个人简介

姓名
高瑞昌

性别
男

出生日期
1976.08

职称
教授，博导

电话


传真
——

Email
Xiyuan2008@ujs.edu.cn

详细介绍

【学术简介】
学习经历：
2004.9～2007.6 中国海洋大学食品科学与工程学院食品科学专业，博士研究生
2001.9～2004.7 河北农业大学食品科技学院农产品加工与贮藏工程专业，硕士研究生
1997.9～2001.7 山东农业大学食品科学与工程学院农产品加工专业，本科
教学及研究经历:
2017.07—国家现代农业产业技术体系岗位科学家、江苏大学教授、博士生导师
2017.09—2018.03 国家自然科学基金委员会科学传播中心 项目专员
2015.12—2017.07 江苏大学食品与生物工程学院教授、博士生导师
2015.07—2015.12 江苏大学食品与生物工程学院 破格教授
2014.05-2015.05 美国马萨诸塞大学阿默斯特分校 访问****
2012.02-2014.02 国家自然科学基金委员会生命科学部食品科学学科流动编制 项目主任
2008.08-2011.12 江苏大学食品与生物工程学院 在职博士后
2007.06-2015.07 江苏大学食品与生物工程学院食品科学与工程系 讲师、副教授。
学术社会兼职及荣誉：
国家现代农业产业技术体系岗位科学家；
江苏省“六大人才高峰”高层次人才；
江苏大学食品生物工程与智能装备方向带头人；
江苏大学“青年骨干教师培养”工程青年学术带头人；
江苏大学水产科学与人类健康研究所所长；
中国生物工程学会食品生物技术分委员会委员；
中国食品科技学会青年工作委员会委员；
江苏省长江特色鱼类产业技术创新战略联盟代表；
军事科学院系统工程研究院外聘专家；
扬州市永顺水产合作社技术顾问；
《食品科学》青年编委；
《肉类研究》编委
Food Hydrocolloids、Food & Function、Food Bioscience、Frontiers in Microbiology、Journal of Food Processing and Preservation、Journal of CO2 Utilization、《食品科学》、《水产学报》、《现代食品科技》、《食品发酵与工业》、《食品工业科技》等多个期刊审稿人。教育部学位与研究生教育发展中心评审专家，国家自然科学基金委员会项目函评专家，国家科技部重点研发计划评审专家、江苏省自主创新基金项目函评专家。
【主讲课程】
硕士研究生：
现代食品营养学 (2008-2010)
本科生：
生物化学、畜产食品加工学、食品科学综合实践、食品化学（2008-2010）
【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生：
1.食品蛋白质加工与综合利用；2. 海洋食品组分与营养功效
硕士研究生：
1.食品蛋白质加工与综合利用；2. 食品风味化学；3. 水产品加工副产品综合利用
【研究领域】
1.食品蛋白质加工与综合利用方向主要聚焦在食品蛋白质的结构与加工功能关系的研究，特别是水产品蛋白质的生化性质和加工特性研究，在蛋白质变性、凝胶化机理和鱼糜及鱼糜制品品质调控等方面开展了大量的工作，阐明了蛋白质凝胶形成的分子机制，建立了鱼糜品质调控技术。主持国家自然科学基金3项。
2.水产食品组分与营养功效方向主要聚集在水产原料的营养组分开发和功效关系研究，特别是蛋白多肽等活性物质的功效研究，在胶原蛋白、胶原蛋白肽和活性多肽及活性物质稳态化方面进行了系统研究；在水产品副产物的高值化利用方面开展了活性物质的提取、制备和功能研究，建立了透明质酸提取技术，鉴定出单唾液酸神经节苷酯钠等活性物质；建立了活性物质的W/O/W稳态化包埋体系；建立了多肽酶膜耦合高效制备技术；建立了以细胞和动物为模型的活性多肽构效评价体系。主持国家现代农业产业技术体系专项1项。
3.食品风味化学研究主要开展传统水产品风味形成机理与控制技术、发酵食品新型发酵剂的筛选和食品优良风味增强技术研究，探索发酵水产品过程中风味物质的形成途径，建立了快速调味酱的快速发酵技术。主持国家自然科学基金1项，江苏省自然科学基金和中国博士后基金各1项。
【主要论著】
出版教材：
1）食品化学，中国计量出版社，第二主编，2013
2）水产品化学，化学工业出版社，参编，2007
3）水产品加工学，中国轻工业出版社，参编，2010
4）农产品贮藏与加工，西南师范大学出版社，参编，2010
学术论文：
1.Ruichang Gao*, Qingqing Yu, Yang Shen, Qian Chu, Ge Chen, Siyu Fen, Mingxuan Yang, Li Yuan, David Julian McClements, Quancai Sun**. Production, bioactive properties, and potential applications of fish protein hydrolysates: Developments and challenges. Trends in Food Science & Technology, 2021(111)，687–699.（SCI, IF 11.077, 1Q，食品领域 TOP 1期刊）
2.Weijun Leng, Ruichang Gao*, Xiaoyun Wu, Jing Zhou, Quancai Sun, LiYuan*. Genome sequencing of cold-adapted Planococcus bacteriu misolated from traditional shrimp paste and protease identification. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, DOI10.1002/jsfa. 10952（SCI, IF 2.614, 2Q）
3.Tong Shi, Hui Liu, Teng Song, Zhiyu Xiong, Li Yuan, David Julian McClements, Wengang Jin, Quancai Sun, Ruichang Gao*. Use of L-arginine-assisted ultrasonic treatment to change the molecular and interfacial characteristics of fish myosin and enhance the physical stability of the emulsion. Food Chemistry. 2020, 128314.（SCI, IF 6.306, 1Q）
4.Tong Shi, Ganesha Yanuar Arief Wijaya, Li Yuan, Quancai Sun, Fan Bai, Jinlin Wang and Ruichang Gao*. Gel properties of Amur sturgeon (Acipenser schrenckii) surimi improved by lecithin at reduced and regular-salt concentrations. RSC Adv., 2020, 10, 30896–30906. （SCI, IF 3.119, 3Q）
5.Ye Peng, Renyou Gan, Huabin Li, Mingxuan Yang, David Julian McClements, Ruichang Gao*, Quancai Sun*. Absorption, metabolism, and bioactivity of vitexin: recent advances in understanding the efficacy of an important nutraceutical. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020, 1-16. (SCI, IF 7.862,1Q，ESI高被引论文)
6.Ruichang Gao, Yang Shen, Wanghui Shu, Wengang Jin, Fan Bai, Jinlin Wang, Yuhao Zhang, Hesham El-Seedi, Quancai Sun*, Li Yuan*. Sturgeon hydrolysates alleviate DSS-induced colon colitis in mice via modulation of NF-?B, MAPK, and microbiota composition. Food & Function. 2020,11, 6987(SCI, IF 4.171,1Q)
7.Ruichang Gao, Wanghui Shu, Yang Shen, Quancai Sun, Wengang Jin, Dajing Li, Ying Li,Li Yuan*.Peptide fraction from sturgeon muscle by pepsin hydrolysis exerts anti-inflammatory effects in LPS-stimulated RAW264.7 macrophages via MAPK and NF-κB pathways. Food Science and Human Wellness.2020, Online. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2020.04.014.(SCI, IF 2.455, 2Q)
8.Ruichang Gao, Wanghui Shu, Yang Shen, Quancai Sun, Fan Bai, Jinlin Wang, Dajing Li, Ying Li, Wengang Jin*, Li Yuan*. Sturgeon protein-derived peptides exert anti-inflammatory effects in LPSstimulated RAW264.7 macrophages via the MAPK pathway. Journal of Functional Foods, 2020, 72, 104044. (SCI, IF 3.701,1Q)
9.Tong Shi, Zhiyu Xiong Wengang Jin, Li Yuan, Quancai Sun, Yuhao Zhang, Xiuting Li, Ruichang Gao*. Suppression mechanism of L-Arg in the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin: The significance of ionic linkage effects and hydrogen bond effects. Food Hydrocolloids. 2020, 102: 105596. (SCI, IF 7.053,1Q)
10.Ruichang Gao, Yang Shen, Wanghui Shu, Fan Bai, Wengang Jin, Jinlin Wang, Li Yuan*. Optimization of Enzymatic Conditions of Sturgeon Muscles and Their Anti-Inflammatory Potential. Journal of Food Quality, 2020, **. (SCI, IF 1.763,4Q)
11.Ruichang Gao, Jing Zhou, Weijun Leng, Tong Shi, Wengang Jin*, Li Yuan*. Screening of a Planococcus bacterium producing a cold-adapted protease and its application in low-salt fish sauce fermentation. Journal of Food Process and Preservation, 2020, 00, e14625. (SCI, IF 1.405,4Q)
12.Ruichang Gao, Ganesha Yanuar AriefWijaya, Jiamei Yu, Wengang Jin, Fan Bai, Jinlin Wang, Li Yuan*. Assessing Gel Properties of Amur Sturgeon (Acipenser schrenckii) Surimi Prepared by High-temperature Setting (40 °C) at Different Durations. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020, 100: 3147-3156.（SCI, IF 2.614, 2 Q）
13.Ye Peng, Quancai Sun, Weidong Xu, Yuanqing He, Wengang Jin, Li Yuan and Ruichang Gao*. Vitexin ameliorates high fat diet-induced obesity in male C57BL/6J mice via the AMPKα-mediated pathway. Food & Function. 2019,10,1940-1947. (SCI, IF 2.171,1Q)
14.Ye Peng, Quancai Sun, Ruichang Gao*, Yeonhwa Park*. AAK-2 and SKN-1 are involved in Chicoric-acid-induced lifespan extension in Caenorhabditis elegans. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2019, 67(33), 9178-9186.（SCI, IF 3.571, 1Q）
15.Lin Wang, Xiaoxiao Wang, Fan Bai, Yong Fang, Jinlin Wang, Ruichang Gao*. Anti-skin-aging effect of oral administration of gelatin from the swim bladder of Amur sturgeon (Acipenser schrenckii). Food & Function, 2019, 10, 3890-3897, (SCI, IF 4.171,1Q)
16.Ruichang Gao, Tong Shi, Quancai Sun, Xiuting Li, David Julian McClements*, Li Yuan*. Effects of L-arginine and L-histidine on heat-induced aggregation of fish myosin: Bighead carp (Aristichthys nobilis). Food Chemistry. 2019, 295, 320-326. (SCI, IF5.399,1Q).
17.Ruichang Gao, Zhiying Zheng, Jing Zhou, Hongyu Tian*, Li Yuan*. Effects of mixed starter cultures and exogenous L-Lys on the physiochemicaland sensory properties of rapid-fermented fish paste using longsnout catfish by-products. LWT - Food Science and Technology. 2019, 108:21-30. (SCI, IF 3.714,2Q).
18.袁丽， 孙楚楚，党庆玲，高瑞昌. W/O/W型复乳的制备优化及包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷效果分析. 食品科学，2019,40（6）: 272-280.（Ei）.
19.Li Yuan#, Jiamei Yu#, Jianlou Mu, Tong Shi, Quancai Sun, Wengang Jin*, Ruichang Gao*. Effects of deacetylation of konjac glucomannan on the physico-chemical properties of surimi gels from Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). RSC-Advance, 2019, 9, 19828–19836.(SCI，3Q，IF 3.049)
20.Tong Shi, Li Yuan, Jianlou Mu, Ruichang Gao*. The effect of Arginine, Lysine and Histidine in the myosin secondary structure by circular dichroism and Raman spectroscopy. CyTA-Journal of Food, 2019, 17:1, 656-660. (SCI，IF 1.605)
21.Li Yuan, Jinjin Cheng, Qian Chu, Xiu Ji, Jianjun Yuan, Fayun Feng, Ruichang Gao*, and Xiangyang Yu*. Di-n-butyl phthalate degrading endophytic bacterium bacillus amyloliquefaciens subsp. strain JR20 isolated from garlic chive and its colonization in a leafy vegetable. Journal of Environmental Science and Health, Part B, 2019, 54(8), 693-701 (SCI, IF1.463)
22. 郑志颖，周晶，袁丽，高瑞昌*. 混合菌株和外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响.食品科学，2019，40 (12): 108-114（EI）.
23.Li Yuan, Jie Lin, Yuejia Xu, Ye Peng, John M. Clark, Ruichang Gao, Yeonhwa Park*,Quancai Sun*. Deltamethrin promotes adipogenesis via AMPKα and ER stress-mediated pathway in 3T3- L1 adipocytes and Caenorhabditis elegans. Food and Chemical Toxicology, 2019,134, 110791. (SCI, IF 3.7751Q)
24.Shuwei Tang, Guangxin Feng, Wenxuan Cui, Ruichang Gao, Fan Bai, Jinlin Wang, Yuanhui Zhao,* and Mingyong Zeng. Effect of α-Tocopherol on the Physicochemical Properties of Sturgeon Surimi during Frozen Storage. Molecules, 2019, 24, 710. (SCI, IF 3.060)
25.Ruichang Gao, Yanmin Wang, Jianlou Mu, Tong Shi, Li Yuan*. Effect of l-histidine on the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin in low/high ionic strength solution. Food Hydrocolloids, 2018, 75: 174-181.（SCI,IF,5.089, 1Q）
26.Lin Wang, Yu Jiang, Xiaoxiao Wang, Jing Zhou, Haiying Cui, Weidong Xu, Yuanqing He, Haile Ma, Ruichang Gao*. Effect of oral administration of collagen hydrolysates from Nile tilapia on the chronologically aged skin. Journal of Functional Foods. 2018, 44:112-117.（SCI, 1Q）
27.Quancai Sun, Zipei Zhang, Ruojie Zhang, Ruichang Gao*, David McClements*. Development of functional or medical foods for oral administration of insulin for diabetes treatment: Gastroprotective edible microgels. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2018,66（19）4820-4826.（SCI, 1Q）
28.Li Yuan, Qingling Dang, Jianlou Mu, Xueping Feng, Ruichang Gao*. Mobility and redistribution of waters within bighead carp (Aristichthys nobilis) heat-induced myosin gels. International Journal of Food Properties. 2018 , 21 (1) :834-848.（SCI, 3Q）
29.Quancai Sun, Jie Lin, Yukui Peng, Ruichang Gao, Ye Peng*. Flubendiamide Enhances Adipogenesis and Inhibits AMPK alpha in 3T3-L1 Adipocytes. Molecules, 2018, 23 (11): 2950. (SCI, 3Q)
30.Shuwei Tang, Shiyuan Dong, Ming Chen, Ruichang Gao, Shengjun Chen, Yuanhui Zhao,Zunying Liu, Bowen Sun. Preparation of a fermentation solution of grass fish bones and its calcium bioavailability in rats. Food & Function. 2018, 9(8): 4135-4142 (SCI, IF,1Q)
31.Ruichang Gao, Tong Shi, Mengqin Zhao, Xiangdong Liu, Henglin Cui, Li Yuan*. Purification and Characterization of a salt-stable protease from halophilic archaeon Halogranum rubrum. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017, 97(5): 1412–1419（SCI, 2 Q）
32.Li Yuan, Yan-ai Liu, Jing Ge, Xue-ping Feng and Ruichang Gao*. Effects of heat treatment at two temperatures on the myosin cluster of bighead carp for gelformation. CyTA - Journal of Food. 2017,15( 4): 574-581.（SCI）
33.Li Yuan, Xiu Ji, Jun Chen, Ming-Yong Xie, Lina Geng & Ruichang Gao*. Enhanced oral bioavailability and tissue distribution of ferric citrate through liposomal encapsulation. CyTA - Journal of Food. 2017, 15(1):136-142.（SCI）
34.Shenjun Chen, Hui Chen, Ruichang Gao, et al. Degradation of hyaluronic acid derived from tilapia eyeballs by a combinatorial method of microwave, hydrogen peroxide, and ascorbic acid. Polymer Degradation and Stability, 2015, 112:117-121.（SCI）
35.袁丽, 孙楚楚, 石彤, 冯雪平, 高瑞昌*. 热诱导对鳙鱼肌球蛋白特性的影响.中国食品学报.2017, 17(11): 28-35.（EI）
36.Ruichang Gao, Xueping Feng, Wenwen Li, Li Yuan, Jing Ge, Daoli Lu, Bin Chen, GangYu. Changes of the properties of white shrimp (Litopenaeus vannamei) protein during thermal denaturation. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(1): 21-26. (SCI)
37.Ruichang Gao, Li Yuan, Maoshuai Yu, Weimin Liu. Effects of heat pump drying parameters onvolatile flavor compounds of silver carp. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2016,25(5):735-744.(SCI)
38.高瑞昌，盖静，孙璐，李雯雯，袁丽，于刚. 基于拉曼光谱特征谱带表征冷藏凡纳滨对虾肌动球蛋白的构象.中国食品学报.2016,2:218-223.(EI)
39.袁丽, 孙楚楚, 纪秀, 刘伟民, 高瑞昌*. 基于电子鼻识别的热泵干燥鲢鱼品质评价模型的建立. 食品科学, 2016,37(24): 228-232.(EI)
40.袁丽, 纪秀, 石彤, 王艳敏，高瑞昌*. 拉曼光谱法分析凡纳滨对虾冻藏过程蛋白质与水分结构变化. 食品科学,2016, 37(18): 202-207.(EI)
41.高瑞昌, 赵梦琴, 石彤, 崔恒林, 袁丽. 嗜盐古生菌halobacteriaceae sp.产胞外蛋白酶特性及其酶学性质. 食品与发酵工业, 2016, 42(11): 65-70.
42.Pei-Xu Cong, Ruichang Gao (Co-first author), Chang-Hu Xue, Zhao-Jie Li, Hong-Wei Zhang, MuhammadNaseem Khan, Yong Xue, Tatsuya Sugawara, Jie Xu. Molecular species analysis of monosialogangliosidesrom sea urchin Strongylocentrotusnudus by RPLC-ESI-MS/MS. Food Chemistry, 2015,166 (1): 473-478. (SCI).
43.Ruichang Gao, Li Yuan, Li Su, Xingyi Huang, Gang Yu, Laihao Li. Study on the Evolution of Muscle Proteins during the Half-dried Salt-cured Silver Carp (Hypophthalmichthy smolitrix) Processing. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2015,24(1): 31-41. (SCI)
44.高瑞昌, 刘向东, 陆文婷, 崔恒林, 袁丽. 嗜盐古生菌Halogranumrubrum RO2-11胞外蛋白酶酶学特性研究.现代食品科技，2015, 2: 32-36. (EI)
45.Ruichang Gao, Pu Jing, Siyu Ruan, Yifan Zhang, Shujuan Zhao, Zhan Cai, Bingjun Qian. Removal of off flavours from radish (Raphanussativus L.) anthocyanin-rich pigments using chitosan and its mechanism(s). Food Chemistry. 2014, 146: 423-428. (SCI, EI)
46.Ruichang Gao, Shiguo Chen. Structural and anticoagulant activity changes of the sulfated fucose branches of the fucosylated chondroitin sulfate from sea cucumber Pearsonothuriagraeffei during acid hydrolysis. Journal of Carbohydrate Chemistry. 2014,33:471-488. (SCI)
47.高瑞昌, 李雯雯, 孙璐, 袁丽, 陆道礼, 陈斌. 凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质影响研究. 中国食品学报，2014,7:73-78. (EI)
48.高瑞昌，陆文婷，刘向东，崔恒林，袁丽. 4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较.食品与发酵工业，2014, 11:52-58.
49.高瑞昌，冯雪平，袁丽，盖静，陈博宇. 腌制冷风干燥过程中白鲢的游离脂肪酸变化研究.江苏农业科学，2014, 11:284-287.
50.高瑞昌，袁丽，刘伟民，于茂帅，周存山，马海乐. 热泵冷风干燥鲢鱼的挥发性盐基氮和脂质氧化品质模型. 农业工程学报,2013, 23): 227-232. (EI)
51.高瑞昌，邓乾春，徐鑫，谢建华，杨新泉. 食品生物化学领域基础研究现状和发展趋势.生命科学，2013,3:249-256.
52.高瑞昌, 谢建华, 任红艳, 葛林梅, 石嘉怿, 杨新泉. 基于基金申请和资助情况分析我国食品加工学领域基础研究现状和发展趋势. 中国食品学报，2013,12 :1-11.(EI)
【科研项目】
主持的在研科研项目：
1. 国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项：特色淡水鱼副产物加工与综合利用(350万)；
2. 国家自然科学基金区域创新联合项目重点项目NO. U20A2067：基于组分相互作用的鱼糜制品凝胶分子机制研究（252万，校内主持）。
参加的在研科研项目：
1.国家自然科学基金面上项目NO. **：基于分子对接技术氨基酸稳定鲢肌球蛋白热诱导相行为机理研究.（排名第2）
结题科研项目：
1.国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项：特色淡水鱼副产物加工与综合利用(280万，主持)；
2.国家自然科学基金面上项目NO.**：KGM对鲢肌球蛋白热诱导展开与聚集的影响及其对凝胶网络的作用机制研究(62万，主持)；
3.江苏省第十二批“六大人才高峰”高层次人才：桑葚副产物花色苷高值化开发利用的基础研究（5万）；
4.国家自然科学基金面上项目NO.**：鲢鱼肌球蛋白的表层结合水和分子间作用力对其聚集行为控制机理，主持；
5.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金一等资助（**）：游离氨基酸在新型低盐鱼糜凝胶化过程中的作用及机制，主持；
6.国家自然科学基金青年基金 NO.**：基于拉曼技术的水产品冷冻变性机理及快速评价研究，主持；
7.国家自然科学基金面上项目NO.**：水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究，排名第2；
8.国家自然科学基金项目NO.：第五届亚洲资助机构主席会议联合研讨会，主持；
9.国家自然科学基金NO. **：基于速酿鱼露风味的嗜盐古菌筛选及其胞外蛋白酶特性研究，主持；
10.江苏省自然科学基金NO. BK**：风鱼风味形成机理研究，主持；
11.中国博士后科学基金NO.：风鱼加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，主持；
12.江苏省博士后科学基金NO.**C：风鱼干燥加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，主持；
13.广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工副产物高值化利用新技术研究，主持；
14.广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工质量控制技术集成与产业化示范，主持；
15.江苏大学高级人才引进项目，主持；
16.江苏大学“青年骨干教师培养工程”学术带头人培养对象，主持；
17.国家自然科学基金项目NO.**：水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究，第2；
18.国家自然科学基金项目NO.**：芳香族酰基化花青素微观构象与生物活性关系的研究，排名第3；
19.国家自然科学基金项目NO. **：蛋白质扫频超声预处理促进其酶解反应的机理及控制机制研究，排名第5；
农业部公益性行业(农业)科研专项：主要农畜产品品质安全快速检测关键技术与装备研究示范，排名第3。
【科研成果及奖励】
1.2020江苏省科学技术进步奖三等奖（1/9）；
2.2020年中国食品科学技术学会科技进步二等奖（1/7）；
3.2014年中国轻工业联合会科技进步二等奖（2/8）；
4.2014年中国食品工业协会科技进步一等奖（4/8）；
5.2014年教育部高等学校科学研究优秀成果奖--科技进步二等奖（8/13）；
6.2015年河北省保定市科技进步二等奖（2/8）；
7.2009年获得镇江市优秀科技论文二等奖(1/5)；
8.2014年河北省科技成果鉴定。
【专利】
授权发明专利：
1.高瑞昌，袁丽，任晓锋，马海乐，苏丽. 一种酶调控技术生成特征风味风鱼的方法，专利号：ZL 0.8；
2.高瑞昌，袁丽，李来好，苏丽.一种利用无磷品质改良剂改善冷冻鱼片质构的方法，专利号：ZL 7.1；
3.高瑞昌，刘伟民，于茂帅，袁丽，黄星奕，陈全胜，赵杰文，邹小波，马海乐. 一种基于电子鼻审评的热泵冷风风干鲢鱼的生产方法. 专利号：ZL7.1；
4.高瑞昌，袁丽，孙璐，李雯雯，陆道礼，陈斌. 一种冷冻南美白对虾品质的拉曼无损检测方法. 专利号：ZL8.6;
5.薛长湖，刘艺杰，薛勇，刘兆杰，高瑞昌，曹荣. 一种生产秘鲁鱿鱼鱼糜的方法，专利号：ZL 3.4。
6.袁丽，石彤，高瑞昌，王艳敏，赵梦琴. 一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，专利号：ZL3.5；
7.袁丽，孙楚楚，党庆玲，高瑞昌. 一种花色苷高效液相色谱检测方法.专利号：ZL 2.5.
8.高瑞昌;石彤;袁丽;王艳敏;赵梦琴.一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法，专利号：ZL3.6；
9.高瑞昌;石彤;袁丽;王艳敏;赵梦琴. 一种花鲢蛋白软凝胶的制备方法，专利号：ZL3.7；
申请发明专利：
国际专利申请：
1.高瑞昌;郑志颖;袁丽;伍晓云;周巧珍;储倩.中度嗜盐菌及利用其发酵鱼肉酱的方法，国际专利申请号：PCT/CN2019/080282；
2.高瑞昌;石彤;袁丽;冷伟军;刘辉.一种鱼肉蛋白稳定的Pickering乳液的制备方法，国际专利申请号：PCT/CN2020/092491；
3.高瑞昌;周晶;袁丽;周越.动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法，国际专利申请号：PCT/CN2020/092490；
中国发明专利申请：
4.高瑞昌;王艳敏;袁丽;石彤.基于蛋白聚集行为的鱼蛋白凝胶化原子力显微镜评价方法，申请号：8.0；
5.高瑞昌;王艳敏;袁丽;赵梦琴;石彤.基于原子力显微镜氨基酸影响鱼蛋白聚集行为的评价方法，申请号：2.2；
6.袁丽;高瑞昌;崔恒林;陆文婷;刘向东;赵梦琴. 一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵龙头鱼生产鱼酱油的方法，申请号：9.9；
7.袁丽;党庆玲;赵梦琴;崔恒林;高瑞昌. 一种嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的培养基. 申请号：1.8；
8.袁丽;孙楚楚;党庆玲;高瑞昌. 一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法.申请号：3.X；
9.高瑞昌;郑志颖;袁丽;李欣;储倩;代永洪. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株沉泥喜盐芽孢杆菌.申请号：8.3；
10.高瑞昌;郑志颖;袁丽;冷伟军;刘辉;吴学岑. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株花津滩芽孢杆菌.申请号：6.2；
11.高瑞昌;郑志颖;袁丽;伍晓云;周巧珍. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌. 申请号：1.5；
12.高瑞昌;郑志颖;袁丽;伍晓云;周巧珍.一种利用中度嗜盐菌混合菌株发酵鱼肉酱的方法.申请号：7.8；
13.高瑞昌;于加美;石彤;袁丽. 一种改善鲢鱼糜成胶能力的方法. 申请号：1.8；
14.袁丽；党庆玲；束王慧；周晶；高瑞昌. 一种香辣鲟鱼酱的制作方法. 申请号：8.2；
15.袁丽；党庆玲；刘彦爱；郑志颖；于加美；高瑞昌. 一种鲟鱼肉松的快速制作方法. 申请号：4.3
16.袁丽；储倩；高瑞昌；党庆玲；刘辉.一种鲟鱼排骨的制作方法.申请号：2.5；
17.袁丽；储倩；高瑞昌；党庆玲；张思琪；李选洁.一种肉糜型风味鲟鱼肉脯的制作方法. 申请号：6.6；
18.高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种利用动性球菌混合菌株改善低盐鱼露发酵品质的方法.申请号：8.0；
19.高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂. 申请号：4.4；
20.袁丽;储倩;伍晓云;石彤;李欣;高瑞昌. 一种功能性醇溶鲟鱼软骨制剂的制备方法，申请号：1.9；
21.高瑞昌;冷伟军;周晶;袁丽;周越;齐向辉. 一种重组丝氨酸蛋白酶的制备方法及其应用，申请号：6.1；
22.高瑞昌;宋腾;袁丽;石彤;刘辉. 一种酸性氨基酸修饰的高稳定Pickering乳液的制备方法，申请号：5.3；
23.高瑞昌;伍晓云;石彤;储倩;李欣;袁丽. 一种乌鳢表皮黏液抗菌肽的制备方法，申请号：1.9；
24.王林;李佩玉;任宇涵;张悦;高瑞昌. 一种鱼源明胶及纳米纤维膜的生产方法，申请号：1.5；
25.袁丽;杨蓓;熊治渝;周越;崔艺馨;汪易柔;高瑞昌. 一种变温发酵低盐虾酱的方法，申请号：5.3
26.高瑞昌;刘辉;石彤;伍晓云;宋腾;袁丽. 一种醇溶性蛋白、氨基酸或/和多糖协同稳定的Pickering乳液凝胶的制备方法，申请号：9.8；
27.高瑞昌;李欣;石彤;伍晓云;储倩;袁丽. 一种基于氨基酸及复配磷酸盐提高鱼头汤稳定性及品质的方法，申请号：7.6；
高瑞昌;束王慧;袁丽. 一种鲟鱼抗炎肽的制备方法，申请号：2.8。
【在读硕、博士人数】
在读硕士10人, 博士3人，留学生1人。
【以上资料更新日期】
2021.03.10