目前重点的研究兴趣为：

（1） 传统肉制品的加工技术理论

（2） 发酵乳饮料的稳定机理探讨

（3） 冷冻米饭的品质保持技术及米饭制品的开发

Email：mengyc@zjgsu.edu.cn

11、熊春华，男，1959年4月出生，毕业于湖南大学，教授，博士生导师。现为浙江省“十二五”重大科技专项和成果转化工程咨询组专家，浙江省化学会理事，浙江省石油和化学工业协会技术委员会委员，浙江省首届高校优秀教师，浙江省高校中青年学科带头人，浙江省高校化学化工教学指导委员会委员，《离子交换与吸附》杂志编委。

主要从事食品化学、食品质量与安全、应用化学等教学和研究工作。主持和承担国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省重大科技专项和浙江省科技计划项目等10项，主持市厅级等资助项目5项以及横向课题多项，主持完成新型高分子螯合剂的设计、合成、性能及应用获浙江省科学技术三等奖，主持完成的4项成果获浙江省教育厅科技进步二、三等奖，已获国家发明专利2项。在《Carbohydrate Polymers》、《Journal of Hazardous Materials》、《Industrial & Engineering Chemistry Research》、《Chemical Engineering Journal》等重要国际学术刊物上发表论文60余篇，其中50余篇论文被SCI,EI等收录，主持完成的8篇论文分获“十一五”浙江省自然科学基金优秀论文和浙江省自然科学优秀论文二等奖。多年来，担任《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》、《Desalination》、《Journal of Hazardous Materials》、《Chemical Engineering Journal》等10多种国际学术期刊的论文评审工作。先后获浙江省普通高校优秀教学成果奖、浙江省青少年英才奖、浙江省高校优秀青年教师和全国高师院校曾宪梓教师奖。

目前主要研究方向：安全食品添加剂的绿色合成工艺研究；食品质量与安全快速检测技术研究（海水，水产品，农产品）；食品功能因子的活性筛选及其分离鉴定研究。

E-mail: xiongch@163.com；

12、饶平凡，男，教授，国际食品科技联盟（IUFoST）主席，浙江工商大学现代食品营养科学协同创新中心主任。日本大阪大学生物化学专业博士，日本广岛大学奶制品科学硕士，福州大学食品科学学士。研究方向包括酶、蛋白质、生物活性肽，以及传统中药和食品。已经获得8项发明专利，发表论文239多篇。

曾于1991年当选福建省十大杰出青年，1993年获国家人事部、教育部表彰为“优秀留学归国人员”，1997年获得福建省“优秀中青年专家”称号，1998年被国家人事部、科技部列为国家“百千万人才工程”培养计划。 2001 年获福建省科学进步奖二等奖，2004年获中国食品工业杰出贡献奖，并受聘为英国Ulster大学杰出客座教授。自2001年连续两届当选中国食品科学技术学会副理事长，2004年和2006年连任两届国际食品科技联盟特邀执委，2008年当选国际食品科学院院士，英国爱丁堡大学联合博士课程中方导师。Journal of Food Biochemistry、Journal of Food Hydrocolloid、 International Journal of Food Science and Technology、BEM Biotechnology 等杂志编委。

13、陈建设，男，特聘教授，原毕业于浙江大学化学系，1991年获包兆龙包玉刚奖学金和英国政府的海外研究基金奖学金赴英国利兹大学学习，从事食品胶体和食品乳状液研究。取得博士学位后，他先后任职于英国赫尔大学，国民淀粉公司，和利兹大学。近年来，陈建设教授主要从事食品质构，食品口腔加工，和食品感官等领域的研究，交叉结合了食品物理学，口腔生理学，感官心理学等学科，取得了有国际影响力的研究成果，多次受邀在国际学术会议上作主题报告。论文平均被引用率达19.5。陈建设教授现任英国食品科技学院院士，英国皇家化学会食品委员会委员，“食品口腔加工国际学术会议”科学委员会主席，国际吞咽障碍者膳食标准化协会创始委员。他是SCI杂志“质构研究杂志”的副主编并任多份国际主要食品杂志的编委。陈建设教授目前的主要研究领域有: 食品口腔加工动力学；食品感官的物性学基础与心理物理学原理; 老年食品的开发中的吞咽控制机理;以及食品乳状液的设计与消化控制机理。