姓名：卢士玲 性别：女

族别：汉族 出生日期：1976年3月

毕业院校：南京农业大学 专业：食品科学

学位：工学博士 邮箱：lushiling_76@163.com

职称：副教授 学科研究方向：畜产品加工与质量安全

招生专业：农产品加工与贮藏工程、食品加工与安全、食品工程

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一、教育经历：

2007.9～2010.6南京农业大学食品科技学院攻读博士研究生，获工学博士学位；

2003.8～2006.7石河子大学食品学院攻读硕士研究生，获农学硕士学位。

1997.9～2001.7吉林农业大学食品工程学院攻读本科，获工学学士学位。

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二、教学工作：

主讲本科《畜产品加工工艺学》、《食品工艺学》、《农产品贮藏与加工综合实验田》、《食品工艺学实验》，研究生课程《农产品贮藏及加工进展》、《畜产品加工专题》、《动物性食品科学》。

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三、研究方向

1.新疆传统特色肉制品品质形成原理、现代化改造、安全控制及装备的研究；

2.中国传统发酵肉制品生物胺产生机理及控制的研究；

3.冷鲜牛羊肉全程质量控制技术的研究；

4.牛羊副产物综合利用的研究；

5.新疆特色肉品菜肴现代化生产技术的研究；

6.肉品加工过程有毒有害物质产生机理及控制。

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四、代表性文章与参编教材：

（一）代表性文章

[1] Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage, [J]. Food Control 21 (2010) 444–449（SCI收录）

[2] Characterization of biogenic amines and factors influencing their formation in traditional Chinese sausages[J].Jounal of food science 75（2010）, M366–M372（SCI收录）

[3] The effects of Starter Cultures and Plant Extracts on the Biogenic Amine Accumulation in Traditional Chinese Smoked Horsemeat Sausages，[J]. Food Control，50 (2015) 869-875（SCI收录）

[4] Improved Screening Procedure for Biogenic Amine Production by Lactic Acid Bacteria and Enterobacteria[J]. Czech J. Food Sci., 33, 2015 (1): 19–26（SCI收录）

[5]Isolation and characterization of a novel lectin with mitogenic activity from Pleurotus ferulae，Pak. J. Pharm. Sci., Vol.27, No.4(Suppl), July 2014, pp.983-989（SCI收录）

[6]熏马肠中生物胺氧化酶菌株的筛选与鉴定[7].现代食品科技,2014,05:49-55.（EI收录）

[7]新疆熏马肠中产氨基酸脱羧酶优势细菌的分离及鉴定[J].现代食品科技,2014,09:85-91+172.（EI收录）

[8] AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析[J].现代食品科技,2014,10:88-95.（EI收录）

[9]熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究[J].现代食品科技,2015,06（EI收录）

（二）参编（译）教材

[1]《Lawrie’s肉品科学》，[M].北京：中国农业出版社，2009：102-119，参译。

[2]食品工艺学，中南大学出版社，2013年12月，副主编；

[3]食品工艺学实验，郑州大学出版社，2012年8月，副主编；

[4]食品法律与法规，郑州大学出版社，2012年8月，副主编。

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五、主持科研项目

1. 2014.1-2017.12，国家自然基金，产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制，项目批准号：**，55万；

2. 2012.1-2015.12，国家自然基金，新疆熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究，项目批准号：**，50万；

3. 2009.1-2011.12，国家自然基金，传统中式香肠生物胺控制技术的研究，项目批准号：**，19万；

4. 2009.1-2010.12，国家科技人员服务企业，冷却羊肉天然保鲜剂的开发，项目编号：2009GJG41022，40万；

5. 2013.1-2015.12，新疆生产建设兵团博士资金，强化接种调控内源酶在熏马肠中应用研究，项目编号：2013BB012，22万；

6. 2008.11-2011.11，新疆生产建设兵团科技成果转化项目，冷却羊肉天然保鲜剂的研究与开发，项目编号：2008ZH14，12万；

7. 2014.6-2017.6，牛羊血液深加工关键技术及产品开发，新疆生产建设兵团科技型中小企业技术创新基金项目，项目编号：2014BD002，35万.

8.2014.1-2015.12，宰后牛肉品质控制关键技术的研究及应用，八师石河子市科技计划项目，30万；

9.2011.1-2012.12，石河子大学高层启动，宰后羊肉品质控制技术的研究，项目编号：RCZX201020，5万；

10. 2011.1-2012.12，石河子大学重点项目，新疆熏马肠中生物胺累积机理研究，项目编号：ZRKX2010ZD04-03，3万；

11. 2007.1-2009.1，石河子大学高层启动基金，冷鲜羊肉生物保鲜技术的研究，项目编号：RCZX200648，3万。

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六、获得专利

[1]一株蜡样芽孢杆菌及其生产组胺的方法，申请号：ZL **3.2；

[2]植物乳杆菌菌株及其应用，专利号ZL**5.7；

[3]一株植物乳杆菌菌株及其应用，专利号ZL**3.x；

[4]一株阴沟杆菌及其应用，专利号ZL **0.6；

[5]一株粪肠球菌及其应用,专利号ZL **1.0；

[6]一株产气肠杆菌及其应用，专利号ZL ** 709.3；

[7]一株屎肠球菌及其应用，专利号ZL **2.5；

[8]鹅肝酱及其生产工艺，专利号ZL2**.4；

[9]干发酵香肠生产工艺，专利号ZL 2**.8。

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七.获奖

（一）科研获奖

（1）新疆生产建设兵团科技技术进步叁等奖，半硬质干硬关键工艺和成熟特性的研究，2013.12；

（2）新疆生产建设兵团科技技术进步叁等奖，清真发酵肉制品加工关键技术研究与新产品的开发，2009.11；

（3）新疆生产建设兵团第九师科技进步二等奖，冷却羊肉天然保鲜剂研究与开发，2012年8月。

（4）“微生物与发酵技术在肉品工业中应用的研究”，获兵团科技进步二等奖，2005.12。

（三）教学获奖

（1）宝钢优秀教师奖，2014年11月；

（2）新疆维吾尔自治区教学成果贰等奖，《畜产品加工工艺学》课程多方位建设和持续发展的研究与实践，排名第3，2010.12；

（3）指导“挑战杯”作品《清真发酵肉制品的研发》，获得第八届“挑战杯”兵团大学生课外作品三等奖；

（4）《畜产品加工工艺学》实践教学的改革建议，获石河子大学建设与改革优秀论文奖，2012年3月；

（5）获石河子大学教学实践奖，2014年3月；

（6）石河子大学教学成果奖，《畜产品加工工艺学》课程多方位建设和持续发展的研究与实践，排名第3，2010.8；

（7）石河子大学2012级本科生校级优秀毕业论文指导教师，2012年7月；

（8）石河子大学2014级本科生校级优秀毕业论文指导教师，2014年7月；

（9）石河大学“263”人才培养计划中青年骨干教师资助对象，2011年5月；

（10）石河大学“3152”人才培养计划中青年骨干教师资助对象，2014年11月。

（三）其他获奖

2011年获石河子大学巾帼建功先进个人。