个人简介：
王霞，女，1982-，博士，讲师。主要讲授食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品理化检验、食品生物技术、食品安全学等专业课程，主要研究方向为谷物蛋白特性及改良。
教育工作经历：
2011/9—至今，潍坊医学院，公共卫生学院；
2004/9­—2011/9，江南大学，食品学院，食品科学方向硕博连读；
2000/9 - 2004/7，吉林农业大学，食品科学与工程学院，本科。
代表性的研究项目：
山东省自然科学基金项目，ZR2014CP004，微胶囊化葡萄糖氧化酶对高含量苦荞麦馒头的改良及机制研究、2014/12-2017/12；
潍坊医学院科技创新研究基金项目，K11QC1012，一种糖尿病功能食品—苦荞麦馒头的研发，2012/01-2013/12。
学术论文：
Xia Wang, Ke-Xue Zhu, Hui-Ming Zhou. Immobilization of Glucose Oxidase in Alginate-Chitosan Microcapsules. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12: 3042-3054.
Optimization on Tartary Buckwheat Enriched Steamed Bread: a Response Surface Methodology Study. Journal of Food Processing. Open online.
王霞, 张天亮, 周惠明. 微胶囊化葡萄糖氧化酶对面团氧化作用研究[J]. 中国粮油学报, 2012,27(7): 17-21.
4. 王霞, 朱科学, 周惠明. 微胶囊化葡萄糖氧化酶对面粉烘焙品质的改良研究[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(5): 66-70.
5. 王霞, 朱科学, 周惠明. 葡萄糖氧化酶和戊聚糖酶对面团流变学性质的影响[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(4): 17-22.
6. 王霞, 周惠明. 溴酸钾的替代以及面粉改良剂[J]. 面粉通讯, 2007, 5: 38-43.
7. 一种微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备方法，申请号：4.4.