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张臣臣副高级
张臣臣，博士，副教授，硕士生导师。 主要围绕乳酸菌的抗逆生理和种属辨析进行科研工作。主持国家自然科学基金（青年项目）1项，江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目1项和其他课题1项。发表第一作者SCI论文8篇，中文论文1篇，以第一发明人申请发明专利2项。承担《微生物学》、《微生物学实验》和《乳品微生物学》的教学工作；指导本科生和研究生创新计划5项，发表教改论文1篇。more+

副高级硕士生导师
学位：理学博士学位
所属院系：旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
毕业院校：山东大学
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社会兼职 暂无内容


研究方向 ·乳酸菌发酵剂的抗逆机理；乳酸菌代谢调控；乳酸菌基因操作




教育经历 2007.9-2011.6 山东大学 | 生物技术 |  理学学士学位 | 大学本科毕业 
2011.9-2016.6 山东大学 | 微生物学 |  理学博士学位 | 博士研究生毕业 



工作经历 2020.7-至今  食品科学与工程学院 | 扬州大学  | 副教授  | 中国 
2016.7-2020.7  食品科学与工程学院 | 扬州大学  | 讲师  | 中国 





授课信息 微生物学实验
微生物学
微生物学
微生物学
微生物学实验
微生物学
乳品分析与检验实验
乳品微生物学
微生物学
乳品微生物

团队成员 团队名称：乳品生物技术与安... 团队介绍：团队负责人为顾瑞霞教授，团队研究方向为益生菌和乳制品。
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科研项目|论文成果
1.鼠李糖乳杆菌对热胁迫和氧化胁迫交叉适应机制的研究-2021-06-30
2.基于转录组-表型匹配的鼠李糖乳杆菌胁迫交叉适应机制研究, 国家自然科学基金-2021-12-31

1.张臣臣.Transcriptional homogenization of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 under heat stress and oxidative stress.APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY.2020,104(6):2611-2621
2.张臣臣.New selective media for isolation and enumeration of Lactobacillus rhamnosus and Streptococcus thermophilus.JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION.2019,13(2):1431-1439
3.张臣臣.Potential Application and Bactericidal Mechanism of Lactic Acid-Hydrogen Peroxide Consortium.APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY.2019,189(3):822-833
4.张臣臣.Mild heat stress limited the post-acidification caused by Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 in fermented milk.BIOTECHNOLOGY LETTERS.2019,41(4-5):633-639
5.张臣臣.Stress influenced the aerotolerance of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301.BIOTECHNOLOGY LETTERS.2018,40(4):729-735
6.张臣臣.Functional Analysis of the Minimal Twin-Arginine Translocation System Components from Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179 in Escherichia coli DE3.CURRENT MICROBIOLOGY.2017,74(6):678-684
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研究领域
有益微生物；畜产品加工



论文成果
张臣臣,桂亚,陈霞,陈大卫,关成冉,印伯星,潘志明,顾瑞霞.Transcriptional homogenization of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 under heat stress and oxidative stress.APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY,2020,104(6)2611-2621.
张臣臣,杨立廷,丁紫璇,印伯星,陈大卫,关成冉,顾瑞霞.New selective media for isolation and enumeration of Lactobacillus rhamnosus and Streptococcus thermophilus.JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION,2019,13(2)1431-1439.
张臣臣,张夙夙,刘卫,郭婷婷,顾瑞霞,孔健.Potential Application and Bactericidal Mechanism of Lactic Acid-Hydrogen Peroxide Consortium.APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY,2019,189(3)822-833.
张臣臣,杨立廷,顾睿涵,丁紫璇,关成冉,鲁茂林,顾瑞霞.Mild heat stress limited the post-acidification caused by Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 in fermented milk.BIOTECHNOLOGY LETTERS,2019,41(4-5)633-639.
张臣臣,陆靓瑜,杨多,陈霞,黄玉军,顾瑞霞.Stress influenced the aerotolerance of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301.BIOTECHNOLOGY LETTERS,2018,40(4)729-735.
张臣臣,郭婷婷,辛永平,张夙夙,欧阳旭东,顾瑞霞,孔健.Functional Analysis of the Minimal Twin-Arginine Translocation System Components from Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179 in Escherichia coli DE3.CURRENT MICROBIOLOGY,2017,74(6)678-684.
张臣臣,高晓彤,辛永平,郭婷婷,孔健.Catabolite responsive element deficiency of xyl operon resulting in carbon catabolite derepression in Lactobacillus fermentum 1001.Journal of Applied Microbiology,2016,
张臣臣,辛永平,王玥,郭婷婷,陆士熠,孔健.Identification of a novel dye-decolorizing peroxidase, EfeB, translocated by a twin-arginine translocation system in Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179.Applied and Environmental Microbiology,2015,


专利
张臣臣 , 源于巴马长寿村的鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的标志引物对、鉴定方法及其应用
张臣臣 , 一种鼠李糖乳杆菌发酵乳的品质改善方法


著作成果
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科研项目
鼠李糖乳杆菌对热胁迫和氧化胁迫交叉适应机制的研究,江苏省自然科学基金青年基金,
基于转录组-表型匹配的鼠李糖乳杆菌胁迫交叉适应机制研究,





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有益微生物；畜产品加工





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[1] 张臣臣,桂亚,陈霞,陈大卫,关成冉,印伯星,潘志明,顾瑞霞.Transcriptional homogenization of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 under heat stress and oxidative stress.APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY,2020,104(6)2611-2621.
[2] 张臣臣,杨立廷,丁紫璇,印伯星,陈大卫,关成冉,顾瑞霞.New selective media for isolation and enumeration of Lactobacillus rhamnosus and Streptococcus thermophilus.JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION,2019,13(2)1431-1439.
[3] 张臣臣,张夙夙,刘卫,郭婷婷,顾瑞霞,孔健.Potential Application and Bactericidal Mechanism of Lactic Acid-Hydrogen Peroxide Consortium.APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY,2019,189(3)822-833.
[4] 张臣臣,杨立廷,顾睿涵,丁紫璇,关成冉,鲁茂林,顾瑞霞.Mild heat stress limited the post-acidification caused by Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 in fermented milk.BIOTECHNOLOGY LETTERS,2019,41(4-5)633-639.
[5] 张臣臣,陆靓瑜,杨多,陈霞,黄玉军,顾瑞霞.Stress influenced the aerotolerance of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301.BIOTECHNOLOGY LETTERS,2018,40(4)729-735.
[6] 张臣臣,郭婷婷,辛永平,张夙夙,欧阳旭东,顾瑞霞,孔健.Functional Analysis of the Minimal Twin-Arginine Translocation System Components from Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179 in Escherichia coli DE3.CURRENT MICROBIOLOGY,2017,74(6)678-684.
[7] 张臣臣,高晓彤,辛永平,郭婷婷,孔健.Catabolite responsive element deficiency of xyl operon resulting in carbon catabolite derepression in Lactobacillus fermentum 1001.Journal of Applied Microbiology,2016,
[8] 张臣臣,辛永平,王玥,郭婷婷,陆士熠,孔健.Identification of a novel dye-decolorizing peroxidase, EfeB, translocated by a twin-arginine translocation system in Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179.Applied and Environmental Microbiology,2015,

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[1] 张臣臣 , 源于巴马长寿村的鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的标志引物对、鉴定方法及其应用
[2] 张臣臣 , 一种鼠李糖乳杆菌发酵乳的品质改善方法

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[1] 鼠李糖乳杆菌对热胁迫和氧化胁迫交叉适应机制的研究,江苏省自然科学基金青年基金,
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微生物学实验,春学期,2020-2021,32,1.0
微生物学,春学期,2020-2021,48,3.0
微生物学,春学期,2020-2021,48,3.0
微生物学,春学期,2020-2021,48,3.0
微生物学实验,春学期,2019-2020,32,1.0
微生物学,春学期,2019-2020,48,3.0
乳品分析与检验实验,秋学期,2019-2020,32,1.0
乳品微生物学,秋学期,2019-2020,32,1.5


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