崔娜(1990.04--)，女，山东菏泽人，中共党员，博士，讲师。2016年6月获得甘肃农业大学农学博士学位，研究方向：牦牛乳资源的开发与利用，食品加工与贮藏。2016年7月进入山西师范大学食品科学学院工作，主讲课程为《食品工艺学》、《粮油食品工艺学》、《发酵食品工艺学》。
一、参与项目：
1.国家青年科学基金项目，**，超声波处理对马铃薯酶促褐变的抑制作用及其机理分析，2018/01-2020/12，20万元，在研，参加。
2.甘肃省地区科学基金项目，**,牦牛乳酪蛋白胶束结构形成机理研究，2016/01-2019/12,40万元，在研，参加。
3.国家青年科学基金项目，**，乳铁蛋白胃肠道降解产物促骨生长功能研究及其活性中心片段的确定，2014/1-2016/12，25万，已结题，参加。
4.甘肃省高等学校科研项目，2014A-061，牦牛初乳1-7 d泌乳性能规律研究，2014/01-2016/12，1.5万元，已结题，参加。
二、近期主要论文：
1.崔娜,文鹏程,郭慧媛,罗洁,任发政*,蔗糖对酪蛋白结构及其乳化性影响的光谱学分析[J].光谱学与光谱分析, 2017, 37(10): 3127-3132.
2.NaCui,Pengcheng Wen, Qi Liang, Hongna Liu, Weibing Zhang, Pengjie Wang, Huiyuan Guo and Fazheng Ren *, Chemical composition of yak colostrum and transient milk. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2015, 99: 825-833
3.崔娜,梁琪*,文鹏程,杨敏,张炎,牛初乳与常乳的物化性质对比分析,食品工业科技, 2013, 34(9): 368-372
4.Pengjie Wang,Na Cui,Jie Luo, Hao Zhang, Huiyuan Guo, Pengcheng Wen, and Fazheng Ren*, Stable water-in-oil emulsions formulated with polyglycerol polyricinoleate and glucono-δ-lactone-induced casein gels,Food Hydrocolloids, 2016, 57: 217-220
5.Min Yang *,Na Cui,Yan Fang, Ying Shi, Jitao Yang, and Jiangyu Wang,Influence of succinylation on the conformation of yak casein micelles, Food Chemistry, 2015, 179: 246-252
6.文鹏程,崔娜,梁琪,张卫兵,杨敏,任发政*,牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究,食品工业科技, 2014, 35(16): 121-124