；回波效应；贫困恶性循环理论
理解“扩散效应”和“回波效应”的含义并说明二者间的关系。
第三章 城乡人口流动与城乡协调发展
了解人口流动、剩余劳动、刘易斯模型、二元经济、劳动无限供给、公开失业、托达罗人口迁移模型、城市非正规部门、城市正规部门等术语；掌握发展中国家的失业的特点；失业的类型；了解托达罗人口迁移模型的内容及其在解决发展中国家就业问题的政策含义；了解资本积累是如何促进劳动力转移的。
第四章 新型农民
重点掌握人力资本的含义及人力资本的形成；人力资本及对经济发展的贡献；传统农民与新型农民的区别和新型农民的培育的方法和途径和我国新型农民培育的目标。
第五章 技术进步与改造传统农业
掌握都市型现代农业、观光休闲农业、生态农业、设施农业、循环农业、精准农业、农业现代化、现代农业、传统农业等的概念；农业技术进步特征与动力机制；农业技术进步的基本途径和内容；改造传统农业的基本途径。
第六章 农村公共产品的供给
掌握农村公共产品的特征；了解农村公共产品供给的制度变迁和农村公共产品供给的现状,重点掌握中国农村公共产品供给模式。
第七章 资金积累与农村金融深化
理解资本形成与社会主义新农村建设的关系和金融发展与经济增长的关系，重点掌握我国农村金融发展的进程、农村金融的主要形式和对农村经济发展的推动作用，理解金融创新的内涵。
第八章 缓解贫困与农村发展
掌握贫困划分标准，贫困的类型。
第九章 农村可持续发展
重点掌握熵定律、生态环境、外部性、可持续发展的含义；自然资源对经济发展的作用；农业可持续发展的内涵、目标和特征；如何合理适度利用自然资源和保护生态环境。
Ｌ、805食品科学
第一部分 食品科学相关知识概述
掌握营养、糊化的定义。掌握营养素分类及其在食品加工中的作用。掌握蛋白质评价，蛋白质互补，影响蛋白质利用的因素。掌握人体需要的重要矿物质。掌握影响营养素生物利用率的因素。掌握果蔬采后、动物宰后的生化变化。
掌握糖的结晶对食品加工的影响及如何控制结晶速度。掌握淀粉的分子存在形式，重点掌握淀粉的糊化及影响因素。掌握引起食品劣变的原因，重点掌握食源性疾病的发生原因，掌握食品保藏的技术及方法。
了解新陈代谢的一般原理及人体消化过程。了解水的生理作用。了解氧对食品的影响。
第二部分 保藏
掌握灭菌、商业灭菌、巴氏灭菌、D值、Z值、食品添加剂、基因重组定义。掌握物料冷冻时食品的化学变化及影响冷冻食品质量的因素。掌握干燥过程中的化学变化及其原因。掌握食品干燥及浓缩方法及其特点。掌握发酵的原理，特点及控制发酵的因素。掌握添加剂分类及在加工中的作用。
了解冷藏在食品加工中的运用及冷藏过程中的变化。了解干燥对食品生产的意义。了解食品辐照的应用，了解微波加热的原理及影响因素。了解发酵在食品加工中的应用及其相关产品。了解食品包装分类及主要作用。
第三部分 食物与食品
掌握乳、浓缩乳、干燥乳的定义。掌握浓缩乳，干燥乳的产品分类。掌握肉的冷却过程及需注意问题，掌握肉的熟化。掌握烹饪方法对肉嫩度的影响。掌握鱼的储存方法。掌握小麦的分类，烘焙时影响面粉混合物质量的因素。掌握采后控制果蔬产品品质的方法。掌握果蔬汁加工的主要步骤。掌握脂肪的功能特性，植物油的精炼步骤及功能。掌握添加剂在碳酸饮料加工中的应用。掌握啤酒和葡萄酒的酿造方法。
重点掌握黄油、干酪、冰激凌的加工方法和食品的生产原理。重点掌握提高肉嫩度的相关方法及其原理。重点掌握蛋的结构及成份。重点掌握淀粉的性质，重点掌握干热、湿热对淀粉的影响及淀粉凝胶的形成，重点掌握淀粉糊化的控制因素。
了解乳制品种类及相关产品的加工方法。了解肉的结构和组成及其营养价值。了解鱼类的成分、风味和质构，了解鱼肉变质的过程。了解谷物的主要结构和成分。了解玉米深加工的一般步骤。了解大豆及其相关制品。了解转化糖在夹心巧克力制作中的应用及牛奶巧克力的制作方法。
第四部分 食品安全控制
掌握食品用水的关注因素。掌握影响食品安全的主要三种情况，掌握食品交叉感染的途径。掌握微生物的有害效应包含范围，影响微生物生长的因素，微生物的停滞期、传代期定义。掌握HACCP执行步骤。
了解食品企业废渣及污水的处理，了解质量保证部门的功能。
