姓名
曹洪伟





工作单位
上海理工大学

职称
讲师

导师资格
硕士研究生指导教师

学科专业
食品科学与工程

联系方式
电话：**
E-mail：chwei@usst.edu.cn

一、个人简介
曹洪伟，男，博士，讲师。中国粮油学会食品分会高级会员。主要从事谷物加工新技术开发和谷物蛋白的精深加工。具有多年微波处理蛋白的研究经验，一直从事微波对蛋白和酶活性变化的基础研究，掌握食品电磁学的相关理论，擅长电磁场中蛋白功能与结构的表征，明确微波场在蛋白聚集过程中相互作用力的变化关系，熟悉蛋白在微波场中从微观变化到宏观特性的变化过程。已发表SCI论文十余篇。

二、主要学习与工作经历
教育背景：
2013.8-2019.6 江南大学食品科学与工程工学博士
2009.8-2013.7 江南大学食品科学与工程工学学士
工作经历：
2019.11—至今上海理工大学

三、主要科研工作与成绩
目前主要致力于谷物蛋白结构和功能变化的表征及相关产品开发的研究。参与多项国家重点研发项目、国家自然科学基金项目、上海市科学技术委员会项目，发表SCI论文10余篇，申请发明专利7项，其中国际专利1项。

四、主要社会学术团体兼职
中国粮油学会食品分会高级会员。

五、主要研究方向
研究方向包括高水分、高蛋白体系的电磁响应特性和吸波性能研究、微波对肌球蛋白的作用规律、微波场中酶构效关系的建立、微波对蛋白聚集的干预作用、蛋白分子在微波场中构型的变化等。

六、有合作项目的企业、医院、研究所等，以及合作项目名称
燕谷坊集团燕麦生物处理（发芽和发酵）的深加工研究
上海市杨帆计划微波诱导藜麦蛋白聚集体的形成及对其消化降解特性的影响