【轻工技术与工程（0822）】全日制学术学位硕士研究生培养方案

一、学科简介

发酵工程是采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。发酵工程从形成到现在，经历了漫长的发展阶段。它是在酿酒、制醋等传统发酵技术上发展起来的。从60年代用深层发酵法生产抗生素开始，发酵工程进入了一个新的发展阶段。70年代以来，基因工程、细胞工程、代谢工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力，使其为人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径。今后，发酵工程必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。

与发酵工程相邻的学科主要有微生物学、生物化工、生物化学与分子生物学。微生物学主要研究微生物的形态、分类、生理、生态、遗传变异等内容，属基础理论学科。生物化工是生物学与化学工程相结合的交叉学科，主要研究生物反应过程中有普遍意义的工程技术问题，运用化学工程的原理和方法对实验室取得的的生物技术成果加以开发。生物化学与分子生物学是在分子水平上研究生物分子的结构与功能，从而阐明生命现象本质的科学，属基础理论学科。发酵工程研究利用生物催化剂生产生物技术产品，其与微生物学、生物化工、生物化学与分子生物学既紧密相关，又有明显的区别。

二、培养目标

1．应具有正确的政治方向，遵纪守法，具备良好的道德品质、学术修养和合作精神。

2．进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能，熟悉本学科国内外发展动态，具有较强的分析、表达和解决问题的能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才。

3．掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文资料、文献，撰写论文摘要，并具有一定的听、说能力。

学生应德智体全面发展。掌握发酵工程、制糖工程、酶工程、基因工程、细胞工程、代谢工程、生物化工等方面的理论基础，具备独立从事科研工作的能力。有严谨求实的科学态度和作风，可在科研院所、高等院校和企业从事相关专业的教学、科研和生产的工程技术工作。

三、研究方向

1．酿酒科学与工程

2．工业微生物与酶工程

3．发酵工学

4．微生物代谢工程

5．糖化学与糖生物学

6．糖生物制造

四、学习年限

学制为2.5年。研究生在校学习时间最少为 2 年，最长不超过 3.5 年。

五、学分要求和课程设置

总学分不低于28学分，包括课程学分和必修环节学分。硕士研究生课程分为：公共课、学位课和选修课。学位课不低于11学分。

六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求

参见《江南大学全日制学术学位硕士研究生培养方案》

该方案从2012级研究生开始执行，解释权属生物工程学院。