朱蓓薇，女，汉族，1957年3月23日生于陕西省咸阳市，中国工程院院士，教授，博士生导师。1982年1月毕业于大连工业大学（原大连轻工业学院），获学士学位。2004年3月毕业于日本冈山大学，获博士学位。现任大连工业大学食品学院院长。
主要社会兼职：中国食品科学技术学会常务理事；教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；国家标准化管理委员会水产品加工分技术委员会委员；辽宁省食品科学技术学会理事长；国家高技术研究发展计划（863计划）海洋技术领域主题专家；国家海洋食品工程技术研究中心主任。
主要研究方向：1、食品资源与综合利用；2、水产品加工理论与技术
承担的科研项目：主持完成国家973计划前期研究专项“海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究”、国家863计划主题项目“贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究”、国家“十一五”科技支撑计划“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”、国际合作重大项目“海珍品精深加工关键技术研究”、国家农转资金计划项目“海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用”、国家自然科学基金项目“海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究”等纵向课题30余项。正在承担的科研项目有：国家863计划项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”、国家农转资金项目“鱼类深加工技术中试与转化”、 国家火炬计划产业化环境建设项目“新型贝类食品加工关键技术的转移和推广平台”、国家自然科学基金项目“鲍鱼多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理的研究”等。
主要成果：2005年获国家技术发明二等奖1项，第一完成人；2010年获国家科技进步二等奖1项，第一完成人；2008年获何梁何利基金科学与技术产业创新奖；2009年获大连市科学技术功勋奖；获其它省部级奖励8项。出版学术著作8部，其中《海珍品加工理论与技术的研究》专著由科学出版社出版。发表学术论文160余篇。获得国际、国内授权发明专利40多项。
主讲课程：本科生：食品工艺学；研究生：食品色香味化学；博士生：海洋食品深加工研究进展
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