个人简介：
张丰香，女，1982-，博士，副教授，食品质量与安全专业负责人。主要教授食品质量与安全专业的专业课程，主要研究方向为蛋白质及功能性多肽。
教育工作经历：
2009/12 - 至今，潍坊医学院，公共卫生学院。
2004/9 - 2009/12，江南大学，食品学院，食品科学方向硕博连读。
2000/9 - 2004/7，烟台大学，生物工程系，本科。
代表性的研究项目：
山东省自然科学基金青年基金项目，ZR2010HQ044、鱼鳞血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽降血压作用机理的实验研究、2010/11-2013/11
学术论文：
1.Macroporous resin purification of grass carp fish (Ctenopharyngodon idella)
scale peptides with in vitro angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory ability，Food Chemistry，2009,117（3）: 387–392.
2.Pre-treatment optimization and properties of gelatin from freshwater fish scales，
Food and Bioproducts Processing，2011,89(3):185–193.
3.Preparation and characterisation of collagen from freshwater fish scales，Food and Nutrition.2011,（2）,818-823.
4.鱼鳞血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的制备工艺研究，食品工业科技，2013，（24）199-204.
5.鱼鳞肽的分离纯化及活性分析，食品与发酵工业，2014,（1），112-117.
6.大孔吸附树脂对鱼鳞多肽的分离及吸附特性研究，食品工业科技，2014,（13），107-111.
学术（社会）兼职：
潍坊市卫生局食品安全企业标准评审专家。