山东理工大学农业工程与食品科学学院导师教师简介-石启龙

删除或更新信息，请邮件至freekaoyan#163.com(#换成@)

本站小编 Free考研考试/2020-11-28

教师信息

	石启龙		男		1974 年 1 月
	教授		无		群众
		食品科学与工程
		食品科学；水产品加工及贮藏工程
		硕士生导师
		担任Journal of Food Engineering、Drying Technology、Energy Conversion and Management、Thermochimica Acta、Biosystem Engineering、Journal of Thermal Analysis and Calorimetry、农业工程学报、农业机械学报、食品科学、食品与发酵工业、食品工业科技等国内外学术期刊的审稿专家。国家自然科学基金项目函评专家；山东省自然科学基金项目结题评审专家；山东省食品科学技术学会理事会理事。

起止时间		学校		专业	学位	学历
2005.09～2008.07		中国海洋大学		食品科学	博士	研究生
1998.09～2001.07		山东农业大学		食品科学	硕士	研究生
1994.09～1998.07		河北农业大学		食品科学	学士	本科

起止时间		单位				职务/职称
2015.01～至今		山东理工大学				教授
2011.10～2012.10		昆士兰大学(The University of Queensland)				访问学者( 合作导师: Bhesh Bhandari 教授)
2007.01～2014.12		山东理工大学				副教授
2004.01～2006.12		山东理工大学				讲师
2001.07～2003.12		山东理工大学				助教

本科生课程：果蔬加工工艺学，32 学时；现代食品工程高新技术，32 学时；研究生课程：科研方法与实验设计，32 学时；食品干燥技术，32 学时；果品精深加工技术，32 学时；博士生课程：农产品干燥技术；32 学时；留学生课程：Agricultural Products Processing Engineering，16 学时。

(1) 食品干燥理论与技术；

(2) 玻璃化转变理论及其应用；

(3) 水产品/果蔬高值化利用技术；

(4) 食品微胶囊技术。

1. 基于玻璃化转变理论的南美白对虾贮藏品质变化机制，国家自然科学基金项目， 63.0 万元，

2012-2015，主持；

2. 基于水分活度和玻璃化转变理论的双孢蘑菇贮藏稳定性研究，山东省高等学校科技计划项目，3.0 万元，2009-2012，主持。

一、代表论文（近 10 年来代表性论文）

[1] Sui X L, Zhao Y, Zhang X, Zhang Y X, Zhu L L, Fang Z X, Shi Q L*. Hydrocolloid coating pretreatment makes explosion puffing drying applicable in protein-rich foods- A case study of scallop adductors. Drying Technology, doi:10.1080/**.2020.** (SCI 收录).

[2] Wang R Y, Zhao Y, Zhu L L, Fang Z X, Shi Q L*. Effect of carrier types on the physicochemical and

antioxidant properties of spray-dried black mulberry juice powders. Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, 14(3):1201-1212 (SCI 收录).

[3] Zhang X, Zhao Y, Li Y Y, Zhu L L, Fang Z X, Shi Q L*. Physicochemical, mechanical and structural

properties of composite edible films based on whey protein isolate/psyllium seed gum. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 153: 892-901. (SCI 收录).

[4] Zhang P P, Zhao Y, Zhang X, Zhu L L, Fang Z X, Shi Q L*. Thermodynamic properties and state

diagram of gum ghatti-based edible films: Effects of glycerol and nisin. Polymers, 2020, 12, 449. (SCI

收录).

[5] Shi Q L*, Tian Y, Zhu L L, Zhao Y. Effects of sodium alginate-based coating pretreatment on drying characteristics and quality of heat pump dried scallop adductors. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99: 4781-4792. (SCI 收录).

[6] Zhang P P, Zhao Y, Shi Q L*. Characterization of a novel edible film based on gum ghatti: Effect of

plasticizer type and concentration. Carbohydrate Polymers, 2016, 153: 345-355. (SCI 收录).

[7] Shi Q L*, Lin W W, Zhao Y, Zhang P P, Wang R Y. Moisture adsorption isotherms and thermodynamic properties of Penaeus vannamei meat with and without maltodextrin addition. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(8):1348-1367. (SCI 收录).

[8] Shi Q L*, Lin W W, Zhao Y, Zhang P P. Thermal characteristics and state diagram of Penaeus

vannamei meat with and without maltodextrin addition. Thermochimica Acta, 2015, 616: 92-99. (SCI

收录).

[9]ShiQ L*,Zheng Y Q, Zhao Y. Thermal transition and state diagram of yacon dried bycombined heat pump and microwave method. Journalof Thermal Analysis and Calorimetry, 2015, 119: 727-735. (SCI 收录).

[10] Shi Q L*, Zheng Y Q, Zhao Y. Optimization of combined heat pump and microwave drying of yacon

(Smallanthus sonchifolius) using responsesurface methodology. Journal of FoodProcessing and Preservation, 2014, 38(5): 2090-2098. (SCI 收录).

[11] Shi Q L*, Zheng Y Q, Zhao Y. Mathematical modeling on thin-layerheat pump drying of yacon

(Smallanthus sonchifolius) slices. Energy Conversion and Management, 2013,71: 208-216. (SCI 收录).

[12] ShiQ L, Fang Z X, Bhandari B*. Effect of addition ofwhey protein isolate on spray drying behavior of honey with maltodextrin as acarrier material. Drying Technology,2013, 31(13/14): 168-1692. (SCI 收录).

[13] WangX H, ShiQ L*, Zhao Y, Wang X Y, Zheng Y Q. Moisture adsorption isotherms andheat of sorption of Agaricus bisporus.Journal of Food Processing andPreservation, 2013, 37(4): 299-305. (SCI收录)

[14] Shi Q L*, Wang X H, Zhao Y, Fang Z X. Glass transitionand state diagramfor freeze-dried Agaricus

bisporus. Journal of Food Engineering, 2012,111(4): 667–674. (SCI 收录).

[15] ShiQ L, Zhao Y, Chen H H, Li Z J, Xue C H*. Glasstransition and state diagram for freeze-dried horse mackerel muscle. Journalof Food Engineering, 2009, 493: 55–60. (SCI 收录).

[16] Shi Q L, Xue C H*, Zhao Y, Li Z J, Wang X Y, Luan D L. Optimization of processing parameters of

horsemackerel (Trachurus japonicus) driedin a heat pump dehumidifier using response surface methodology. Journal of Food Engineering, 2008,87(1): 74–81. (SCI 收录).

[17] Shi Q L, Xue C H*, Zhao Y, Li Z J, Wang X Y. Drying characteristics of horse mackerel(Trachurus

japonicus) dried in aheat pump dehumidifier. Journal of FoodEngineering, 2008, 84(1): 12–20. (SCI

收录).

[18] 赵亚，石启龙*，曹淑敏.南美白对虾贮藏期间 Ca2+-ATPase 活力变化规律与机制.食品科学，2018，

39(5): 258-264. (EI 收录).

[19] 赵亚，张平平，石启龙*.花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性.食品科学，2017，38(7): 55- 62. (EI

收录).

[20] 石启龙*，王瑞颖，赵亚，刘彦爱.乳清蛋白对以麦芽糊精为助剂桑葚汁喷雾干燥性能影响.农业机械学报，2017，48(9): 337-343,311. (EI 收录).

[21] 石启龙*，赵亚，魏彦君.热泵干燥南美白对虾品质特性与玻璃化转变关系研究.农业机械学报，

2017，48(1):297-302. (EI 收录).

[22] 田媛，赵亚，石启龙*. 适宜涂膜预处理提高扇贝柱渗透脱水效率(英文).农业工程学报，2016，

32(17): 266-273. (EI 收录).

[23] 石启龙，赵亚，曹淑敏，张晶晶.糖类对南美白对虾肉玻璃化转变温度与状态图影响.农业机械学报，2015，46(11): 236-244. (EI 收录). [24] 石启龙，赵亚，林雯雯，范勇.添加剂提高燕麦片贮藏稳定性.农业工程学报，2014，30(2): 278- 285. (EI 收录). [25] 石启龙*，赵亚，马占强.雪莲果吸附等温线及热力学性质研究.农业机械学报，2014，45(1) : 214-221. (EI 收录). [26] 石启龙*，赵亚，马占强.真空干燥雪莲果粉玻璃化转变温度与贮藏稳定性研究.农业机械学报， 2014，45(2) :215-219. (EI 收录). [27] 石启龙*，林雯雯，赵亚，韩爱琴.冻干扇贝肉的玻璃化转变温度与状态图研究.农业机械学报， 2014，45(8) :225-230. (EI 收录). [28] 石启龙*，林雯雯，赵亚.南美白对虾肉玻璃化转变温度测定的影响因素.现代食品科技，2014， 30(11) :48-52, 59. (EI 收录). [29] 石启龙*，赵亚，潘王盈.雪莲果浆的真空泡沫干燥特性及数学模型.现代食品科技，2014，30(6): 131-139. (EI 收录). [30] 石启龙*，赵亚，李兆杰，薛长湖.热泵干燥过程中竹荚鱼水分迁移特性.农业机械学报，2010， 41(2) :122-126. (EI 收录). [31] 隋笑乐，朱智壮，张欣，赵亚，朱兰兰，石启龙.基于 LF-NMR 探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响[J].食品与发酵工业，2019，45(23):115 - 120. [32] 常连鑫，张欣，朱智壮，赵亚，石启龙.干燥温度与助剂类型对喷雾干燥桑葚粉理化特性的影响. 食品工业科技，2019，40(17): 84-89. [33] 王瑞颖，赵亚，石启龙*.干燥方式对桑葚粉热力学特性与贮藏稳定性影响.食品与发酵工业，2018， 44(2): 262-269. 二、著作（教材） 1. 刘红英，高瑞昌，戚向阳主编，石启龙副主编. 食品化学. 中国质检出版社**，2013.

1. 双孢蘑菇自发气调冷藏保鲜技术及其产业化研究，2005，山东省科技进步二等奖，王相友、石启龙、王娟、朱继英、赵亚、刘海波，JB2005-2-46-2；(6 排 2) 2. 双孢蘑菇绿色安全贮藏保鲜技术及其应用，山东省科技进步三等奖，王相友、朱继英、王娟、石启龙、付青松、刘战丽，JB2010-3-9-4；(6 排 4) 3. 2018 年度山东理工大学优秀硕士论文指导老师； 4. 2011 年度农业工程与食品科学学院“科研先锋”。

办公电话	**920	邮箱	qilongshi@sdut.edu.cn
邮政编码	255000	单位地址	山东省淄博市张店区新村西路 266 号