姓名：甄宗圆
学历：博士研究生
职称：讲师
职务：无
研究方向：食品科学
通讯方式：zongyuanzhen@163.com

■个人学习经历
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
1997-2001 西南农业大学，食品科学与工程，学士
2001-2004 西南农业大学，微生物学，硕士
2004-2008 南京农业大学，食品科学，博士
2008-2012 Universitat de Girona（西班牙），食品科学，博士
■个人工作经历
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
2013-2014南京雨润食品有限公司，工程师
2015-2020枣庄学院，讲师
2020至今 安徽科技学院，讲师
■主讲课程
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉

《肉制品加工技术》、《肉制品质量控制技术》、《食品专业英语》、《畜产品加工技术》、《食品添加剂》、《食品感官评价》、《中西方饮食文化》

■科研项目
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
1、主持，安徽省科技攻关计划项目：新型西式低盐肉制品加工关键技术研究及应用示范，2014/01～2015/12，2800万
2、主持，马鞍山市级科研项目：低脂萨拉米香肠生产关键技术研究及其产业化，2013/12～2015/12，400万
3、主持，枣庄市科学技术发展计划项目：枣庄特色兔肉制品加工工艺技术研究及示范，2018/1～2019/12，5万元
■教学研究项目
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉

■ 科研成果
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
1、He, Z. F., Zhen, Z. Y., Li, H. J., Zhou, G. H., & Zhang, J. H. (2007). Study On Microorganisms Flora During Jinhua Ham Fermentation. Proceedings of 53th International Congress of Meat Science and Technology, 8, 15-16.
2、Zhang, J. H., Zhou, G. H., Zhen, Z. Y., Liu, Y., & Zeng T. (2007). Lipolysis and Lipids Oxidation of Jinhua Ham During Tradational Processing. Proceedings of 53th International Congress of Meat Science and Technology, 8, 491-492.
3、Zhen, Z. Y., Xu, X. L., Zhou, & H. Z. (2007) Amount and Composition of The Moulds Population On Dry-cured Jinhua Ham. Proceedings of 53th International Congress of Meat Science and Technology, 8, 555-556.
4、Zhang, J. H., Zhen, Z. Y., Zhang, W. G., Zeng, T., & Zhou, G. H. (2009). Effect of Intensifying High-Temperature Ripening on Proteolysis, Lipolysis and Flavor of Jinhua Ham. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89, 834-842.
5、Gou, P., Zhen, Z. Y., Hortós, M., Arnau, J., Diestre, A., Robert, N., ?andek-Potokar, M., & Santé-Lhoutellier, V. (2012). PRKAG3 and CAST genetic polymorphisms and quality traits of dry-cured hams – I. Associations in Spanish dry-cured ham Jamón Serrano. Meat Science, 92, 346-353.
6、B. Marcos, P. Gou, X. Serra, M.D. Guàrdia, Z.Y. Zhen, M. Hortós, N. Mach, M.F.W. te Pas, E. Keuning, L. Kruijt, M. Font i Furnols, J. Arnau, (2013) Analysis of raw hams using SELDI-TOF-MS to predict the final quality of dry-cured hams, Meat Science, 93(2), 233~239
7、崔旭海,毕海丹,崔晓莹,甄宗圆,赵文亚.不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2018,39(16):195-200+225.
8、姜玉清,梁小慧,张帅,甄宗圆*.烤肉制品中杂环胺的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(11):3255-3260.
9、张帅,徐乐,梁小慧,姜玉清,甄宗圆*.肉类冷冻解冻技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(16):5363-5368.
10、陆岩,陆丹丹,刘瑞月,肖佳,宫晓范,甄宗圆*.响应面法优化纤维素酶辅助提取蛹虫草中虫草素工艺[J].食品工业,2020,41(06):127-132.
11、甄宗圆*,胡雪洁,徐留艳,王艺霖,牛玺程.肉类微生物多样性分析方法的研究进展[J].生物加工过程,2020,18(03):381-385.
12、甄宗圆*,陈旭,万双菊,王童童,季君珂.肉制品低钠盐工艺研究进展[J].肉类研究,2020,34(04):100-106.


■获奖情况
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉