姓名：刘慧
性别：女
出生年月：1963.05
籍 贯：湖南
民 族：汉
学历/学位：工学硕士
职 称：教授
一、联系方式：电话：(O) E-mail：foodlh@263.net
二、学习工作经历：
1986年本科毕业于天津轻工业学院(现为天津科技大学)食品工程系发酵工程专业；
2001年毕业于东北农业大学食品学院，获工学硕士学位；
1986-2001年于东北农业大学食品学院任教；
2001年—至今，于北京农学院食品科学与工程学院任教。
三、研究领域及具体方向：
研究方向为食品微生物学与功能性发酵食品、食品安全检测与控制技术。

四、近几年著作(教材)与论文、专利
著作：
1、参编《食品安全与卫生学》面向21世纪课程教材，中国农业出版社，2003.03
2、主编《现代食品微生物学》（第一版）北京市高等教育精品教材，中国轻工业出版社，2004.07
3、参编《食品微生物学实验原理与技术》（第一版）普通高等教育 “十五”国家级规划教材，中国农业出版社，2005.08
4、参编《食品微生物学》食品安全专业用全国统编教材，中国轻工业出版社，2006.09
5、副主编《现代生物工程技术导论》21世纪高等院校教材，科学出版社，2005.09
6、主编《现代食品微生物学实验技术》，北京市高等教育精品教材《现代食品微生物学》配套实验教材，中国轻工业出版社，2006.07
7、主编《现代食品微生物学》（第二版）普通高等教育 “十一五”国家级规划教材，中国轻工业出版社，2011.05
8、参编《食品微生物学实验原理与技术》（第二版）普通高等教育 “十一五”国家级规划教材，中国农业出版社，2011.01
论文：
论文名称
发表年月
发表刊物
刊物类别
排名

教学：
1.食品质量与安全专业人才培养模式研究与实践
2.《现代食品微生物学实验技术》教材编写体会

2008.10
2010.01

中国农业科学技术出版社
中国农业出版社

论文集
论文集

1
1

科研：
1.乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
2.藏灵菇中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵性能的研究
3.藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化研究
4.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究
5.乳酸菌胞外多糖分离纯化方法的研究进展
6.克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发
酵条件的优化研究
7.蔵灵菇源克鲁维酵母K1菌株胆
盐水解酶的特性研究
8.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对
大鼠肝脏胆固醇的作用
9.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对
大鼠脂质过氧化的影响
10.应用高效液相色谱分析藏灵菇
源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸
11.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂调
节肠道菌群平衡的实验研究
12.昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选
及发酵性能研究
13.藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
14.藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胞外多糖发酵条件的优化研究
15.藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
16.藏灵菇源嗜热链球菌Tx菌株胞外多糖的纯化研究
17.藏灵菇酵母菌M3耐胃肠道逆
环境特性及降胆固醇的实验研究
18.丙烯酰胺人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备
19.蔵灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究

2006.11
2007.05
2007.06
2009.01
2008.08
2010.07
2010.11
2010.04
2010.06
2010.12
2011.06
2011.05
2008.01
2008.11
2008.12
2009.07
2009.08
2009.08
2009.12

《食品科学》
《食品科学》
《中国酿造》
《营养学报》
《食品科学》
《中国酿造》
《中国酿造》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国粮油学报》
《营养学报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》

被CA收录
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一级核心
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一级核心
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国家核心
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论文名称
发表年月
发表刊物
刊物类别
排名

20.Effect and mechanism of
cholesterol-lowering by
Kluyveromyces from Tibetan Kefir
21.藏灵菇源中产胆盐水解酶乳酸菌降胆固醇作用机理的研究
22. 藏灵菇源干酪乳杆KL1胞外
多糖的分离纯化及结构研究
23.植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究
24.小牛凝乳酶基因CYM在大肠杆菌中的表达及其凝乳活性研究
25. 藏灵菇嗜热链球菌胞外多糖对人结肠癌细胞的增殖抑制
26.藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆
环境特性及降胆固醇的实验研究
27.昆明酸浆米粉中优良乳酸杆
菌筛选及复合发酵剂的研制
28.藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的分离纯化研究
29 .乳酸菌胆盐水解酶生理特性
和分子生物学的研究进展
30. 产细菌素的戊糖片球菌的筛
选及其细菌素的理化性质
2011.12

2010.12
2010.12
2010.12
2010.12

2008.04
2010.09
2010.10
2011.03
2011.01
2011.02
MEPEA国际会议论文集
国际会议论文集
国际会议论文集
国际会议论文集
国际会议论文集

《食品科学》
《中国酿造》
《中国酿造》
《中国酿造》
《食品科学》
《现代食品科技》
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通讯

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1
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专利：
发明专利名称
获得时间
授予专利国别
排名

1.四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术
2.两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术
3.乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法
4、乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法
5、鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法
2010.12
2010.12
2010.09
2011.12
2012.02.
中国
中国
中国
中国
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1
1
1
1
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五、科研项目：
1.藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究
2.藏灵菇克鲁维酵母菌降胆固醇作用及机理的研究
3.昆明酸浆米粉优良菌种筛选及其在发酵酸浆米线中的应用
4.桃采后软化及风味物质变化与调控研究
5.鲜切菜保鲜关键技术及安全生产管理体系建立的研究与示范
6.食用农产品中病原菌安全控制技术
7.开菲尔粒的菌种筛选及其在功能性发酵牛乳中的应用研究
北京市自然科学基金
北京市自然科学基金
北京市教委
国家科技支撑计划子课题
北京市农工委
子课题
“十二五”国家863项目子课题
北京市教委
2006.01-2008.12
2009.01-2011.12
2010.01-2010.12
2006.01-2010.12
2007.03-2008.12
2012.02-2015.12
2003.01-2005.06
主持
主持
主持
参加
主持
副主持
主持
**
**
KM20101
**
2006BAD
22B0114
**

KF2003-06


六、主讲课程：
（1）主讲本科生专业基础课《食品微生物学》
（2）主讲本科生专业选修课《发酵工艺原理》
（3）主讲研究生必修课《微生物实验原理与技术》
七、奖励及其它：
（1）主编的《现代食品微生物学》于2004年12月荣获北京市高等教育精品教材称号。
（2）主编的《现代食品微生物学》于2007年12月评选为“十一五”国家级规划教材。
（3）主编的《现代食品微生物学实验技术》于2009年1月荣获北京农学院高等教育教学成果二等奖。
（4）主持的《食品微生物学》北京农学院重点课程建设项目于2007年及2009年两次荣获校级优秀课程称号。
（5）2010年9月荣获2008-2010年度北京农学院“教书育人标兵”称号。
（6）《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目，于2000年2月荣获省科技进步三等奖。（副主持）
（7）《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委攻关项目，于2000年2月获省科技进步三等奖。(第四参加人）
（8）主持的《食品微生物学实验课教学改革与实践》，于1997年获黑龙江省优秀教学成果二等奖。