周大勇，男，教授，博士生导师。1977年7月出生。2001年6月毕业于大连医科大学医学检验学专业，获学士学位；2004年6月毕业于大连医科大学病原生物学专业，获硕士学位；2008年1月毕业于中科院大连化学物理研究所分析化学专业，获博士学位。现任大连工业大学食品学院食品质量与安全专业主任。全国优秀教师，享受国务院特殊津贴专家，国家重点研发计划首席科学家，入选“国家百千万人才工程”，国家有突出贡献中青年专家，辽宁省优秀教师，辽宁省特聘教授，辽宁省优秀专家，辽宁省优秀科技工作者，“辽宁省百千万人才工程”百层次人才，大连市优秀教师，大连市杰出青年科技人才、大连市先进工作者。受邀担任《Food Chemistry》和《Journal of Food Bioactives》杂志编委，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项总体专家组专家。
1.主要研究方向：海洋食品加工理论与技术、海洋生物活性物质的研究与开发。
2.招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程
3.目前承担主要课程：油脂化学、色谱分析
4.承担的主要科研项目：
(1)国家自然科学基金联合基金项目，U**，辽东湾主要海珍品热加工过程质构形成的分子机制，2019.01-2022.12，253万元，在研，主持
(2)国家自然科学基金面上项目，**，多酚烃基酯用于牡蛎抗氧化的构效关系和作用机理，2019.01-2022.12，59万元，在研，主持
(3)国家重点研发计划项目，2018YFD**，水产品营养品质保持与调控机制，2018.12-2022.12，3852万元，在研，主持
(4)辽宁省特聘教授，辽教发[2015]153号，辽宁省特聘教授，2016/01-2018/12，100万元，在研，主持
5.发表论文：以第一、通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Chemistry、Journal of Functional Foods等刊物上发表论文70余篇。
6.获得科技奖励：获得科技奖励5项，其中国家科技进步二等奖2项（排名：1、5）、辽宁省科技进步一等奖3项（排名：1、2、5）、大连市科技进步一等奖1项（排名5）。

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