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| 姓名 | 董爽 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1991 年 7 月 | ||||
| 职称 | 讲师 | 职务 | 无 | 政治面貌 | 群众 | ||||
| 所在一级学科名称 | 食品科学与工程 | ||||||||
| 所在二级学科名称 | 食品科学 | ||||||||
| 任导师情况 | 硕士生导师 | ||||||||
| 学术身份与兼职 | |||||||||
| 教育背景（从最高学历填起） | |||||||||
| 起止时间 | 学校 | 专业 | 学位 | 学历 | |||||
| 2013.09-2018.06 | 天津科技大学 | 食品科学 | 博士 | 研究生 | |||||
| 2009.09-2013.06 | 吉林农业科技学院 | 烹饪与营养教育 | 学士 | 本科 | |||||
| 工作履历 | |||||||||
| 起止时间 | 单位 | 职务/职称 | |||||||
| 2018.07-至今 | 山东理工大学 | 讲师 | |||||||
| 主讲课程及学时数 | |||||||||
| 食品卫生与营养（本科） | |||||||||
| 研究方向及领域 | |||||||||
| 1. 植物蛋白凝聚机制及植物蛋白基质生物材料的制备技术； 2. 功能性成分递送体系的构建及缓释机制； 3. 农副产品深加工及高附加值产品的开发 | |||||||||
| 承担科研项目情况 | |||||||||
| 1. 低温等离子体诱导玉米醇溶蛋白胶束自组装及其营养递送系统的构建，国家自然基金项目（青年科学基金），24 万元，2020-2022，主持 2. 等离子体改性玉米醇溶蛋白的影响机制研究，山东理工大学博士课题，10 万，2018-至今，主持 3. 中空玉米醇溶蛋白/壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究，国家自然基金项目（青年科学基金），24 万元，2018-2020，参与 | |||||||||
共发表SCI
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6.Chen, Y., Dong, S., Chen, Y., Gao, Y.,Zhang, Z. Y., Li, S., &Chen, Y.* Complex coacervation ofzein-chitosan via atmospheric cold plasma treatment: Improvement ofencapsulation efficiency and dispersion stability.Food Hydrocolloids
7.Chen, G., Dong, S., Zhao, S., Li,S., & Chen, Y.* Improvingfunctional properties of zein film via compositing with chitosan and coldplasma treatment. Industrial Crops andProducts 2019, 129, 318-326.
8.Ji, H., Dong, S., Han, F., Li, Y.,Chen, G., Li, L., & Chen, Y.* Effectsof Dielectric Barrier Discharge (DBD) Cold Plasma treatment on physicochemicaland functional properties of peanut protein. Food and Bioprocess Technology
9.Gao, A., Dong, S., Chen, Y., Chen, G., Li, S., & Chen, Y.* In vitro evaluation andphysicochemical characteristics of casein phosphopeptides-soluble dietaryfibers copolymers as a novel calcium delivery system. Food Hydrocolloids 2018,79, 482-490.
10. Gao, A.,
| release evaluation in vitro of casein phosphopeptides-soluble dietary fibers copolymers as calcium delivery system. Food Chemistry 2018, 245, 262-269. 11. Qu, L., Chen, G., Dong, S., Huo, Y., Yin, Z., Li, S., & Chen, Y.* Improved mechanical and antimicrobial properties of zein/chitosan films by adding highly dispersed nano-TiO2. Industrial Crops and Products 2019, 130, 450-458. 12. Cao, Y., Zhang, M., Dong, S., Guo, P., & Li, H.* Impact of potato pulp on the processing characteristics and gluten structures of wheat flour dough. Journal of Food Processing and Preservation 2020, accepted. 13. Chen, G., Ali, F., Dong, S., Yin, Z., Li, S., & Chen, Y.* Preparation, characterization and functional evaluation of chitosan-based films with zein coatings produced by cold plasma. Carbohydrate Polymers 2018, 202, 39-46. 14. Li, S., Gao, A., Dong, S., Chen, Y.*, Sun, S., Lei, Z., & Zhang, Z. Purification, antitumor and immunomodulatory activity of polysaccharides from soybean residue fermented with Morchella esculenta. International journal of biological macromolecules 2017, 96, 26-34. | |||
| 获奖及荣誉 | |||
| “第十一届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛”2019，优秀指导教师，山东省科学技术学会 | |||
| 联系方式 | |||
| 办公电话 | 198-6257-5952 | 邮箱 | dongshuangsdut@126.com |
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