标题: 江南大学营养与卫生综合回忆题 [打印本页]
作者: dongfei_168 时间: 2011-1-17 01:17 标题: 江南大学营养与卫生综合回忆题
营养部分
名词(4分一题):RNI
Apparant digustibility(目前就想到这些,还有好几个,不过不难)
简答(5分一题):简述食品消化吸收代谢过程
举例说明含氮化合物的营养及生理功能
中国膳食指南的指导意义
简述各种脂肪酸对血脂水平的影响
论述(10分一题):与克山病有关的营养因素及其生理功能
根据线粒体什么的说明抗自由基的机理,对抗衰老的机理(题目老长了,我不会写,大致是这个,反正结合生化了)
简述为什么限制单双糖摄入,吸收缓慢的糖类为什么有利机体健康
根据婴儿生理特点和母乳特点,说明婴儿配方奶粉的配制(简答论述可能顺序有点乱,还差一两题没想起来)
名词(5分一题):
卫生部分:食品卫生法规
HACCP
生物半衰期
安全食品
兽药残留
大题(20分一题):猪肉蘑菇罐头,金属罐头,内壁有涂膜,还有蚕豆,土豆,黄花菜,紫甘蓝,萝卜的蔬菜沙拉,塑料包装,说明可能存在的化学性污染及其来源。
食品加工中卫生管理的目的原因及理想状态
给出一个图(食品卫生学的课件里一个T形管的杀菌图)热水杀菌的缺陷,给出正确的杀菌介质和方法并说明
赭曲霉毒素A的MNL,然后给出一般人群的摄入量,高危人群摄入量,给了3个安全系数,15,10,3,要求计算ADI,以及人群的危险性。后给出大米400g,还有其他食物共800g,计算大米的每日摄入量限量。
还有若干选择判断填空,营养有个填空是运动员大量运动后产生酮酸,分别是哪三种物质,还有卫生学部分的判断有一个是静息代谢可以大概代替基础代谢(这个意思但是具体表述记不清了)
PS:题量很大,不会写的基本上跳过,最后也没时间再想了。卫生的题较少但是分值都是营养的两倍!卫生部分要好好复习~~~安全学考的不多,但是也要重视,杀菌那个一下就20分了
可能我这次考不上江南了~~~但是希望大家能努力!2012加油!
作者: llgabriella 时间: 2011-5-17 17:46
LZ,参考书是用的那几本啊?还有我本科生物教育专业,有影响吗? 作者: dongfei_168 时间: 2011-5-19 22:27
本帖最后由 dongfei_168 于 2011-5-19 22:28 编辑
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1.刘志皋主编. 食品营养学. 北京: 中国轻工出版社, 2004
2. 钟耀广主编. 食品安全学. 北京: 化工出版社,2005
3. 何计国,甄润英主编. 食品卫生学. 北京: 中国农业大学出版社, 2003
4. 钱和 编.食品卫生原理. 中国轻工业出版社, 北京:2003
10,11都是一样的书~~~网上都能买到。不影响,但是江南营养不好考啊,公共课一定要拉分点才行~~~
作者: llgabriella 时间: 2011-5-22 10:40
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哦,谢谢哈!我就是想试试,不管怎么样我这个过程都值得我回忆 作者: gongYUAN1991 时间: 2012-5-11 20:16
这个不是医学专业吗?我本科学制药工程,也没关系吗?