【食品工程（085231）】全日制工程硕士研究生培养方案

一、专业领域简介

全日制“食品工程”专业：是我国设立最早的同类型专业之一，1962年开始研究生教育，1981年“食品工程”获得国内首批硕士学位授予权，1984年首批取得食品工程博士学位授予权。1997年“食品工程”学科被中国轻工总会批准为部级重点学科。1998年7月教育部学科调整，“食品工程”专业合并于“食品科学与工程”一级学科之中。2001经教育部批准开始在职“食品工程”专业工程硕士的招生，并被确认为全国“食品工程”专业工程硕士的牵头单位。2009年开始招收全日制“食品工程”专业硕士。全日制“食品工程”专业硕士的培养突出应用，理论与实践相结合，相关研究领域结合食品企业的实际难题进行设置，实行校内与企业联合培养的方式。专业涵盖食品加工技术、食品质量与安全、粮油深加工技术、食品工业管理等研究领域。

目前本专业拥有教授39名，副教授47多名，其中****3名，国家杰出青年1名，国家及省级教学名师2名，师资力量雄厚。本专业依托“食品科学与工程”一级学科，近年来在科研方面取得了显著的成绩，特别是在与企业结合服务社会方面，先后为企业建设生产线20多条，实际实现产值达20多亿，拥有良好的科学研究和工程技术研究基础。学院建有教育部功能食品工程研究中心，并在“光明”、“雨润”等国内大型食品企业建立了“食品工程”专业硕士联合培养基地，拥有良好的实践条件。

本专业每年招收全日制“食品工程”硕士生约100人，目前首批研究生已毕业。本专业毕业生可在食品相关的行政事业单位、科研机构、跨国公司、生产企业等从事质量监督、企业管理、科研开发、生产管理、品质控制、分析检测等相关工作。

二、培养目标

食品工程领域主要面向食品行业及相关工程部门培养基础扎实、素质全面、工程实践能力强并具有一定创新能力的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。

本领域工程硕士研究生要拥护党的基本路线和方针政策、热爱祖国、遵纪守法；要具有职业道德和敬业精神，以及科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风；要掌握本领域坚实的基础知识和系统的专门知识，具有承担工程技术或工程管理工作的能力，了解本领域的技术现状和发展趋势，能够运用先进方法和现代化技术手段解决工程问题。

三、研究方向

1．食品加工技术

2．食品质量与安全

3．粮、油深加工技术

4．食品工业管理

四、培养年限

实行2.5学制。研究生在校学习时间最少为2年，最长不超过3.5年。

五、课程及学分要求

本专业研究生至少必须修满36学分，课程总学分不低于28学分，其中学位课不低于11.5学分；学术报告2学分；专业实践6学分。

六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求

参见《江南大学全日制工程硕士研究生培养方案》

本方案从2013级研究生开始执行，解释权属食品学院。