茶学博士、副教授、硕士生导师、茶学教研室主任
青岛农业大学园艺学院
青岛市城阳区长城路700号，邮编：266109
Email: hujhtea@163.com
基本情况：
主要从事茶树营养与施肥、茶食品品质化学方面的教学研究。尤其是利用组学技术研究茶树根系生长发育，阐述关键基因调控茶树扦插生根、根系生长发育的分子机制；通过研究和探讨茶多酚与食品成分间的相互作用机理，为茶叶功能成分在茶食品中应用提供应用基础。教学方面，主持山东省名校工程教研项目1项，校级精品课程1项；科研方面，主持山东省自然科学基金面上项目1项、山东省农业良种工程项目子课题1项，山东省高等学校科技计划项目1项，青岛市科技发展计划项目1项，参与国家自然科学基金3项。已在Journal of Agricultural and Food Chemistry, LWT - Food Science and Technology, Journal of Theoretical Biology, Plant Physiology and Biochemistry及《茶叶科学》、《食品工业科技》、《中国科技翻译》等国内外期刊发表论文20余篇。获山东省科技进步二等奖1项，地厅级科技奖励6项，校教学成果二等奖1项；审定茶树新品种3个，授权专利4项。
教授课程：
本科课程：茶叶审评与检验；茶的综合利用；茶叶标准化生产。
硕士研究生课程：茶叶品质化学、茶叶审评与检验。
教育经历：
2004 年9 月–2009 年6 月：华中农业大学园林学院，获
2000年9 月 -2004 年6 月：河南农业大学园艺学院，获农学学士学位
工作经历：
2015.01-至今，青岛农业大学，园艺学院，副教授；
2016 年7 月–2017 年3 月：中国农业科学院茶叶研究所，国内访问****
2009.9-2014.12，青岛农业大学，园艺学院，讲师。
人才培养：
（1）指导茶学本科生8届（2008-2015级）：其中3位同学获得青岛农业大学优秀学士论文，1位同学获山东省政府奖学金。
（2）共培养研究生4名，已毕业1人，在读3人，其中已毕业的1位硕士现就职于中科院南京土壤所。
获科技奖励情况：
（1）茶叶提质增效关键技术与产品开发；山东省高等学校科学技术二等奖（2/5）；
（2）茶树抗寒品种选育及其配套栽培技术；山东省高等学校科学技术二等奖（7/10）。
主持科研项目：
（1）复幼处理提高茶树不定根发生的代谢物基础及多基因作用机制；山东省自然科学基金面上项目（ZR2019MC039）
（2）茶树良种“南种北繁”技术体系研究与产业化开发；山东省农业良种工程（南种北繁）项目（2017LZN014）
（3）化肥减施模式下茶树代谢产物的差异比较分析；农业部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室开放基金项目（2018-05）
（4）茶多酚对面筋蛋白及面团性质的影响研究；山东省高等学校科技计划项目( J13LF04)
（5）钙胁迫对茶树幼苗活性氧代谢主要保护酶的影响及其作用机制研究；青岛市科技计划基础研究项目［
发表论文：
Dong, F., Hu, J. H., Shi, Y. Z., Liu, M. Y., Zhang, Q. F., & Ruan, J. Y. (2019). Effects of nitrogen supply on flavonol glycoside biosynthesis and accumulation in tea leaves (Camellia sinensis). PLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 138, 48-57.
Hu, J. H., Chen, Y. Q., & Ni, D. J. (2012). Effect of superfine grinding on quality and antioxidant property of fine green tea powders. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 45(1), 8-12.
Hu, J. H., Zhou, D. R., & Chen, Y. Q. (2009). Preparation and Antioxidant Activity of Green Tea Extract Enriched in Epigallocatechin (EGC) and Epigallocatechin Gallate (EGCG). JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 57(4), 1349-1353.
Jia, S. S., Wang, Y., Hu, J. H., Ding, Z. T., Liang, Q., Zhang, Y. F., & Wang, H. (2016). Mineral and metabolic profiles in tea leaves and flowers during flower development. PLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 106, 316-326.
Li, C. L., Yang, X., Hu, J. H., & Ni, D. J. (2013). EFFECT OF FLUORIDE ON AROMA OF TEA LEAVES. FLUORIDE, 46(1), 25-28.
Pan, L. L., Wang, Y., Hu, J. H., Ding, Z. T., & Li, C. (2013). Analysis of codon use features of stearoyl-acyl carrier protein desaturase gene in Camellia sinensis. JOURNAL OF THEORETICAL BIOLOGY, 334, 80-86.
胡建辉 (2009). 超微绿茶粉的制备技术、理化特性及其在蛋糕中的应用研究.: 华中农业大学.
胡建辉, 沈建霞, 张蕾, & 杨杏敏 (2015). 茶多酚对两种类型面团流变特性的影响. 食品工业科技(03), 285-288.
胡建辉, 许晨, & 朱亚舒 (2014). 茶叶水不溶性成分对面团流变学特性的影响. 山东农业科学(10), 26-29.
申加枝, 张新富, 王玉, & 胡建辉* (2014). 钙过量对茶树幼苗叶绿素组成及钙、镁吸收的动态影响. 山东农业科学(06), 85-88.
申加枝, 张新富, & 胡建辉* (2014). 钙过量对茶树新梢品质成分及根系生长的动态影响. 湖北农业科学(17), 4108-4111.
申加枝, & 胡建辉* (2014). 钙过量对不同茶树品种生化成分的影响. 山东农业科学(10), 74-76.
宋亚康, 张群峰, 张洁, 高瑶瑶, & 胡建辉* (2017). 茶毫氨基酸组成及矿质元素分析. 茶叶科学(04), 339-346.
授权专利：
（1）南繁北育茶树扦插繁育方法，发明专利号ZL 4.7，2018.04.20，第一发明人；
（2）双棚双膜茶树抗寒繁育装置，发明专利号ZL 1.1，2012.09.26，第三发明人；
（3）一种适于茶树水培实验的简易装置用，发明专利号 ZL 5.6，2013.08.14，第一发明人；
（4）一种用于记录蛋糕烘焙参数的实验装置，发明专利号 ZL 5.6，2013.11.06，第一发明人。
审定品种：
（1）茶树新品种“瑞雪”省级非主要农作物新品种审定，2014.02，（5/5）
（2）茶树新品种“香雪”省级非主要农作物新品种审定，2014.12，（3/5）
数据统计截止2019 年4 月
