姓名：丁玉庭工作部门：浙江工业大学生物与环境工程学院/食品学科性别：男技术职称：高校教授/教授级高工最高学位：博士民族：汉籍贯：浙江省杭州市联系方式：Email:dingyt@zjut.edu.cn；dingyt@mail.hz.zj.cn电话：0571-88320237主要研究方向：海洋生物高值化利用技术；食品加工新技术与质量安全控制；水产功能食品化学。简历：1987至1997，杭州市食品研究所工作，1997至今，浙江工业大学生物与环境工程学院食品学科工作。现为浙江工业大学海洋研究院总工程师，浙江省肉制品协会专家组组长，浙江省科技厅重大海洋科技咨询专家，浙江省重大食品安全事故应急专家和国家食品药品监督管理局食品安全专家；自1987年硕士毕业来，长期从事海洋生物资源开发利用和水产品、农产品精深加工工作；具有丰富的专业理论和多年的技术创新实践经验，许多成果已创造了具大的经济和社会效益，获得荣获了“浙江省农业科技先进工作者”称号。近几年的纵向项目：承担并主持了国家863重点项目1项，浙江省科技厅重大攻关项目2项等多个项目；作为团队负责人帮助团队其他成员主持国家863项目课题3项，省重大项目2项，省科技厅重点项目5项。并以第一人获得国家发明专利近20项和国家海洋局二等奖1项。研究（情况）项目：（1）海洋鱼类船上加工新技术及设备（2007AA091801），国家863重点项目，2008.8-2010.12，到款数117.4万元排名：1。（2）竹筴鱼资源高效利用关键技术研究（2012AA092301），国家863计划项目，2012.01-2015.12，到款数106万元，排名：1。（3）船上多舱式超冷却保鲜关键技术研究与应用示范（2008C13063），浙江省科技厅优先主题项目，2008.1-2009.12，事后补助53万元，排名：1。（4）生物发酵新技术开发海洋食品的应用研究（2007AA09Z442），863专题项目，2008.1-2010.12，到款数85万元，排名：2。（5）本体海产品膨化成型加工新技术的研究及产业化（2005C13013），浙江省重大科技攻关项目，2006.1-2007.12，到款数80万元，排名：1。（6）鱼糜凝胶劣化(modori现象)的抑制及机理研究（Y304351）浙江省自然科学基金项目，2004.1-2005.12，到款数2万元，排名：1。（7）内源性组织蛋白酶L对鱼糜胶凝的作用及其抑制研究(Y307132)，2008.1-2009.12，到款数8万元，排名：4。（8）风味化半干水产制品的开发研究（SH-KF-[2010]046），杭州台海岸餐饮管理有限公司，2010.7-2013.6，到款数15万，排名：1。（9）风味化鲭鱼罐头制品的开发研究（SH-[2011]053），瑞安市华盛水产有限公司，2011.5-2014.12，到款数14.76万元，排名：1。（10）烧烤风味动物性食品的开发研究（SH-KF-[2010]247），浙江温州锦华宠物用品有限公司，2011.3-2013.4，到款数19万元，排名：1。（11）红烧风味动物性食品的开发研究(SH-KF-[2010]257)，浙江温州锦华宠物用品有限公司，2011.3-2013.4，到款数19万元，排名：1。发表的论文、专著、教材：(1)Ding,Y.T.,Hu,Y.M.,Zhang,J.Y.,Lu,F.,&Liu,L.(2012).MathematicalModels'EstablishmentofHot-AirDryingforSpratelloidesgracilis.JournalofAquaticFoodProductTechnology,21(4),380-392.(2)Lu,F.,Liu,S.L.,Liu,R.,Ding,Y.C.,&Ding,Y.T.(2012).CombinedEffectofOzonizedWaterPretreatmentandOzonizedFlakeIceonMaintainingQualityofJapaneseSeaBass(Lateolabraxjaponicus).JournalofAquaticFoodProductTechnology,21(2),168-180.(3)Zhou,X.X.,Ding,Y.T.,&Wang,Y.B.(2012).Proteomics:presentandfutureinfish,shellfishandseafood.ReviewsinAquaculture,4(1),11-20.(4)Ru,Q.M.,Wang,Y.W.,Lee,J.,Ding,Y.T.,&Huang,Q.R.(2012).Turbidityandrheologicalpropertiesofbovineserumalbumin/pectincoacervates:Effectofsaltconcentrationandinitialprotein/polysaccharideratio.CarbohydratePolymers,88(3),838-846.(5)Lu,F.,Ding,Y.C.,Ye,X.Q.,&Ding,Y.T.(2011).AntibacterialEffectofCinnamonOilCombinedwithThymeorCloveOil.AgriculturalSciencesinChina,10(9),1482-1487.(6)Lu,F.,Zhang,J.Y.,Liu,S.L.,Wang,Y.,&Ding,Y.T.(2011).Chemical,microbiologicalandsensorychangesofdriedAceteschinensisduringacceleratedstorage.FoodChemistry,127(1),159-168.(7)Liu,S.L.,Lu,F.,Xu,X.B.,&Ding,Y.T.(2010).Super-chillingmaintainsfreshnessofmodifiedatmosphere-packagedLateolabraxjaponicus.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,45(9),1932-1938.(8)Lu,F.,Ding,Y.T.,Ye,X.Q.,&Liu,D.H.(2010).Cinnamonandnisininalginate-calciumcoatingmaintainqualityoffreshnorthernsnakeheadfishfillets.LWT-FoodScienceandTechnology,43(9),1331-1335.(9)Zhang,J.Y.,Gong,J.Y.,Ding,Y.T.,Lu,B.Y.,Wu,X.Q.,&Zhang,Y.(2010).Antibacterialactivityofwater-phaseextractsfrombambooshavingsagainstfoodspoilagemicroorganisms.AfricanJournalofBiotechnology,9(45),7710-7717.(10)Nie,X.H.,Shi,B.J.,Ding,Y.T.,&Tao,W.Y.(2006).AntitumorandimmunomodulatoryeffectsofWeikangfugranulecompoundintumor-bearingmice.CurrentTherapeuticResearch-ClinicalandExperimental,67(2),138-150.(11)Nie,X.H.,Shi,B.J.,Ding,Y.T.,&Tao,W.Y.(2006).PreparationofachemicallysulfatedpolysaccharidederivedfromGrifolafrondosaanditspotentialbiologicalactivities.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,39(4-5),228-233.（12）周明晖,刘书来,&丁玉庭.(2012).中低温蒸汽处理对鲜切胡萝卜片减菌效果及其品质的影响.食品工业科技(01),72-76.（13）张莎莎,刘书来,&丁玉庭.(2012).CO_2冷海水预处理对南美白对虾品质的影响.食品科技(08),62-66.（14）李晓娇,刘书来,&丁玉庭.(2012).分批补料对醋酸菌发酵转化贻贝壳钙源的影响研究.中国酿造(06),106-110.（15）周火兰,赵培城,丁玉庭,许雷,&李妍佳.(2011).复合菌株发酵对鱼露中生物胺含量的影响.中国酿造(05),141-143.（16）张碧娜,吕飞,&丁玉庭.(2011).天然虾青素提取及其稳定性研究进展.河南农业科学(07),17-20.（17）吕飞,叶兴乾,&丁玉庭.(2011).桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜中的释放动力学.中国食品学报(07),36-40.（18）吕飞,丁玉庭,&叶兴乾.(2011).含肉桂油和Nisin的海藻酸钠薄膜保鲜黑鱼性能分析.农业机械学报(05),146-150.（19）何晋浙,张安强,&丁玉庭.(2011).10种淀粉的理化特性研究.中国粮油学报(04),37-41.（20）邹礼根,&丁玉庭.(2006).茶叶对灵芝菌菌丝生长和菌体形态的影响.中国食品学报(06),25-29.（21）丁玉庭,刘化章,&周晓云.(2005).猪PSE肉与正常肉的肌原纤维形态学比较研究.中国食品学报(02),39-44.（22）丁玉庭,陈艳,邹礼根,&殷亚峰.(2004).猪PSE肉与正常肉肌原纤维蛋白质抽提率和持水性的比较研究.中国食品学报(02),65-68.科研成果及专利：（1）一种水产品干燥前处理的品质改良剂及其制备与应用，发明专利，授权时间2011.2.9，排名：1。（2）一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备，发明专利，授权时间2010.6.23，排名：1。（3）一种鱼肉挤压膨化食品加工方法，发明专利，授权时间2010.6.23，排名：1。（4）琼式不动杆菌X8及其在制备褐藻胶裂解酶中的应用，发明专利，授权时间2011.5.25，排名：1。（5）鱼肉挤压膨化机，发明专利，授权时间2011.5.25，排名：1。（6）一种低沉降性鱼用食料的制备方法，发明专利，授权时间2007.8.22，排名：1。（7）一种玉米汁饮品的制备方法，发明专利，授权时间2011.7.27，排名：1。（8）一种糖果的制备方法，发明专利，授权时间2010.9.15，排名：1。（9）一种盐焗鸡的制作方法，发明专利，授权时间2008.7.16，排名：1。（10）果蔬残留农药清洗机，发明专利，授权时间2011.12.28，排名：1。（11）用于船上蓄冷保鲜水产品的装置，实用新型，授权时间2011.6.29，排名：1。研究生培养等教学情况：在教学上注重教学质量，教学方法得当，注重理论与实践结合的教学模式；启发学生思维，激发学生兴趣、引导和培养学生创新性思维，努力把学生培养成为有学习、创造和实践能力并具有扎实专业基本理论的复合型人才，所指导的研究生已有多名成为企业和科研院校的专业骨干。目前主讲《现代食品化学》、《食品添加剂》和《食品感官与风味评定》。奖励和荣誉：（1）船上海洋生物的移动加工技术集成与应用，国家海洋局，2011.11，二等奖，排名：1。（2）浙江省农业科技先进工作者，2005.1.1，排名:1。（3）学院04年度“三育人”先进教师称号，浙江工业大学生物与环境工程学院，2004.6.1，排名:1。（4）杭州市优秀新产品新技术，2003.6.1，二等奖，排名:1。（5）学院03年度先进教师称号，浙江工业大学生物与环境工程学院，2003.6.1，排名:1。（6）省教育厅科技进步奖，浙江省教育厅，2002.6.1，二等奖，排名:1。（7）杭州市自然科学优秀论文，2000.1.1，三等奖，排名:1。其它：