马挺军，男，1973年7月出生，教授，博士。研究方向为天然产物提取与功能食品、果蔬保鲜技术。2007年入选北京市科技新星，2011年入选北京市中青年骨干教师。现任中国作物学会燕麦荞麦分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会理事。
主持承担科研项目有：科技部中央级公益性科研院所基金“作物加工特性与功能因子利用研究”（**-14）、北京市科委“大豆卵磷脂脂质体制备关键技术及活性研究”（2007B030）、北京市教委彩虹工程“芦笋保鲜与加工关键技术研究”（KM6）、北京教委人才强教深化计划——中青年骨干教师“色稻抗氧化功能成分研究”（PHR）、科技部十一五支撑计划子课题“荞麦健康食品与功效评价研究”（2006BAD02B06）、科技部十二五支撑计划子课题“杂粮醋产品研发工艺提升及产业化示范”（2012BAD34）、国家现代农业产业体系子课题“荞麦发酵食品加工利用关键技术研究”（CARS-08-D-2）、农业部公益性行业子课题“绿豆、薏苡脱壳脱皮及分级筛选技术研究”及“大豆乳清废水中大豆皂苷的提取与纯化”、“构树叶抗真菌蛋白的纯化及在果蔬保鲜中的应用”、“果蔬低温等离子保鲜”、“果蔬农残检测”、“转基因白刺可食安全性评价”、“白刺综合加工研究”、“荞麦营养早餐系列饮品的研究与开发”、“文冠果综合加工研究”、“竹叶青酒增强免疫活性研究”等企业横向课题。参加国家自然科学基金重点项目1项，国家自然科学基金面上项目1项。
主讲《食品添加剂》、《食品包装学》、《食品企业管理》、《果蔬加工学》、《酿造食品工艺学》、《酿酒工艺学》、《酒饮料工艺学》、《杂粮与健康》等课程。
发表科研论文70余篇，在Plantscience, Journal of Asian Natural Products Research等期刊发表SCI论文8篇，EI收录10篇，申请发明专利12项，主编专著2本，参编教材或专著4本。
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