姓名：姜竹茂

籍贯：山东莱阳

最后学历：大学本科

最后毕业院校：江南大学（无锡轻工业学院）

所学专业：食品科学与工程

工作单位：烟台大学生命科学学院

职称/职务：副教授

办公电话：

电子邮件：jiangzhumao@hotmail.com




个人学习工作经历
1978.9-1982.7无锡轻工业学院（现江南大学）食品工程系学习
1982.8-1994.12淮阴工学院食品工程系任教
1995.1-至今烟台大学生命科学学院任教，硕士研究生导师






目前研究方向
发酵食品生物技术、乳制品科学技术、益生菌和益生元的应用技术




近五年主持（或参与）主要教学、科研项目
主持山东省级重点研发计划项目：褐色羊乳益生菌饮料的关键技术研究及产品开发
主持横向课题：31项天然产物成分检测方法的建立与评价
主持横向课题：聚葡萄糖在乳制品中的应用研究
主持横向课题：发酵法提取蓝莓色素的研究开发
主持横向课题：低聚木糖在乳制品中的应用与安全性评价
主持教改项目：烟台大学食品专业校级实习基地建设





近五年教学、科研获奖及专利
1、发明专利：一种富含纤维素的液态乳制品（ZL4.7），（1/3），2014.11
2、发明专利：一种含有益生菌的乳制品及其制备方法(ZL4.5),(1/3),2014.12
3、发明专利：一种含高活性益生菌的液态羊奶制品(ZL4.3),(1/4),2016.01
4、发明专利：一种复合中药解酒酸奶及其制备工艺(CN6.X),已经实审。
5、发明专利：一种含有乳杆菌的饮料及其制备方法
6、实用新型专利：一种牧场幼犊代乳料饲喂车(ZL5.0)，(1/3),2013.12





近五年已发表的代表性论著

JiangZhumao,WangSong,ZhangNaibin,LiuJunjun.AnApproachtoBrewBeerVinegarwithBarmBeerfromSpentYeastSlurry.J.Am.Soc.Brew.Chem.2013，71(3):138-143.SCI收录。
JiangZhumao,ChenYao,WangDeliang,WangXuliang.TheinfluenceofporosityofthegrainmediumontheflavourformationofChineseliquorduringsolid-statefermentation.JournalofTheInstituteofBrewing.2016,122:468-472.SCI收录。
WenjunWang,XiaobinMa,YutingXu,ZhumaoJiang.Ultrasound-assistedHeatingExtractionofPectinfromGrapefruitPeel:OptimizationandComparisonwiththeConventionalMethod.FoodChemistry.2015，178:106-114.SCI收录。
ZhouGuangtian,JiangZhumao,DongXiaolei.RecyclingandRefiningofAlcoholDerivedfromWasteBeerSeparatedfromSpentYeast.J.Am.Soc.Brew.Chem.,2011，69(3):158-162.SCI收录。
刘军军，刘晓，姜竹茂，刘立存.奶酪和酸奶生产中益生菌的影响.中国乳品工业2014.03.通讯作者，核心期刊
刘军军，刘晓，姜竹茂，崔凤娥.聚葡萄糖的特性及其在乳制品中的应用.中国食品添加剂2014.01.通讯作者，核心期刊
刘花兰，姜竹茂，等.功能性低聚糖的制备、功能及应用研究进展.中国食品添加剂2015.12.通讯作者，核心期刊
刘花兰，姜竹茂，等.番茄酸乳饮料的生产工艺研究.中国乳品工业2015.12.通讯作者，核心期刊
刘晓，姜竹茂，等.干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺.中国乳品工业2016.08.通讯作者，核心期刊
第33章其他食品添加剂.食品添加剂安全与应用(M).第二版，北京：化学工业出版社.2012.08
11、第5章乳制品中限量与有害物质分析.乳品分析(M).北京：中国轻工业出版.2016.01.普通高等教育“十三五”规划教材，高等学校乳品工程专业教材副主编




学术兼职

中国微生物学会工业微生物专业委员会理事
中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事
中国畜产品加工研究会理事
山东省食品科学技术学会理事
德州市乳酪生物工程实验室技术委员会委员





指导研究生情况
已毕业4名（含在职1名），在读6名（含在职1名）