Email:tianyue12001@yahoo.com.cn。

5．张虹，女，博士，教授，博士生导师。1985年毕业于杭州商学院（现浙江工商大学），2000，2004年先后在浙江大学药学院，理学院获硕士、博士学位。曾多次作为访问学者赴美国农业部西部、南部研究中心，加拿大农业部研究中心，美国伦斯勒理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute）等地进行交流及研究工作。1985-1995年在北京市化工研究院从事食品添加剂的研究与开发工作。 此后至今，在浙江工商大学食品与生物工程学院从事科研及教学工作。
    目前承担仪器分析、食品营养学等相关课程的本科生、研究生的教学任务, 从事食品质量与安全、功能性食品及水产品开发的研究，先后主持承担了浙江省重大招标、 科技部国际合作、浙江省自然基金、浙江省农业科技成果转化、浙江省科技厅等多个项目。作为第一完成人获得中国商业联合会商业技术进步二等奖2次，获授权国家发明专利1项；作为主要完成人获得获得中国商业联合会商业技术进步一等2次，浙江省科技进步二等奖2次。在国内外学术期刊上发表论文50余篇，其中30余篇被SCI/EI/ISTP收录。现任中国罐头工业协会专家委员会委员，浙江省保健品协会专家委员会委员，浙江省食品协会理事。

目前主要研究领域为1. 食品营养物质、药物残留及有毒有害成分分析。利用串联质谱及脂质组学技术，研究食品中脂质的种类、分布及含量；利用GC-MS, HPLC-MS, UPLC-MS/MS及免疫分析等技术手段分析，综合监测食品掺假、药物残留和食品污染物。2. 食品功能因子的活性筛选及其分类鉴定。如亚麻籽中抗氧化活性和抗癌活性成分的筛选，并采用HPLC、MS、NMR等方法分离、纯化功能因子并对其进行结构鉴定。3. 利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物。利用水产品的加工副产物开发硫酸软骨素、硫酸皮肤素、肝素等糖胺聚糖，并通过质谱、核磁共振技术鉴定糖胺聚糖糖链结构及组成，研究其结构与功能间的关系。

研究方向：⑴食品质量与安全 ⑵功能性食品 ⑶水产品开发

联系方式：

0571-88071024-8598

Email：hongzh1316@mail.zjgsu.edu.cn

6．郑小林，男，汉，1966年9月出生，湖南永州人，理学博士，教授，浙江工商大学“西湖学者”。

1987年毕业于吉首大学生物系；1993、1997年先后获湖南农业大学植物生理学专业硕士和博士学位；1997.7-2008.7在湛江师范学院从事植物生理学科研、教学工作；2001. 8-2002.8为美国San Francisco State University访问学者； 2003.7-2007.7在中国科学院植物研究所博士后流动站工作，期间2005.11-2006.11为澳大利亚The University of Queensland访问学者；2008年 8月调入浙江工商大学食品与生物工程学院工作。

主要从事农产品贮藏保鲜及品质调控研究工作，先后主持国家自然科学基金项目3项、国家科技支撑计划子课题和863计划子课题各1项、省自然科学基金项目1项、省重大科技专项1项、国家留学回国人员基金项目1项、省科技攻关项目3项，以及市、厅级科研项目5项；发表学术研究论文50多篇，其中SCI 核心期刊18篇；授权国家发明专利2项；2006年获中国科学院重大科研成果奖1项，2009年获广东省科学技术奖“一等奖”1项；分别参编专著1部、教材2部。目前主持承担国家自然科学基金“毛花猕猴桃果实采后维生素C积累的调控机制研究”(NO 31371848)、863计划子课题“果蔬产后生物污染物消减与脱除技术” (2012AA101607)和浙江省重大科技专项计划“马蹄笋保鲜关键技术集成研究与应用” (NO: 2011C12051)等项目的研究。

1998-2008年为广东省“千百十工程”培养对象。2000年被广东省政府评为“南粤教坛新秀”；获2007年湛江市优秀科技工作者。现兼任广东省植物生理学会理事和浙江省食品学会理事，湖南农业大学植物学专业兼职博士生导师。

目前重点研究领域：果蔬贮藏保鲜与加工、果蔬营养品质与安全控制。

Email: zheng9393@163.com

7．韩剑众，男，1963年1月出生，浙江宁波人；博士，教授，博士生导师；浙江省高校中青年学科带头人；现任食品学院副院长，兼任教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、浙江省食品安全地方标准审评专家、浙江省肉类协会副会长、浙江省屠宰行业专家委员会副主任；美国堪萨斯大学医学中心高级访问学者。先后在政府机关和相应的生化营养公司从事动物营养、饲料添加剂的管理、研究和产品开发，曾任所长、技术总监和总经理。

    主持完成和正在主持的省部级以上项目、企业横向合作项目多项。作为项目主持人先后

获得省部级科技进步一等奖和二等奖。发表相关论文四十余篇，出版专著《肉品品质及其控

制》。产学研合作，研制开发的绿色安全猪（鸡）肉质改进剂、生理调节剂、植物源性抗生

素等已广泛推广和应用。

主要研究领域：肉品品质及其控制；食品营养生物学   

    肉品品质及其控制：（1）应用现代食品感官科学、营养生物学、蛋白质组学等对规模养

殖条件下肉品食用品质形成的分子机理、评价体系和方法等进行深入研究，进而对肉品食用

质进行调控。（2）研究兽药（饲料添加剂）的生物利用率以及兽药（饲料添加剂）对宰后生

鲜肉和肉制品感官品质调控机理及应用、在食物链的迁移等。

    食品营养生物学：通过动物胃肠道对食物（组分、降解产物、小分子物质）的化学感受

与胃肠道神经内分泌、食欲（采食控制）及机体免疫关系等的研究，认识胃肠道味觉受体与

肠道消化吸收功能的调控机制、食物蛋白质外源肽的功能及其与内源的脑肠肽之间的关系，

从食品营养生物学的视角为糖尿病、肥胖、代谢失调及其它饮食相关疾病的治疗、人类亚健

康的食物干预及现代疾病的预防等提供新的思路。

目前研究方向： （1） 肉品品质及其控制；

（2） 兽药（饲料添加剂）在食物链的迁移；

（3） 食品营养生物学。

Email: hanjz99@gmail.com

8．梁新乐，男，1969年8月生，教授，湖北荆州人。天津科技大学发酵工程专业大学毕业，浙江大学生物化工博士。主要讲授微生物学、代谢调控学等课程。2000、2010-2011年到英国Cranfield Unversity和美国Rensselaer Polytechnic Institute进行研究访问。2008年入选浙江省151人才第三层次。浙江省生物学科本科教学指导委员会委员。

目前研究领域是传统发酵食品微生物菌种资源及开发、极端微生物资源及其分子适应性、及新型畜用抗生素发酵生产等。（1）中国传统酿造及工业微生物学（浙江省基金2010-2012）。以我国传统食品发酵过程为对象，采用现代分子生物学实验手段，从生态学的角度研究微生物资源、群落生态效应、种群进化、群体感应，从而探索传统产业的技术升级及典型过程的保护，并筛选新型天然食品防腐剂。（2）极端微生物的分子适应机制研究（国家基金2012-2015）。为了适应极端环境压力，微生物进化出多种适应机制保护细胞蛋白质或DNA等避免外界的损伤。主要从细胞生理学、膜分子信号传导、比较基因组学及差异蛋白组学等不同方面探索极端微生物的分子适应机制，为极端微生物的工业应用提供理论依据，指导满足工业需要的嗜酸嗜碱嗜热等的特殊酶制剂及小分子相溶性物质开发。日前正在进行有关嗜高温耐辐射微生物菌群及醋酸菌的分子适应机制研究，及食用/医用新型天然抑菌剂的研究。（3）高通量筛选工业链霉菌及定向进化。核糖体是细胞蛋白质合成的场所，是细胞生命活性的体现，其中rRNA或核蛋白的突变对于细胞活性都会产生重要影响。采用随机突变或突点突变，结合高通量筛选方案，实现工业菌种的高效育种。从生物统计出发，研究其间细胞个体发育、菌丝团分化过程，提示形态分化——信号介导——代谢转换的规律，为工业育种提供理论指导。

其中，“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术”获中国国家科学技术奖二等奖（2008年，排名7/10)，“虾青素生物合成技术研究与应用”获浙江省科学技术奖三等奖（2008年，排名2/8，技术负责人），已投产； “饲用芽孢杆菌微生态复合剂--糖肽素”获杭州市科技进步奖二等奖（2006年，排名3/8，发酵工程），已投产； 新型畜用抗生素诺西肽已进入生产阶段，阿维拉霉素、蒽拉霉素进入扩试阶段。发表论文30余篇、获得专利5项。

    联系方式：

    Email to : dbiot@mail.zjgsu.edu.cn

    Mobile call: 13858100551

    Office call: 0517-88071024转8582

9．顾青，男，出生于1969年11月，博士，教授，博导，浙江工商大学食品与生物工程学院副院长，入选浙江省“新世纪151人才工程”（第二层次）。1992年毕业于浙江农业大学食品科学系，2005年获浙江大学生命科学学院分子遗传学博士学位，2005-2008年为浙江大学生物技术研究所博士后。2002年11月-2003年11月获DANIDA奖学金赴丹麦技术大学生物中心进行乳酸菌遗传和生理的合作研究，2003年1月-2003年2月于英国Cranfield大学生物技术学院进行合作研究。2009年1月-2009年12月作为访问教授在荷兰Utrecht University进行微生物抗菌肽研究。一直从事微生物生物技术、基因工程和生物反应器的研究工作，在微生物学、遗传学、生物化学等领域具有较好的研究背景。主持国家自然科学基金“Plantaricin ZJ316 生物合成的基因调控机制（31071513）”、国家自然科学基金“幽门螺杆菌抗原UreB在乳酸乳球菌中靶向表达和活菌疫苗传递系统研究（30300017）”、浙江省重大科技攻关项目“新型安全抗菌饲料添加剂的开发和应用研究（2007C12037）”、浙江省自然科学重点项目“新型乳酸菌细菌素生物合成的基因调控机制（Z3110399）”、以及浙江省科技计划项目、国家星火科技项目、国际合作项目、杭州市科技计划项目等国家和省部级项目10余项。研究成果在BMC Veterinary Research、FEMS Immunol Med Microbiol、Food Chemistry、Biotechnology Letters、Plant Cell Reports等国际重要刊物上发表，发表论文40余篇，其中SCI收录16篇；获省高校科研成果二等奖、浙江省自然科学优秀论文二等奖多项；2006年获浙江省杰出青年人才基金。2012年指导的学生获浙江省第八届“挑战杯”大学生创业计划竞赛一等奖。2003、2006及2007年度被评为浙江工商大学优秀科技工作者。Journal of Biotechnology, Biotechnology Letters, Applied Biochemistry and Biotechnology，Current Microbiology，Vaccine等国际杂志审稿人。

目前主要研究方向：食品级微生物表达系统研究；抗菌肽生物合成机制及作用模式；益生菌基因组与功能；食品微生物新资源开发应用。

Email: guqing2002@hotmail.com

10、孟岳成，男，博士，教授级高工，1963年8月出生,浙江诸暨人，农工民主党。1980年考入浙江农业大学牧医系畜牧专业本科学习，毕业后考入东北农业大学攻读畜产品加工方向硕士、博士学位，期间留校任教。1989年5月~9月受农业部委派赴联邦德国肉类研究中心进修。1995年进入杭州娃哈哈集团公司担任科研中心主任，总经理助理等职，主持开发了娃哈哈AD钙奶，非常可乐等产品。2004到浙江工商大学食品科学与工程系任主任，教授级高工，担任中国食品科学技术学会理事，浙江省食品学会常务理事，中国畜产品加工研究会理事，美国食品科技学会（IFT）会员，政协浙江省第8届委员会委员，《乳业科学与技术》杂志编委会委员，中国饮料工业协会技术工作委员会委员。2000年当选浙江省151人才工程第一层次培养人员。主要研究领域为乳品、肉品加工，饮料加工和米制品精深加工。主持完成省自然科学基金项目1项，省科技厅重点项目1项，作为主要完成人参与省科技厅重大攻关项目2项，承担企业委托技术开发项目二十余项，主持完成的项目获省科技进步三等奖2项，已获准国家发明专利3项。任副主编出版“十一五”高等学校通用教材（食品类）《食品工艺学》、《乳与乳制品工艺学》，是《化工百科全书》、《中国农业百科全书》撰稿人。在《农业工程学报》（EI）、《中国食品学报》、《中国粮油学报》等期刊上发表学术论文50余篇。