田建军
博士、教授，硕士研究生导师,“第二届全国创新争先奖状”获奖者。中国畜产品加工研究会理事，内蒙古自治区科协第八届委员会委员，内蒙古畜产品加工研究会副理事长、秘书长。
2006～2012年任内蒙古益得乳制品实验厂厂长；2012年1～6月在加拿大曼尼托巴大学（Manitoba University）做访问****；2017年主持项目发酵肉制品安全生产关键技术示范，在首届自治区科技工作者创新创业大赛中，荣获创新争先“铜奖”；2018年编著图书《吃出营养吃出健康》荣获“全区优秀科普作品”；2019年获“自治区科协先进工作者”荣誉称号，同年入选自治区科普专家团专家；2020年获第十五届自治区自然科学学术年会“优秀论文一等奖”,该论文同时被“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”数据库收录；2020年“第二届全国创新争先奖状”获奖者，是自治区唯一获此殊荣的科技工作者。
主要从事食品科学、健康乳制品与肉制品的开发、益生菌的功能性评价及其应用领域的教学与研究工作。期间开发了特色发酵乳制品、发酵羊肉香肠、发酵牛肉干等益生菌发酵制品。先后主持国家自然科学基金项目、内蒙古自治区科技计划项目（应用技术研究与开发）、内蒙古自治区自然科学基金项目、内蒙古自治区高等学校科学研究项目、内蒙古农业大学高层次人才引进科研启动项目10余项。申请发明专利5项，登记科技成果2项，发表学术论文60多篇。
一、教育经历：
1.2014/09－2019/12，内蒙古农业大学食品科学专业，博士，导师：靳烨。
2.2012/01－2012/06，加拿大曼尼托巴大学(University of Manitoba)，访问****。
3.2003/09－2006/07，内蒙古农业大学食品科学专业，硕士，导师：靳烨。
4.1996/09－2000/07，内蒙古农业大学食品科学与工程专业，学士，导师：贺银凤。
二、工作经历：
1.2020/12－至今，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，教授
2.2013/12－2020/11，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，副教授
3.2006/09－2013/11，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，讲师
4.2000/07－2006/08，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，助教
期间社会（学术）兼职：
1.2006－2012，内蒙古益得乳制品实验厂厂长
2.2009－2010，内蒙古牧原农业开发有限公司总经理（兼职）
3.2012－2016，内蒙古畜产品加工研究会常务理事、副秘书长
4.2017－至今，内蒙古畜产品加工研究会副理事长、秘书长
5.2018－至今，呼伦贝尔友谊乳业(集团)有限责任公司技术顾问
6.2019－至今，内蒙古自治区科协科普专家团专家
7.2019－至今，内蒙古自治区科学技术协会第八届委员会委员
8.2020－至今，中国畜产品加工研究会第七届理事会理事
9.2021－至今，《肉品工业》期刊编委
三、研究方向
1.畜产品科学与技术，发酵（调理）肉制品、发酵乳制品的开发与产业化示范技术。
2.乳酸菌的功能性评价及其应用研究。
四、主讲课程
1. 研究生课程:《食品加工与贮运》、《畜产品科学》。
2.本科生课程:《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《畜产品工艺学》、《食品加工概论》、《饮料工艺学》、《蛋品工艺学》。
五、授权（申请）专利
1.田建军，贺银凤，张开屏，靳烨.一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的
生产方法，2015.04.15，中国，ZL2.6
2.靳烨，苏日娜，赵丽华，田建军. 一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法，2015.12.30，中国，ZL 4.2
3.贺银凤，刘亚东，田建军，王苏和，贺敏，李丽杰.一种异常威克汉酵母菌BT-1-1及其应用，2020.06.09，中国，ZL2017 1 **.3
4．申请号/专利号：20**，申请日：2019-01-09，发明名称：发酵香肠中植物乳杆菌的快速定量检测方法，申请人：内蒙古农业大学，发明人：田建军、张开屏、杨明阳、赵丽华、靳烨。
5.申请号/专利号：20**，申请日：2019-03-19，发明名称：一种排酸羊肉的制备方法及其得到的排酸羊肉，申请人：内蒙古农业大学，发明人：张保军、田建军、贺银凤、李金泉、等。
六、主持科研项目
1.高效降胆固醇嗜酸乳杆菌在发酵乳中应用研究（2012MS1214），自治区自然科学
基金面上项目，3.0万元，2012～2014。
2.高效降胆固醇乳酸菌在发酵乳中应用技术研究（NJZZ12083），自治区高等学校科学研究重点项目，5.0万元，2012～2014。
3.降胆固醇嗜酸乳杆菌差异表达蛋白质的筛选与鉴定（2016MS0311），自治区自然科学基金面上项目，8.0万元，2016～2018。
4. 微课影响下的食品工艺学教学模式创新（JGYB201628），内蒙古农业大学教改研究一般项目，0.5万元，2017～2018。
5.发酵肉制品安全生产关键技术和产业化开发（），自治区科技计划项目（应用技术研究与开发），30.0万元，2017～2019。
6. 发酵肉制品中乳酸菌功能特性研究（NDYB2019-37），内蒙古农业大学高层次人才引进启动项目，3.0万元，2020～2021。
7. 发酵肉制品生产关键技术研究与产业化示范（SPKJ202003），内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技计划项目，10.0万元，2020～2022。
8.乳酸菌菌群结构对发酵牛（羊）肉生物活性物质影响关键技术研究与特色发酵肉制品开发（2019GG239），自治区科技计划项目（应用技术研究与开发），140.0万元，2019～2022。
9.嗜酸乳杆菌JY2-2介导NPC1L1、ABCG5/G8抑制胆固醇吸收的生物学功效及其机制研究（**），国家自然科学基金地区项目，40.0万元，2020～2023。
七、参加科研项目
1.国家自然科学基金地区项目，**，内蒙古传统乳制品中乳杆菌的益生作用
研究，2005～2007，27.0万元，主持人：李少英。
2.国家自然科学基金地区项目，**，益生菌Ⅱ型拓扑异构酶基因QRDR变
化与耐药性的相关性，2011～2013，28.0万元，主持人：贺银凤。
3.国家自然科学基金地区项目，**，内蒙古传统发酵乳制品中乳酸菌与酵母
菌互生机理的研究，2011～2013，27.0万元.主持人：贺银凤。
4.国家自然科学基金地区项目，**，干酪介电特性及其应用，2013～2016，
48.0万元，主持人：范贵生
5.国家自然科学基金地区项目，**，LuxS\AI-2群体感应系统在乳酸菌与酵
母菌共培养中调控机理的研究，2014～2017，50.0万元，主持人：贺银凤
6．国家重点研发计划项目（政府间国际科技创新合作重点专项，中美合作项目），
2016YFE**，放牧与圈养对羊肉品质影响机制和调控技术的研究，2016～2019，
303.6万元，主持人：靳烨
7. 内蒙古自治区科技成果转化专项资金，CGZH**，吸附重金属有益微生物的开发利用，2018～2020，72.0万元.主持人：贺银凤
8.内蒙古自治区科技成果转化专项资金，2019CG006，草原羊肉加工增值和标准化
生产关键技术与产业化示范，2019～2021，300.00万元，主持人：靳烨
八、主要发表的论文
1.田建军,张开屏,靳烨^*,等.风干肉中产脂肪酶瑞士乳杆菌TR13全基因组测序及序列分析[J].食品科学(EI).2020, 41(16), 101-109.
2.田建军,张开屏,靳烨^*,等.发酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究进展[J].中国食品学报(EI), 2020, 20(1): 275-283.
3.田建军,张开屏,靳烨^*,等.乳酸菌对胆固醇代谢调控的物质基础研究进展[J].食品科学(EI), 2019, 40(19): 334-339.
4.田建军,张开屏,靳烨^*,等.应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性
和微生物安全性[J].食品科学(EI)2019,40(8): 33-40.
5.田建军,张开屏,等.瑞士乳杆菌与木糖葡萄球菌对发酵香肠蛋白质分解和游离脂
肪酸释放的影响[J].中国食品学报(EI),2019,19(3):141-147.
6.张开屏,田建军(通讯作者),景智波,等.产脂肪酶乳酸菌对羊肉发酵香肠脂肪酸的
影响[J].农业工程学报(EI),2020,36(12):310-320.
7.景智波, 田建军(通讯作者),靳烨,等. Box-Behnken优化培养条件提高乳酸菌产脂
肪酶活性[J].中国食品学报（EI）,2020,20(10), 124-133.
8.张开屏, 田建军(通讯作者),倪萍,等.一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌和木糖葡萄球
菌对发酵香肠理化品质及有害生物胺的影响,食品工业科技，2017,1(38):147-151
9.张开屏,张保军,田建军（通讯作者）.一株戊糖片球菌对发酵羊肉干品质的影响[J].
食品研究与开发,2018,39（13）:99-104
10.牛沁雅,魏可君,张慧琴,田建军（通讯作者）.新型肉制品研究进展,食品研究与开
发,2018,39（4）:207-212.
11. Yue Gu,Jianjun Tian, Yue Zhang, et al(2020). Dissecting signal molecule AI-2 mediated biofilm formation and environmental tolerance in Lactobacillus plantarum – ScienceDirect[J]. Journal of Bioscience and Bioengineering,
DOI: 10.1016/j.jbiosc.2020.09.015
12.Ying Liu,Jianjun Tian, Tingting Zhang, Liuping Fan (2020). Effects of frying temperature and pore profile on the oil absorption behavior of fried potato chips [J]. food chemistry. 2020 Dec 8;345:128832. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128832
13.Yue Gu, Jing Wu,Jianjun Tian,et al Effects of Exogenous Synthetic Autoinducer-2
on Physiological Behaviors and Proteome of Lactic Acid Bacteria[J]. ACS Omega.
2020 ,15;5(3):1326-1335. Doi:10.1021/acsomega.9b01021
14.Xueying Sun,Bao Du,Lihua Zhao,Ye Jin,Lin Su,Jianjun Tian,Jing Wu.The effect of different starter cultures on biogenic amines and quality of fermented mutton sausages stored at 4 and 20°C temperatures[J]. Food ence & Nutrition,2020,8(8):4472-4483. DOI: 10.1002/fsn3.1748
15.Bohui Wang,Yulong Luo,Yu Wang,Debao Wang,Yanru Hou,Duo Yao,Jianjun Tian,
Ye Jin. Rumen bacteria and meat fatty acid composition of Sunit sheep reared under
different feeding regimens in China [J]. Journal of the ence of Food and Agriculture,
2020.DOI: 10.1002/jsfa.10720
16.Shaoying Li, Zhen Li, Wan Wei, Chunyan Ma, Xiaomin Song, Shufen Li, Wenying
He,Jianjun Tian, Xiaoyan Huo. Association of mutation patterns in GyrA and ParC
genes with quinolone resistance levels in lactic acid bacteria [J]. Journal of Antibiotics,
2015, 68(2):81-87. DOI: 10.1038/ja.2014.113
九、参编教材及代表著作
1.《食品工艺学导论》蒲彪，艾志录主编，科学出版社出版，2012.8.
ISBN 978-7-5026-3689-0，(参编3.3万字)
2.《功能食品加工技术》车云波主编，中国质检出版社、中国标准出版社出版发行，2013.1.ISBN 978-7-5026-3689-0，(参编3.4万字)
3.《乳制品加工技术》刘静主编，中国劳动社会保障出版社，2014.1.
ISBN 978-7-5167-0807-1. (参编2.1万字)
4.《发酵食品工艺学》樊明涛、张学文主编，科学出版社，2014.2.
ISBN 978-7-03-039722-5. (参编1.7万字)
5.《畜产食品加工学》，岳喜庆主编，中国轻工业出版社，2014.1.
ISBN 978-7—5019-9417-5.(参编3.2万字)
6.《饮料工艺学》高等教育“十三五”精品课程建设教材,蒲彪、胡小松主编，中国农
业大学出版社，2016.06. ISBN 978-7-5655-1603-0.(副主编，编3.19万字)
7.《吃出营养吃出健康》系列丛书，丛书主编贺银凤。《吃出营养吃出健康－果品的科学吃法》田建军、张开屏编著，内蒙古人民出版社，2018.1.ISBN 978-7-204-15026-7. (18万字)；《吃出营养吃出健康－乳品的科学吃法》张开屏、田建军编著，内蒙古人民出版社，2018.1.ISBN 978-7-204-14719-9. (15万字)。
十、科研团队
1.国家生鲜牛羊肉加工技术集成科研建设基地；
内蒙古自治区畜产品加工工程技术研究中心；
内蒙古自治区草原英才“肉品科学与技术”创新团队；
内蒙古农业大学“肉品科学与技术”研究团队。
团队首席专家：靳烨教授
2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院“食品生物技术”研究团队。
团队首席专家：贺银凤教授
十一、地址及联系方式
1.通讯地址：内蒙古呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，内蒙古农业大学（西校区）乳制品实验楼。邮编：010018。
2.联系方式：电话；邮箱imaut@163.com。


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