基本信息INFORMATION
徐笑
联系方式 CONTACT
邮箱：xiaoxu@usx.edu.cn
办公室：南山校区-10#-306
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个人简介PERSONAL PROFILE
教育经历：
2009-2013 南京农业大学 国家生命科学与技术人才培养基地专业 理学学士
2013-2019 南京农业大学 食品科学与工程专业 工学博士
2017-2018 美国马萨诸塞大学 食品科学系 联合培养
工作经历：
2019至今 绍兴文理学院 硕士生导师
诚邀对科研感兴趣、有热情投入的学生。
教学工作 EXPERIENCE
专业课程：
《食品分析》、《食品分析实验技术》、《生物统计》
校通识教育课：
《农产品安全与营养监测》、《功能性食品与未来食品》、《舌尖上的非遗文化》、《中外饮食文化》、《肠道菌群与人类健康》
研究方向RESEARCH DIRECTION
「1」 黄酒酿造功能微生物筛选及黄酒生产过程质量监控
「2」 发酵食品风味与微生物代谢研究，及其活性组分的分离提取、结构鉴定和功能性评价
「3」 新型功能性膳食营养配方设计及食品功能营养
「4」 食品加工环境监测及食品工业废料的再利用
科研项目RESEARCH FIELD
主持项目：
「1」茶多酚对绍兴清爽型黄酒后发酵阶段特征风味功能微生物的调控机制，2021年浙江省自然科学基金
「2」混菌发酵对黄酒多酚的影响及改善人体肠道菌群的机制，2019年校级科研立项
「3」混菌发酵体系对发酵糯米风味物质形成的影响及其机制研究，2019年校人才引进科研启动项目
「4」抗H.pylori粘附的瑞士乳杆菌MB2-1胞外多糖组份库构建及其抗粘附机理，江苏省研究生培养创新工程项目，已结题
指导学生项目：
「1」乳酸菌代谢对糯米固态发酵风味形成的作用机制，2021年大学生科研立项
「2」混菌发酵体系对米酒固态发酵过程微生物代谢及其风味特性的影响，2020年大学生科研立项
「3」基于葛根有效调节肠道菌群的益生元产品研发，2020年互联网+大学生创新创业项目
主要参与项目：
「1」传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术，科技部
「2」益生菌功能机制的解析与优化，科技部
「3」新型乳酸菌发酵剂生产技术中试与示范，科技部
研究成果RESEARCH FINDINGS
近3年发表SCI论文代表作包括，
Multistarter fermentation of glutinous rice with Fu brick tea: Effects on microbial, chemical, and volatile compositions.Food Chemistry,2020
Increased Phenolic Content and Enhanced Antioxidant Activity in Fermented Glutinous Rice Supplemented with Fu Brick Tea.Molecules,2019
On-line screening and identification of free radical scavenging compounds in Angelica dahurica fermented with Eurotium cristatum using an HPLC-PDA-Triple-TOF-MS/MS-ABTS system.Food Chemistry,2019
Effect of non-covalent and covalent complexation of (?)-epigallocatechin gallate with soybean protein isolate on protein structure and in vitro digestion characteristics.Food Chemistry,2019
Potential prebiotic effects of rice wine on Lactobacillus and Streptococcus.FASEB JOURNAL,2018
荣誉奖励 HONOR AWARD
校优秀博士论文
国家奖学金
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