姓名： 谢晶 导师类别： 博导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品保鲜与贮运，冷链技术与装备
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 教授 行政职务： 院长
性别： 女 E-Mail： jxie@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址： 上海市 临港新城 沪城环路999号 上海海洋大学食品学院
备注：
简历

谢晶，女，工学博士，教授，博导，上海海洋大学食品学院院长，上海市食品科学与工程高原学科带头人。上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心常务副主任、农业部水产品质量安全贮藏保鲜风险评估实验室副主任、绿色冷藏链实验研究中心主任，上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台（筹）主任。国务院学位委员会第七届学科评议组成员、国家“****”科技创新领军人才、国家百千****才工程入选专家、科技部中青年创新领军人才，享受国务院政府特殊津贴，上海市曙光****，上海市优秀学科带头人，上海市领军人才。2001~2002年美国俄勒岗州立大学（OSU）博士后研究。主要研究方向：食品冷藏链设备与技术、食品保鲜、食品冷冻冷藏工艺、制冷工程。承担或已完成主持的国家863重点项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、教育部博士点博导基金、上海科委重点项目、市科委国际合作项目、上海市科技兴农重点攻关项目等研究工作。兼任国际制冷学会食品科学和工程（C2委员会）专业委员会副主席、中国水产学会渔业制冷分会主任委员、中国食品科学技术学会理事、中国水产学会理事、中国食品工业协会食品物流专业委员会专家组成员、上海市制冷学会副理事长、上海冷藏库协会专家委员会主任委员、首届上海市食品安全风险评估专家委员会专家、上海市农委农产品质量安全专家委员会专家等。主编《食品冷藏链技术与装置》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《中央空调技师手册》等著作10余部，担任《制冷学报》、《食品工业科技》、《上海海洋大学学报》编委及《Aquaculture & Fisheries》副主编。近几年在国内外核心期刊上发表论文300余篇，其中SCI/EI收录期刊60余篇、授权国际PCT发明专利6项、中国发明专利40余项、实用新型专利50余项，软件著作权30余项；以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖、三等奖各1项，上海市科技进步奖2项，其他省部级奖项9项。

教育经历

1997,09-2000,06 上海理工大学 制冷及低温工程 博士研究生
1990,09-1993,07 上海水产大学 水产品加工及贮藏工程 硕士研究生
1986,09-1990,07 上海水产大学 制冷与冷藏技术 本科生

工作经历

1993.6-至今，上海海洋大学 历任助教、讲师、副教授（1999年）、教授（2004年），博导（2006年）
2001~2002年 美国俄勒岗州立大学（OSU）博士后研究

研究成果

主编《食品冷藏链技术与装置》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《制冷空调技术（技师）》等著作10余部，担任《制冷学报》、《包装工程》、《上海海洋大学学报》编委及《Aquaculture & Fisheries》、《制冷与空调工程技术》副主编，以及Food Chemistry、Jounal of Food Science、International Journal of Refrigeration、中国食品学报、现代食品科技、农业工程学报、农业机械学报等的审稿人。近几年在国内外核心期刊上发表论文300余篇，其中SCI/EI收录期刊60余篇、获得授权日本PCT发明专利1项、实用新型专利3项，授权中国发明专利40余项、实用新型专利50余项，软件著作权20余项；以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖各1项，上海市科技进步奖2项，其他省部级奖项9项。

获奖情况

以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖各1项，上海市科技进步奖2项，其他省部级奖项9项。

专利著作

谢晶，柳雨嫣，王金锋.一种细长条漏斗状射流喷嘴结构，发明专利. 美国PCT发明专利，US** B2，授权时间2020.03.31
谢晶，徐旻晟，王金锋，李文俊.一种金枪鱼渔船余热回收喷射式自复叠制冷系统，法国发明专利，No.** 登记号：** 授权时间2020.01.24
谢晶，唐智鹏，陈晨伟，王金锋，张玉晗.一种智能显色抗菌抗氧化保鲜薄膜制备方法，日本PCT发明专利，专利号：JP 2018-544307，特许第**号，授权时2019.9.27（令和1年）
谢晶，郭耀君，王金锋，李艺哲，徐旻晟. 一种可切换双级和复叠的船用节能超低温制冷系统，欧盟PCT发明专利，专利号： EP 3 299 747 B1 授权时间：2020.2.12
谢晶，郭耀君，王金锋，李艺哲，徐旻晟. 一种可切换双级和复叠的船用节能超低温制冷系统，美国PCT发明专利，专利号： US 10,107,526, B2 授权时间：2018.10.23
谢晶，郭耀君，王金锋，李艺哲，徐旻晟. 一种可切换双级和复叠的船用节能超低温制冷系统 ，发明专利. 日本PCT发明专利，专利号：JP 2016-548035，授权时间：2017.9.29（平成29年）
谢晶，陈晨伟，马亚蕊，王金锋，唐智鹏. 一种控释型活性包装薄膜及其制备方法，发明专利，专利号： ZL 0.9，授权公告日：2019.04.19 .
谢晶，唐智鹏，王金锋，陈晨伟.一种温度缓冲型聚乙烯醇薄膜的制备方法，发明专利，专利号： ZL5.3，受理时间：2017.7.21.授权公告日：2019.04.19 .
谢晶，缪晨，王金锋，朱进林，高志立. 一种节能型冷藏运输车.发明专利，专利号：ZL 5.4.授权公告日：2018.4.27
谢晶，朱世新，王金锋，李艺哲，徐旻晟. 一种新型超低温压缩制冷系统，发明专利，专利号：ZL 4.7，授权公告日：2017.4.12.
谢晶，朱世新，王金锋，郭耀君，朱进林，王俊. 一种用于超低温制冷系统的环保制冷剂. 发明专利. 专利号： ZL 4.5.， 授权公告日：2017.4.12.
谢晶，雷志方，王金锋，邓添，王尊. 一种预测金枪鱼货架期的模型一种预测金枪鱼货架期的模型. 发明专利，专利号：ZL　7.7，授权公告日：2016.7.27
谢晶，刘骁，王金锋. 一种水产品的无水运输方法.申请号：发明专利，专利号： ZL 7.0，授权公告日：2015.07.15
谢晶，黎柳，王金锋，蔡青文，徐慧文.一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法. 发明专利，专利号：ZL 20**，授权公告日：2015.06.10
谢晶，汤毅，王金锋，赵越，饮料的蒸汽加热灭菌装置，发明专利，专利号：ZL 7.8，授权公告日：2014.1.8
谢晶，王金锋，侯伟峰，汤毅，一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法，发明专利，申请号：9.0，2011年11月12日 授权公告日：2013.12.11
谢晶，杨胜平，王金锋，钱韻芳，一种气调包装保鲜荔枝的方法，发明专利，专利号：ZL 0.2 申请日：2011年11月12日 授权公告日：2013.5.15
谢晶，刘骁，王金锋，侯伟峰，唐义宝，一种肉类产品的保鲜方法 发明专利，专利号：ZL 4.1，申请日：2011年1月30日 授权公告日：2013.5.15
谢晶，侯伟峰，王金锋，罗爱琼，一种用于南美白对虾的生物保鲜剂的制备方法，发明专利，专利号：ZL 1.5，授权公告日：2013.4.17
谢晶，缪晨，王金锋，汤毅，一种新型冷库融霜系统，发明专利，专利号：ZL 4.2，授权公告日：2013.01.13
谢晶，马妍，王金锋，刘骁，一种河豚鱼冻藏的方法，发明专利，专利号：ZL 3.7， 授权公告日：2013.4.3
谢晶，侯伟峰，王金锋，唐义宝，刘骁，一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法，发明专利，专利号：ZL 8.7，授权公告日：2013.02.13
谢晶，佟懿，带鱼的货架期预测模型，发明专利，专利号：ZL 9.8，授权公告日：2012年11月14日

论文发表

近几年在国内外核心期刊上发表论文300余篇，其中SCI/EI收录期刊60余篇。
Xin-Yun Wang; Jing Xie*. Assessment of metabolic changes in Acinetobacter johnsonii and Pseudomonas fluorescens co-culture from bigeye tuna (Thunnus obesus) spoilage by ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LWT - Food Science and Technology, LWT - Food Science and Technology, 2020, 123: 109073. 9 pages
WangXin-Yun; XieJing*. Water dynamics and microbial communities of bigeye tuna (Thunnus obesus) during simulated cold chain logistics, Journal of Food Safety, 2020, 40(2):e12766，1-12. doi.org/10.1111/jfs.12766
Xicai Zhang, XieJing*, Analysis of proteins associated with quality deterioration of grouper fillets based on TMT quantitative proteomics during refrigerated storag, Molecules, 2019, 24, 2641: 1-19
Li Peiyun, Chen Zhijie, Tan Mingtang, MeiJun*, Xie Jing*. Evaluation of weakly acidic electrolyzed water and modified atmosphere packaging on the shelf-life and quality of farmed puffer fish (Takifugu obscurus) during cold storage, Journal of Food Safety, 2020，e12773. DOI: 10.1111/jfs.12773
Yunfang Qian#, Qing Xiong#, Shengping, Yang, Jing Xie*, Formula optimization for melanosis-inhibitors of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) by response surface methodology[J]. Food Science and Biotechnology, 2019, 28(6): 1687-1692.
Xin-Yun Wang, Jing Xie*. Evaluation of water dynamics and protein changes in bigeye tuna (Thunnus obesus) during storage at 0 ℃ and 4 ℃, LWT - Food Science and Technology, 2019, 108: 289-296.
Yunfang Qian#, Qing Xiong#, Shengping Yang, Jing Xie*. Formula optimization for melanosis-inhibitors of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) by response surface methodology[J]. Food Science and Biotechnology, 2019, 28(6): 1687-1692.
Chenwei Chen, Jiaxi Wang, Zhipeng Tang, Qinjun Zhang, Fuxin Yang, Jing Xie*. Development of new multilayer active packaging films with controlled release property based on polypropylene/poly(vinyl alcohol)/polypropylene incorporated with tea polyphenols, Journal of Food Science, 2019, 84(7): 1836-1843.
Wang, X., Geng, L., Xie, J.*, & Qian, Y.-F*. Relationship Between Water Migration and Quality Changes of Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) During Storage at 0°C and 4°C by LF-NMR. Journal of Aquatic Food Product Technology（SCI，IF 2016: 1.241）, 2018, 27(1): 35-47. （SCI）
Wang, S, Wan, X., Fan, H., Xie, J.*, Qian, Y.-F. *. Study on the mobility of water and its correlation with the spoilage process of salmon (Salmo solar) stored at 0 °C and 4 °C by Low-Field Nuclear Magnetic Resonance (LF NMR 1H). Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(1): 173-182. （SCI）
Xie, J., Zhang, Z., Yang, S.-P., Cheng, Y., Qian, Y.-F.*.Study on the spoilage potential of Pseudomonas fluorescens on Salmon stored at different temperatures. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(1):217-225. （SCI）
Wang, X. ,Geng, L. , Xie J. *, Qian, Y.-F. *. Relationship between water migration and quality changes of yellowfin tuna (Thunnus albacares) during storage at 0 °C and 4 °C by LF-NMR. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018, 27(1): 35-47. （SCI）
Chenwei Chen, Zhewei Xu, Yarui Ma, Jinliang Liu, Qinjun Zhang, Zhipeng Tang, Kaijia Fu, Fuxin Yang, Jing Xie*. Properties, vapour-phase antimicrobial and antioxidant activities of active poly(vinyl alcohol) packaging films incorporated with clove oil. Food Control, 2018, 88(1):105-112.
Xie, J., Tang Y, Yang, S.-P., Qian, Y.-F. *. Effects of whey protein films on the quality of thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) chunks under modified atmosphere packaging and vacuum packaging conditions[J]. Food Science and Biotechnology, 2017, 26(4):937-945.
Yang, S.-P *, Xie, J.*, Qian, Y.-F. **. Determination of Spoilage Microbiota of Pacific White Shrimp During Ambient and Cold Storage Using Next-Generation Sequencing and Culture-Dependent Method[J]. Journal of Food Science, 2017, 82(5): 1178–11839.
Chenwei Chen, Youji Chen, Jing Xie*, Zhewei Xu, Zhipeng Tang, Fuxin Yang, Kaijia Fu, Effects of montmorillonite on the properties of cross-linked poly(vinylalcohol)boric acid films, Progress in Organic Coatings, 2017, 112: 66-74.
Qiu, WQ; Chen, SS; Xie, J*; Qu, YH; Song, X. Analysis of 10 nucleotides and related compounds in Litopenaeus vannamei during chilled storage by HPLC-DAD[J]. Lwt-Food Science and Technology, 2016, 67: 187-193.
Qian, YF; Xie, J*; Yang, SP; Wu, WH; Xiong, Q; Gao, ZL; Shi, JB. Effect of CO2 on Chemical and Microbial Changes of Pacific White Shrimp During Modified Atmosphere Packaging[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(5): 644-655.
Zhou, R; Yan, LP; Li, BG; Xie, J.*. Measurement of Truck Transport Vibration Levels in China as a Function of Road Conditions, Truck Speed and Load Level[J]. Packaging Technology and Science, 2015, 28(11): 949-957.
Qian, Y.-F., Xie, J.*, Yang, S.-P., Wu, Wen-Hui, Li, Liu. Inhibitory effect of a quercetin-based formulation and modified atmosphere packaging on muscle degradation of Pacific white shrimp. LWT- Food Science and Technology. 2015, 63(2): 1339–1346.
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Lan, WQ; Xie, J*; Wu, JH; Li, J. Effects of Modified Atmosphere Packaging with Chitosan to the Microbial Diversity Change of Cutlassfish (Trichiurus haumela) During Chilled Storage[J]. Asian Journal of Chemistry, 2014, 26(11): 3256-3260.
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蓝蔚青，车旭，许巧玲，赵宏强，张皖君，肖蕾，谢晶*，银杏叶提取液与竹醋液流化冰对鲳鱼冰藏期间品质变化的影响，食品科学，2017，38（23）：249-256.
张新林，谢晶*，钱韻芳，杨胜平，不同温度下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立，食品科学，2017，38（21）：74-79. EI
谢晶，程颖，杨胜平，章缜，钱韻芳，邓雪蕾. 高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响[J]. 食品科学，2016, 37(18): 197-201.
蓝蔚青，车旭，谢晶*，陈文燕，毛锋. 复合生物保鲜剂对荧光假单胞菌的抑菌活性及作用机理[J]. 中国食品学报，2016, 16(08): 159-165.
张新林，谢晶*，钱韻芳，刘永吉，曾丹妮. PCR-DGGE法结合传统技术研究4℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化[J]. 食品科学，2016, 37(24): 271-277.
黄文博, 谢晶*，罗超，吴行印，董韩博. 冷链物流中温度波动对美国红鱼品质变化的影响[J]. 食品科学，2016, 37(18): 268-274.